拌猪耳

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的拌猪耳，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

猪耳300克，榨菜200克，酱油5克，醋3克，味精1克，大葱5克，姜6克，料酒10克，八角1克

拌猪耳的做法步骤：

1. 将葱、姜分别去皮洗净，葱切成段，姜切片，备用；

2. 猪耳洗净，用刀刮一下表皮，镊去毛；

3. 猪耳放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水；

4. 锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开，转中火煮熟；

5. 捞出，晾凉切成细条，放在盘中；

6. 榨菜洗净切成细丝；

7. 榨菜丝放在猪耳上，放入各种调料拌匀即成。

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芹菜拌猪耳

菜系及功能:川菜菜谱

芹菜拌猪耳

原料:猪耳1个，芹菜，、盐、酱油、味精、鸡精、白糖、大蒜、花椒面、花椒油、麻油、特制红油、熟芝麻各适量。

芹菜拌猪耳的做法

1)将猪耳去净残毛，清洗干净，放人沸水锅中煮断生捞出投冷，然后用刀斜切成薄的片；芹菜去根，清洗干净切成节；大蒜去皮清洗干净，切成蒜米。

2)将猪耳片放人拌盆中，倒人芹菜节，加盐、酱油、蒜米、白糖、味精、鸡精、花椒面、花椒油、麻油、特制红油拌匀，装盘撒上芝麻即成。

特点:色泽红亮，耳质脆嫩，麻辣鲜香，回味微甜，芹菜香味浓郁，四季皆宜。

芹菜拌猪耳食材搭配小提示

牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。

菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。

蒜泥黄瓜拌猪耳

食材明细：

主料：：黄瓜3根，卤猪耳1个，

辅料：：大蒜适量，

配料：：精盐适量，生抽适量，米醋适量，香油适量，

蒜泥黄瓜拌猪耳的做法步骤：

1.做这道菜的材料。

2.黄瓜拍碎，切成块状。

3.大蒜剁成碎末。

4.拍碎的黄瓜块加入适量的精盐。

5.把猪耳切成条状。

6.把切好的猪耳和蒜末放到黄瓜上面。

7.加入适量的香油。

8.加入适量的生抽。

9.加入适量米醋。

10.把所有调料和黄瓜拌匀即可。

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