香酱肉片

食材明细：

主料： 猪肉 ２５０ 克， 黄瓜 ５００ 克，

调料： 大蒜汁 ５０ 克，

辣酱肉片的做法步骤：

1.将黄瓜去两头，洗净沥干水，切成粗丝；猪瘦肉放入有少许花椒的水中煮熟捞出，冷后沥干水，切成粗丝，将二丝同盛一盘中待用

2.取一碗，将辣酱油蒜汁调匀，临食前将其淋于黄瓜丝和肉丝上，拌匀即可

菜品特色

色泽美观，咸鲜酸辣，脆嫩清香，夏日佐酒为宜。

小贴士：

猪瘦肉的筋膜应剔尽，利于刀工切条；可加入一些凉粉条，其味更佳。

食材明细：

主料：：五花肉250克，熟海带适量，萝卜适量，

辅料：：干黄酱1匙，甜面酱1匙，姜适量，

灵宝美食·酱肉片的做法步骤：

1.这步只顾着做，忘记拍照了，首先将干黄酱和甜面酱放在碗里用水活开，备用。煎锅内倒油，烧五成热下姜丝，煸炒出香味，放入五花肉片，翻炒，待五花肉全部变色，倒入海带和萝卜煸炒，加入活开的酱料。

2.加加活开的酱料

3.锅盖这样盖起来，既缩短烹饪时间，又不会溢锅。

4.炖20分钟后尝尝肉片，入味，有浓郁酱香，开大火收汁即成。

食材明细：

主料：：莴笋1根，熟猪肉110克，

辅料：：沙茶酱适量，生抽适量，盐适量，

沙茶酱肉片炒莴笋的做法步骤：

1.食材：莴笋（已去皮）、熟猪肉、沙茶酱

2.将已去皮的莴笋放在案板上切成片，待用。

3.将熟猪肉放在案板上切成片。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉，加适量的生抽。

5.翻炒翻炒。

6.接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒。

7.然后，加适量的沙茶酱。

8.加适量的盐。

9.调味炒匀，即成。

10.出锅装盘。

食材明细：

五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙

五香酱肉的做法步骤：

1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。

2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。

3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

小贴士：

1、风干以后肉的体积会缩小约1/3左右，肉质变得紧密。因此五花肉买时选宽度为10cm宽的比较合适。 2、肉在洗干净以后一定要把表面水份擦干再腌，以免腌汁里生水太多引起变质。 3、如果口味重，可在调料里放适量盐再煮开。

用肉丁和菌菇为主，配上浓郁的酱，轻松就能解决早上满足又营养的一餐。

材料：

主料：猪肉500克，面团1份，

辅料：榛蘑干1把，胡萝卜1根，洋葱半个，姜1块，黄豆酱1汤匙，生抽1汤匙，五香粉1茶匙，白糖半茶匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡精半茶匙，芝麻油2茶匙，

菌香酱肉包的做法步骤：

1. 前腿肉切成肉丁。

2. 菌菇泡发切末。胡萝卜切末，洋葱切丝，姜擦泥。

3. 锅里放少许油，把肉丁煸炒出油。放入洋葱继续煸炒到洋葱变软出香味。倒去多余的油。放入料酒。

4. 放入黄豆酱，五香粉，白糖，生抽。翻炒均匀。

5. 放入胡萝卜和蘑菇，煸炒到没有水分，调入鸡精，芝麻油。摊开放凉。

6. 发酵面团彻底揉匀，分剂擀成中间厚边缘薄的片。

7. 包成包子。盖上保鲜膜室温放置30分钟。（18度以上温度，15度以下可以在蒸锅中烧热水发酵。）

8. 放入包子，中火烧开，蒸20分钟即可。关火不要揭开锅盖焖5分钟。