蜜烧鱼干

浓缩的都是精华

墨鱼干也不例外

晒透后的墨鱼干

蒸发的是水分

留下的是浓缩的

鲜美厚重

泡发后的墨鱼干

弹性十足

口感奇好

烧排骨有种奇香

加点香菇板栗

那就山珍海味俱全啦

鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排

主材：排骨、墨鱼干、香菇、板栗

配料：葱姜蒜

调味料：盐、高鲜生抽

墨鱼干烧小排的做法

1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。

2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。

3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。

美食贴士

1、墨鱼干提前浸泡24小时以上，一定要完全涨发。

2、墨鱼干味道极其鲜美，所以除了盐和生抽无需加其它鲜味剂。

老板鱼？？---酱烧老板鱼干

二姐给了一包海鲜干货，

我俩没搞清楚是什么东西，后来老公问了他在酒店上班的朋友，说是老板鱼吧，

反正干货要吃的话应该先泡发吧，清水里泡了好几天，期间有换水，

泡好之后就这么做了，味道不错，有胶质，通体软骨，没有一点儿浪费的东西。

酱烧老板鱼干

材料：老板鱼干（泡发后一斤左右），八角，葱段，姜片，豆瓣酱2大勺，醋2勺，黄酒1勺，盐3克，糖1/2勺。

酱烧老板鱼干做法

1，老板鱼干5片温水泡两天左右，期间换水。

2，泡好的鱼干洗净，撕成条状，

3，炒锅入油，放入一颗八角炸香，再入豆瓣酱炒香，将鱼干和葱段姜片一起入锅，加入醋2勺，黄酒1勺炒匀，

4，锅里加入适量清水，1/2勺糖，大火烧开后中小火焖煮三十分钟左右，加入适量盐煮至汤浓，汤汁不要收干。

食材明细：

主料：：咸鱼干150g，冬瓜860g，

辅料：：油适量，生抽适量，大蒜适量，鸡精适量，

咸鱼干烧冬瓜的做法步骤：

1.冬瓜洗净去皮切成片备用。

2.咸鱼干洗下切成粗条，大蒜切成片备用。

3.热油锅下蒜片爆香。

4.然后把咸鱼干放进去翻炒几下。

5.入冬瓜翻炒一会，加一点点水，加盖焖一会，调入一点点生抽调下味。

6.加鸡精出锅即可。

【咸鱼干烧茄子】味美汁浓的开胃下饭菜

食材：财鱼干

茄子

蒜瓣

生姜

香葱

红尖椒;

咸鱼干烧茄子的做法

1、财鱼干提前洗净，用温水泡软;切成小块;炒之前尝一下咸淡;

2、蒜瓣、生姜、香葱、红尖椒分别切碎末;

3、茄子去蒂，洗净，切成滚刀块，用少量盐腌制二十分钟左右，倒掉析出的水份;

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红椒碎，下入咸鱼块，小火略煎一会;下入茄子块，略翻炒，倒入温水，水量至少没过食材，加适量盐、生抽、老抽，小火慢煨至只剩一点汤汁，撒上葱花，即可起锅装盘。

美食小提示

1、茄子用盐先腌制出水，炒的时候不吃油;

2、财鱼干事先尝一下咸淡，并先用油煎一下，煎出它的咸香味;

3、茄子、财鱼干都已有咸味，加水焖烧时，酌情放盐。

咸鱼干烧茄食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

食材明细：

有红薯200g，白芝麻少许，冰糖50g

蜜烧红薯的做法步骤：

第1步红薯洗净去皮切1cm见方的小块，裹上少许淀粉。锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄盛出备用。

第2步锅中放入冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁。倒入煎好的红薯，晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯，关火装盘，撒上芝麻即可。

小贴士：

1、红薯一定要煎的每个面都焦黄，不然易碎！2、除了红薯，像南瓜、紫薯等也可以如此操作，做出甜甜的蜜烧小吃。