豆豉小鱼干

发布时间 : 2019-10-11

食材是美食最基本的构成，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的豆豉小鱼干，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：豆豉50克，小鱼干100克，

辅料：：姜适量，蒜适量，辣椒适量，

配料：：油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，大葱适量，杭椒适量，

豆豉小鱼干的做法步骤：

1.把小鱼干用热水稍泡软。

2.然后剥去内脏和头。

3.大葱和杭椒切好备用。

4.锅中入油，烧热加入小鱼干炸成金黄色。

5.切好姜、蒜、辣椒。

6.锅中入油，加入姜、辣椒、蒜，炸香，放入豆豉。

7.先入杭椒炒一炒。

8.再放大葱炒。

9.最后加入小鱼干炒，放盐、味精、胡椒粉炒匀出锅。

小贴士：

豆豉是咸的盐要少放。

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麻辣小鱼干

食材明细：

主料：：小鱼干300g，

辅料：：蒜瓣3个，姜50g，红辣椒3个，花椒10粒，油适量，盐适量，酱油少许，料酒少许，

麻辣小鱼干的做法步骤：

1.小鱼干浸泡半天，捞出沥干水分。

2.红椒切段，姜，蒜都切成末。

3.锅底放油，撒入花椒，小火爆香。

4.加入蒜和姜小火爆香。

5.加入小鱼干翻炒均匀。

6.加入红辣椒翻炒均匀。

7.放适量盐，酱油和料酒，翻炒一分钟，加小半碗水，大火收干即可。

花生小鱼干

春节后这个牙龈肿了半边脸的症状持续了不少时间，牙齿使不上劲导致我的晚餐连着多少天都是白粥。其实我挺喜欢喝粥的，尤其是秋冬天，暖暖的稠稠的喝下去胃很舒服，当然美味爽口的佐粥小菜也是必不可少的。年前买了一袋小鱼干，这道花生小鱼干想做好久了，果然配粥是极好的，香酥可口别具风味，做为下酒菜也很不错。这道菜的制作要点就在于花生的炸制，花生米要先用热水冲洗一下沥干，然后在凉锅凉油时放入，小火炸，炸的时候不停的搅动让花生米受热均匀，听到有噼啪声花生米颜色变深就可以捞起来了，这样炸出来的花生米又香又脆。

花生小鱼干

材料：小鱼干，花生米，辣椒，蒜，生抽，老抽，糖，葱

花生小鱼干的做法

1、小鱼干洗净用水泡至捏起来又点软即可。

2、花生米热水冲洗一下沥干。

3、泡软的小鱼干捞起沥干。

4、大蒜切片，红辣椒泡椒切碎。

5、冷锅冷油放入花生米小火炸，炸时不停的翻动。

6、等到有噼啪声且花生米颜色变深即可捞起沥油。

7、再放入小鱼干炸几分钟，捞起沥油。

8、炒锅放少许油，放蒜片炒香，再加入辣椒一起翻炒。

9、倒入炸好的花生米和小鱼干翻炒几下，加半勺老抽一勺生抽一点糖翻炒均匀，撒上葱花，根据口味适量加盐或不加。