香辣小鱼干

食材明细：

主料：：小鱼4条，生姜1块，油适量，酱油1汤匙，

辅料：：蒜瓣3个，小米椒2个，盐适量，清水少许，

香辣野生小鱼干的做法步骤：

1.备好食材；

2.去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻；

3.蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎；

4.热锅，放入适量油，放入小鱼中火慢煎；

5.煎至两面焦黄色，加上蒜蓉，加上姜碎；

6.调入酱油，撒些清水；

7. 遮上锅盖大火焗2分钟左右；

8.撒上辣椒丝，铲起即可。

小贴士：

小鱼腌制过后要沥干水再煎，尽量煎干一点，吃起来才香脆哦~喜欢吃辣的朋友可以加上豆瓣酱或是辣椒酱，风味更独特呢~

材料：

小鱼干，葱末，姜末，蒜末，干辣椒，花生米，调味料，，

香辣小鱼干的做法的做法步骤：

步骤1，葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用水冲洗一下沥干水分；

步骤2，小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分，锅里适量油烧，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油份；

步骤3，放入花生米小火炸香，捞出沥干油份；

步骤4，锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒，倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀，加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

食材明细：

主料：：鱼干300g，

辅料：：辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，米酒适量，盐适量，

辣炒小鱼干的做法步骤：

1.准备鱼干，用清水洗干净沥干水备用。

2.辣椒切丝，生姜大蒜备用。

3.锅里热油炒香鱼干，盛起备用。

4.清水锅重新到油炒香辣椒。

5.加入鱼干，放适量盐，和一勺米酒，加适量清水焖煮一会。

6.加点生抽起锅即可。

7.下酒菜。

周日和家人去郊外的水库钓鱼，没什么收获、仅仅钓到几条长不大的小鱼，这种鱼小刺很多，叫什么鱼，没弄懂，有亲认识这种鱼的吗？欢迎科普\(^o^)/~多刺的小鱼只能干煎或裹上炸粉炸到酥脆才能全部利用起来，处理干净后沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻，干煎好后加上蒜末、姜末、辣椒碎中火焗一两分钟，即刻食欲大开，闻起来就香喷喷了~参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#

材料：

小鱼4条，蒜瓣3个，生姜1块，小米椒2个，油适量，盐适量，酱油1汤匙，清水少许，

香辣野生小鱼干的做法的做法步骤：

步骤1，备好食材；

步骤2，去除小鱼的内脏，鱼鳞、内外洗净，沥干水，调入盐涂抹鱼身，腌制片刻；

步骤3，蒜瓣、生姜、分别去皮、拍扁剁碎，小米椒洗净切碎；

步骤4，热锅，放入适量油，放入小鱼中火慢煎；

步骤5，煎至两面焦黄色，加上蒜蓉，加上姜碎；

步骤6，调入酱油，撒些清水；

步骤7，遮上锅盖大火焗2分钟左右；

步骤8，撒上辣椒丝，铲起即可。

步骤9，成品

一款让人心动的下酒菜，鱼采用产自泉水之中的幼鱼，晒干之后，外焦里嫩，再用材料进行二次加工，使鱼干变得香辣可口。

随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。

但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。所以好吃也要适量哦。

香辣小鱼干

食材：小鱼干30克、花生米100克、小红尖椒、蒜头适量

调料：生抽1小勺、料酒1小勺、糖1/4小勺、盐少许

香辣小鱼干怎么做

1、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分。

2、将锅烧热，适量油和花生米一起放入，用小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。

3、倒入小鱼干，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油。

4、锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。

5、倒入小鱼干翻炒数下。

6、调入生抽、料酒、糖、盐，炒匀。

7、将花生米倒入，快速翻炒数下出锅即可。

小贴士：

1、买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。

2、炸花生米的过程中的火候不可太大，要不停翻拌，否则内外受热不均，容易外焦内生。

3、当发现花生米接近想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。

网站小提示

花生米和红葡萄酒能一起吃:可保心脏血管畅通无阻，大大降低心脏病的发病率