食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？为此，小编从网络上精心整理了《芝麻小鱼干》，不妨参考一下。希望你喜欢！
在超市里发现在卖小马面鱼，皮和头都已经去的很干净，只剩下干净的躯干，价钱还超便宜，不到四块钱一斤，立马想到可以买回家烤成鱼干，既可以当菜又可以是磨牙小零食，如获至宝马面鱼在我们老家也叫扒皮鱼，在上海菜场买过一次是叫橡皮鱼。鱼长的比较丑陋，一般是去头、剥皮后食用，价钱也不便宜。
这鱼烤好后，家里就我一个人吃。一个人吃还真没意思，没觉得当个宝贝。过年公婆过来，推荐给他们吃，公公没事吃几条，转眼就快见底了。看他吃的起劲，我在见底之前也抓紧凑个热闹，人多抢着吃，才发现越嚼越香
提倡大家多吃鱼，一、其含有的脂肪相对禽畜肉类非常少，像马面鱼，脂肪含量仅为0.6g/100g，有高血脂或者高血脂倾向的人，更是推荐多吃鱼虾类，少吃脂肪多的禽畜肉。二、其优质蛋白质含量很高，不亚于禽畜肉，且蛋白质细腻容易吸收，胃肠消化不好的人，推荐鱼虾补充优质蛋白。三、鱼类，特别是海鱼，大都含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA和EPA，其对心血管疾病和大脑发育都有很好的保健作用。
一般的鱼虾类含钙量都大于禽畜类，而且芝麻含钙量是食物中的佼佼者，两者搭配，享受美味的同时，可以增加钙的摄入量，维护身体骨骼健康。
补钙之绝佳小零食--芝麻小鱼干
主食材：去皮马面鱼500g、白芝麻适量、植物油15g；
调料：白糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、五香粉适量、辣椒面适量、盐适量。
芝麻小鱼干的做法
1、白芝麻洗净，控掉水分，锅里小火炒至外表微黄，有香味散出（图1）；
2、马面鱼去掉鱼鳍、清洗干净，加入所有调料，腌制过夜（图2）；
3、腌制好的鱼，清水冲掉表面料物，擦掉水分，摆入烤盘（图3）；
4、中层100度，烤1h后翻面，继续烤1h，来回翻面2次（烤4h），至鱼酥脆（图4）；
5、锅中倒入植物油，烧热后下入鱼干，翻炒均匀后，加入白芝麻，翻拌均匀即可（图5、6）。
营养密码
1、一般鱼虾类含钙量都要大于禽畜类，而且芝麻含钙量是食物中的佼佼者，两者搭配，享受美味的同时，可以保证钙的摄入量，维护身体骨骼健康。
2、鱼类含有的脂肪相对禽畜肉类非常少，像马面鱼，脂肪含量仅为0.6g/100g，有高血脂或者高血脂倾向的人，更是推荐多吃鱼虾类，少吃脂肪多的禽畜肉。
3、鱼类优质蛋白质含量很高，不亚于禽畜肉，且蛋白质细腻容易吸收，胃肠消化不好的人，推荐鱼虾补充优质蛋白。
4、鱼类，特别是海鱼，大都含有丰富的多不饱和脂肪酸DHA和EPA，其对心血管疾病和大脑发育都有很好的保健作用。
经验总结
1、芝麻小火炒到出香味即可，拿出一颗品尝有浓浓的芝麻香，千万别炒糊了；
2、鱼烤之前把表面的料物用流动的水冲洗掉，否则烤的时候会糊；
3、鱼烤的第一个小时，会出好多汤汁，把汤汁倒掉再烤；
4、烤好后的鱼干，鱼翅都很酥脆。喜欢辣的朋友，最后可以加点辣椒粉。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
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杏仁芝麻小鱼干的做法
提到杏仁小鱼干，大家绝对不会陌生吧。我从宝贝一周岁以后就慢慢添加坚果，虾皮和小鱼干等补锌补钙的食材，一方面是为了锻炼牙齿和咀嚼能力，另一方面也是更为信赖天然食物的钙质来源，我很少给宝贝吃市面上的锌钙产品，大部分都是通过海蛎、花生、牛肉、杏仁、虾皮、深海鱼类、紫菜、海带、海苔和黑芝麻、黑豆这些主要食材来补充。宝贝大概一周半以后，无意中逛零食物语，才发现进口的日系零食中很多口味的小鱼干产品，什么杏仁小鱼干，小鱼军团等等，都是包装精美，价格自然也不便宜。