“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？经过整理，小编为你呈上扁鱼香酥酱，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
扁鱼40公克，虾米20公克，红葱酥3大匙，蚝油3大匙，酱油3大匙，糖1又1/2大匙，水2杯
扁鱼香酥酱的做法步骤：
1.将扁鱼与虾米放入温油中炸酥，再切碎备用。
2.红葱酥切碎，用1大匙的油炒香，再加入作法1的材料与所有调味料，用中小火煮到入味即可(约15分钟)。
3.拌面食用时可适量添加九层塔，风味更佳。
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扁鱼卤白菜
食材明细：
大白菜1个，炸猪皮30公克，扁鱼10公克，猪油30公克，虾米10公克，葱2支，蒜末3大匙，红葱头末1大匙，糖1大匙，蚝油2大匙，高汤4大杯
扁鱼卤白菜的做法步骤：
1.将猪皮泡软，挤干水份；大白菜洗净切段，汆烫备用。
2.将扁鱼用温油炸酥压碎，与猪油、虾米及卤料1一起炒香。
3.取一深锅，将作法1与2所有材料放入，以小火卤煮20∼30分钟至白菜软透即可。
香酥鱼
很喜欢吃扒皮鱼，通常是加了粉皮炖煮来吃鲜美无比，这次在农贸市场见到销售的罐头用小扒皮鱼，印象里这是我见到的最迷你的一次了，鱼肉处理的很干净，肉也新鲜紧实，赶紧买来，别看它的个头不大，但是营养丰富。扒皮鱼的学名是：绿鳍马面鲀，英文名为Bluefinleatherjacket，日文名为ゥマッテハキ，由它加工制做的鱼片，是烤鱼片中最美味的一种了。除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是它身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，所以有扒皮鱼的俗称。它的肉质细嫩、无腥味，蛋白质含量特别高，还含有DHA、磷脂、钙、磷、铁等；对胃和消化道有很好的滋养作用。这么小的扒皮鱼怎么做呢？剔除骨头吃就显麻烦了，最好能入口即化，吃鱼不吐鱼刺那样，于是用家常的调料，做了这道酥到骨头的香酥鱼，味道鲜美值得一试。
酥到骨头里---超级美味香酥鱼
原料：扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙
香酥鱼的做法
1、扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
2、热锅倒入油，加热到八成热。
3、放入扒皮鱼，炸到金黄。
4、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。
酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。
做香酥鱼的几个要点：
1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。
2、炸鱼的用油，建议选用橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。
3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。
4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。
扁鱼大白菜
食材明细：
大白菜1/2颗，姜10公克，扁鱼干5片，沙拉油150cc，A.高汤400cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.香油1大匙
扁鱼大白菜的做法步骤：
1.台湾大白菜对剖后去掉中间心部分，放入滚水中汆烫约?秒后，捞起沥干；姜切丝备用。
2.热一锅油，烧热，放入扁鱼干以小火炸至焦黄后，捞起沥油再剁碎备用。
3.另热一锅，放入作法1的台湾大白菜到锅中略炒，再加入作法2的扁鱼、作法1的姜丝及调味料A一起以大火煮开，再改中火续煮约10分钟直到白菜软烂，起锅前滴入香油即可
感谢您阅读“97美食网”的《扁鱼香酥酱》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！