武昌鱼

鱼香鸡丝

家庭版——鱼香鸡丝 鱼香鸡丝是一道传统菜，以前只是在饭店可以吃到，现在，大家都在学做美食，这道菜也就成为百姓餐桌上的常客。我炒的这款鱼香鸡丝不是很正宗，算是家庭

食材配方

主料：

黑木耳

青椒

胡萝卜

土豆

鸡大胸肉

橄榄油

盐

生抽酱油

淀粉

酱油

白糖

醋

料酒

葱

姜

蒜

大料

做法 共16个步骤

1.鸡胸肉切成丝，用生抽酱油、淀粉、橄榄油腌制15分钟。

2.胡萝卜、青椒洗干净切成丝。

3.土豆去皮切成丝，用冷水浸泡，滤出淀粉。

4.黑木耳提前泡发。

5.切成丝。

6.备好葱姜蒜、大料。

7.用盐、酱油、白糖、醋、料酒勾兑成调味汁。

8.炒锅放油加热，土豆入锅翻炒。

9.胡萝卜、木耳入锅翻炒。

10.青椒入锅翻炒后盛出。

11.炒锅放油加热，葱姜蒜、大料入锅煸香。

12.鸡丝入锅翻炒。

13.加豆瓣酱翻炒。

14.土豆、胡萝卜、木耳、青椒入锅翻炒。

15.倒入调味汁翻炒。

16.翻炒均匀，收汁即可出锅装盘。

香辣砂锅鱼

多年之前，在长沙的曹家坡巷有一个小店，店菜就是香辣鱼，以黄瓜片和白辣椒打底，那个香，那个辣，令人回味无穷。后来那条路改造，小店早已难觅，只留下我对香辣鱼的思念~

食材配方

主料：

草鱼

油

盐

白辣椒

黄瓜

生抽

老抽

白糖

香菜

花椒

大蒜子

生姜

红辣椒

黄豆酱

鸡蛋

白酒

做法 共18个步骤

1.准备好作料

2.将草鱼切片、洗净

3.鸡蛋1个打散，将鱼片逐一沾满蛋液

4.放入平底锅中煎

5.两面煎熟即可

6.炒锅中热油爆香爆辣椒

7.放入黄瓜片略炒

8.加入红辣椒圈

9.稍炒后盛出

10.锅内放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒

11.加2勺黄豆酱，并加适量生抽、老抽、白酒

12.放入一碗水

13.加一勺白糖

14.加适量食盐

15.放入煎好的鱼片

16.加盖焖5分钟

17.砂锅置于火上，放入炒好的黄瓜及白辣椒打底

18.再放入焖好的鱼，加香菜，不加盖，小火加热5分钟即可

武昌鱼很适合用来清蒸，肉质很嫩清蒸的做法也不是太复杂年夜饭必须要有鱼嘛，年年有鱼一道朴实的清蒸鱼，稍稍的用点心思，便会是家宴亮点。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#

材料：

武昌鱼一条，葱姜适量，甜椒适量，蒸鱼豉油，生抽，盐，鸡精，香油，，

江西年夜饭必备---开屏武昌鱼的做法的做法步骤：

步骤1，把武昌鱼收拾干净

步骤2，鱼头鱼尾分别剁下

步骤3，从鱼背部切成小块，切到鱼肚子上，不用切断（如图）

步骤4，这是切好的样子

步骤5，加入姜片，盐，腌制半小时

步骤6，把姜葱切成沫

步骤7，料汁：蒸鱼豉油，生抽，盐，鸡精，香油

步骤8，摆好盘，锅里热水上气蒸8-10分钟

步骤9，把葱姜摆在中间，倒入料汁，浇上热油。切一点甜椒作为摆盘点缀

食材明细：

用料主料：鲜活武昌鱼750克调料：黄瓜、红樱桃配料：鲍汁、蚝油、豉黄汁

孔雀武昌鱼的做法步骤：

1、武昌鱼洗净，剁去头尾。

2、鱼从背部改刀至腹部，剩2厘米相连，用刀压成孔雀形，上屉蒸熟。

3、将鲍汁、豉黄汁等调好味，淋在鱼上，盘边摆上黄瓜、樱桃点缀。

小贴士：

制作关键

武昌鱼改刀时要讲究刀工，蒸制的时间和火候也要掌握好。

食材明细：

五花肉少量，胡萝卜少量，武昌鱼一条，姜3-5片，葱若干，干辣椒4-6个

红烧武昌鱼的做法步骤：

第1步备料…鱼洗净，切十字刀。

第2步少量油，两面煎至金黄热油炒肉丁和干辣椒

第3步下葱姜蒜放入豆瓣酱，炒出红油，放入生抽，耗油！

第4步加水，小火出锅！