买过几次后越想越不划算，一大袋要人民币80元，分成若干小袋，每小袋大概很可怜的三四个小鱼干，几块杏仁条，一点点芝麻，随着宝贝的胃口越来越大，一天要吃好多包，一大袋几乎没几天就被他当成零食吃完了。当日本地震后，这个相当热门的补钙小零食变成冷门，我看日期都是放了很久的，自然不敢买。那时候就开始留意网购，持续买了一年的台湾产杏仁小鱼干。这期间，我也无数次尝试并寻找好品质的鱼干，像丁香鱼，海蜒这两个品种最接近日本和台湾的品质，但我在制作上始终不得要领。鱼干不是咸得发苦，就是被烤焦，最后无奈放弃。直到前几天在甫田网买了几盒台湾澎湖小鱼干，又在逛超市时意外发现一种酱油含有海带汁和蚝油汁，想必一定是低盐偏鲜甜口感的，简直如获至宝，立马又燃起了做杏仁小鱼干的信心。因为不要说孩子爱吃，我自己也是超级喜欢这个味道的。我记下了超市售卖的杏仁小鱼干的基本材料：杏仁，小鱼干，白砂糖，海藻糖，酱油，芝麻，料酒，增味剂。自己则添加了白芝麻海苔，黑芝麻，核桃，买不到海藻糖打算用蜂蜜来做一次挑战。所有食材备齐，就等开工了。这个新年，想到有一锅真材实料的杏仁鱼干就无比的鸡冻啊
材料：
小鱼干120克，杏仁100克，芝麻海苔条50克，黑芝麻30克，白芝麻30克，日式酱油，蜂蜜，，
杏仁芝麻小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟。
步骤2，接着将杏仁切成两半。（快递爆仓，不然可以去专业烘焙店买去皮的杏仁条，更为方便哦）
步骤3，将清洗干净的小鱼干沥干水份。
步骤4，放入平底锅，开最小火慢慢烘干并不断翻炒。
步骤5，我觉得杏仁太咸，也放入水中冲洗了一下，一并沥干。如果是杏仁条省略此步骤。
步骤6，小鱼干放入锅中大概烘烤了20分钟以后已经呈九分干燥状态了。此时再添入两勺酱油，不断炒匀。继续小火烘炒。
步骤7，小鱼干炒好后，放入杏仁小火烘炒。
步骤8，接着放入干燥的海藻条，核桃。你也可以按自己的喜好加些虾皮等。
步骤9，接着倒入黑芝麻。
步骤10，最后放入炒熟的小鱼干，略微开大些火，不断翻炒。
步骤11，最后一步最为关键，就是增加杏仁小鱼干的甜味。以前试过麦芽糖，甜度很接近，但冬季麦芽糖太硬根本淋不下去。这次想到用蜂蜜来融合，既方便口感也更好。
麻辣小鱼干
食材明细：
主料：：小鱼干300g，
辅料：：蒜瓣3个，姜50g，红辣椒3个，花椒10粒，油适量，盐适量，酱油少许，料酒少许，
麻辣小鱼干的做法步骤：
1.小鱼干浸泡半天，捞出沥干水分。
2.红椒切段，姜，蒜都切成末。
3.锅底放油，撒入花椒，小火爆香。
4.加入蒜和姜小火爆香。
5.加入小鱼干翻炒均匀。
6.加入红辣椒翻炒均匀。
7.放适量盐，酱油和料酒，翻炒一分钟，加小半碗水，大火收干即可。
花生小鱼干
春节后这个牙龈肿了半边脸的症状持续了不少时间，牙齿使不上劲导致我的晚餐连着多少天都是白粥。其实我挺喜欢喝粥的，尤其是秋冬天，暖暖的稠稠的喝下去胃很舒服，当然美味爽口的佐粥小菜也是必不可少的。年前买了一袋小鱼干，这道花生小鱼干想做好久了，果然配粥是极好的，香酥可口别具风味，做为下酒菜也很不错。这道菜的制作要点就在于花生的炸制，花生米要先用热水冲洗一下沥干，然后在凉锅凉油时放入，小火炸，炸的时候不停的搅动让花生米受热均匀，听到有噼啪声花生米颜色变深就可以捞起来了，这样炸出来的花生米又香又脆。
花生小鱼干
材料：小鱼干，花生米，辣椒，蒜，生抽，老抽，糖，葱
花生小鱼干的做法
1、小鱼干洗净用水泡至捏起来又点软即可。
2、花生米热水冲洗一下沥干。
3、泡软的小鱼干捞起沥干。
4、大蒜切片，红辣椒泡椒切碎。
5、冷锅冷油放入花生米小火炸，炸时不停的翻动。
6、等到有噼啪声且花生米颜色变深即可捞起沥油。
7、再放入小鱼干炸几分钟，捞起沥油。
8、炒锅放少许油，放蒜片炒香，再加入辣椒一起翻炒。
9、倒入炸好的花生米和小鱼干翻炒几下，加半勺老抽一勺生抽一点糖翻炒均匀，撒上葱花，根据口味适量加盐或不加。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
豆豉小鱼干
食材明细：
主料：：豆豉50克，小鱼干100克，
