食材明细:
苦瓜300公克,豆鼓1大匙,小鱼干5公克,葱1/2根,蒜末1大匙,红辣椒末1大匙,盐1小匙,鸡粉少许,糖2小匙,酒1大匙
小鱼干苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜切条,小鱼干、豆鼓泡水,葱切段备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香小鱼干、豆鼓、蒜末、红辣椒末,加入苦瓜炒约30秒~1分钟炒熟,再加入调味料、葱段拌炒数下起锅即可。
食材明细:
鱼干,小青椒,蒜头,精盐,生抽,鸡精
青椒小鱼干的做法步骤:
1.小鱼干先在冷水中浸泡十分钟,这样炒出来才不会太硬。
2.青椒切长条形状,蒜头切片。油锅烧热,先放入蒜片,爆香,再放入青椒,一起翻炒片刻,
3.此时加入鱼干,与青椒蒜片同炒。
4.大火翻炒五分钟左右,加适量精盐,少许生抽,出锅时加少许鸡精,即可。
辣椒烧小鱼干的做法
主料:干辣椒60克、小鱼干220克、青蒜苗2根、生姜1块、大蒜子3瓣
配料:食盐2克、生抽适量、老抽少许、料酒1勺、白糖少许、熟猪油1勺
辣椒烧小鱼干的做法步骤:
1、干的朝天椒和鱼干都要提前用温水浸泡软,然后将干辣椒挤干水分,小鱼干则对半切开。洗净的青蒜苗切成段,大蒜子切成蒜丁,生姜去皮切成片备用。
2、起锅烧火,锅热后下入猪油,先将姜蒜下入锅中爆香,再下入干辣椒炒香,炒香配料后立即下入鱼干,开大火翻炒均匀,炒匀后沿着锅边淋适量料酒增香去腥。
3、保持中火将食材炒香,炒出辣椒的味道。
4、而后往锅中加入适量清水,稍微没过食材,大火烧滚,再下入生抽、老抽、食盐、白糖调味道。
5、调味过后保持中小火,盖上锅盖焖3-5分钟,将鱼干彻底焖熟,并且把味道焖入味。
6、时间一到开盖,大火收汁,期间下入准备好的青蒜苗,翻炒出香味即可出锅装盘。
一道风味十足,下酒又下饭的家常辣椒烧小鱼干就完成了,这菜味道真是棒,也只有在家才能吃到这种美味,您学会了吗?
辣椒烧小鱼干的做法小贴士:
小鱼干通常在卖干货的地方有的售卖,记得买淡的鱼干烧,而不是咸的。
食材明细:
黄豆,鱼仔,油,豆豉蒜蓉,豆瓣酱,砂糖,红辣椒,酱油,盐,新鲜
豆瓣小鱼干的做法步骤:
1.黄豆泡一夜后放点盐煮软但不能烂.
2.鱼仔洗净沥干水后用油炸香(不能炸过火,可以加几个水发好的干冬菇一起炸).
3.剩点油在锅中爆香放豆豉蒜蓉和豆瓣酱适量炒出香味后放黄豆.加砂糖/酱油/盐/新鲜的红辣椒.
4.煮到豆入味后关火加入鱼干拌匀放冰箱一天后再吃.如果不放黄豆只是香菇鱼仔就是另一种味了.就不用放豆瓣酱了.一次做多点放冰箱.想吃的时候取一小碟出来.很下饭的.
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