辅料：：姜适量，蒜适量，辣椒适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，大葱适量，杭椒适量，
豆豉小鱼干的做法步骤：
1.把小鱼干用热水稍泡软。
2.然后剥去内脏和头。
3.大葱和杭椒切好备用。
4.锅中入油，烧热加入小鱼干炸成金黄色。
5.切好姜、蒜、辣椒。
6.锅中入油，加入姜、辣椒、蒜，炸香，放入豆豉。
7.先入杭椒炒一炒。
8.再放大葱炒。
9.最后加入小鱼干炒，放盐、味精、胡椒粉炒匀出锅。
小贴士：
豆豉是咸的盐要少放。
小鱼干拌花生
食材明细：
主料：：小鱼干3两，
辅料：：花生小把，香菜一根，小米椒2个，姜适量，
配料：：生抽适量，
小鱼干拌花生的做法步骤：
1.准备的食材。
2.花生米炸好沥油，待用。
3.鱼干用水泡，勤换几遍水，洗去多余的盐分，捞出沥干。
4.香菜切成段，红椒剪段，姜切末。
5.用油把鱼干煎至两面黄。
6.把鱼扒一边，炒香辣椒和姜末。
7.翻炒均匀，淋少许生抽和水稍煮片刻，收汁装盘。
8.撒上油炸花生。
9.撒上香菜即可。
小贴士：
鱼用水泡的时间不要太长了，鱼泡软了不好吃。勤换水洗去多余的盐味。
辣炒小鱼干
食材明细：
主料：：鱼干300g，
辅料：：辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，米酒适量，盐适量，
辣炒小鱼干的做法步骤：
1.准备鱼干，用清水洗干净沥干水备用。
2.辣椒切丝，生姜大蒜备用。
3.锅里热油炒香鱼干，盛起备用。
4.清水锅重新到油炒香辣椒。
5.加入鱼干，放适量盐，和一勺米酒，加适量清水焖煮一会。
6.加点生抽起锅即可。
7.下酒菜。
青椒熏香小鱼干
食材明细：
主料：：熏香鱼干一份，
辅料：：青椒适量，
配料：：姜适量，料酒适量，食盐适量，蒜适量，
青椒熏香小鱼干的做法步骤：
1.食材准备：熏香鱼干一份和青椒3个
2.辣椒切丝
3.小鱼干用水泡发一下
4.泡发清洗过后的小鱼干
5.油锅加热，放入蒜末
6.放入小鱼干翻炒，把香味炒出来，然后盛出备用
7.单炒辣椒，让辣椒受味
8.放入刚炒过的小鱼干，加点料酒
9.小鱼干和辣椒一起拌炒
10.味道香喷喷的青椒小鱼干来啦
小贴士：
1，烘培过的小鱼干没什么水份，比较干，所以一定要泡发一下
2，小鱼干和辣椒先分开炒，再合在一起拌炒，两者都会比较受味
小鱼干的做法
材料：
小鱼干，小尖椒，大蒜，辣椒油，东古海鲜酱油，料酒，，
小鱼干的做法的做法步骤：
步骤1，小鱼干用温水泡十分钟，沥干水用锅炒一下去腥
步骤2，锅里放油尖椒，蒜，鱼干一起翻炒，加入少点盐，料酒，海鲜酱油，辣椒油，
步骤3，加一点点鸡精
酱香小鱼干
食材明细：
主料：：小鱼干适量，
辅料：：葱适量，辣椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：酱油适量，白砂糖适量，
酱香小鱼干的做法步骤：
1.准备好鱼干，葱姜蒜，青红辣椒，配辣椒主要为了好看点，没有也可以不加哈
2.鱼干本身有点咸，先用水煮一下，去掉一些咸味，顺便也去掉外边的脏东西
3.水开后就可以捞起了，水尽量控干。不需要煮很久，一会还要烧一下，否则容易烂。
4.葱姜蒜切末
5.青红椒切丝
6.用小碗提前调好汁，我放了两勺糖，四勺生抽，因为鱼本身已经很咸鲜了，就不用再放盐和鸡精了。
7.锅内放适量油，大火，油至八成热时下葱姜蒜末，翻炒炒出香味
8.下煮好的鱼干
9.倒入之前准备好的酱汁
10.翻炒均匀后中火烧一会，收收汁。
11.汁收的差不多了起锅前加入切好的青红椒丝，翻炒均匀即可。
12.这道菜制作真的超简单，调料也够简单，厨房新手也能做的出的美味哦
13.边看电视边吃鱼干，太享受了，ohyeah！
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻小鱼干》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒小鱼干专题，希望您能喜欢！