每个中国人没有不喜欢美食的，地方的差异，往往体现在美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。有没有一些地方美食让你难以忘记？考虑到你的需求，小编特意整理了“香拌猪耳”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料： 三文鱼 ，
调料： 食盐 ， 白醋 ， 生粉 ， 调和油 ， 甜酱油 ，
香拌猪耳的做法步骤：
1.饭先煮熟(我家这次买的东北米.因为给孩子吃,所以适量的加多了点水.这样吃起来不干).
2.待稍凉后放适量盐和白醋一小勺拌匀,三文鱼腩切块用盐和生粉腌一会.
3.油锅烧热.放三文鱼快炒,不能不停翻动,会散掉.变色马上起锅.再炒下去就老了.拌入饭中.
4.同时拌入鱼子.拌匀就可以吃了.能吃芥辣的可以把芥辣酱加上甜酱油拌匀一起拌饭吃.很美味的.天热不想做饭时偷一下懒的方法.再滚个青菜汤就OK了.
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巴马香猪
食材明细：
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 味精 适量， 五香粉 适量， 麦芽糖 适量，
巴马香猪的做法步骤：
1.将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打完花刀，用糖、味精、五香粉、盐腌味。
2.上猪叉（用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开），用开水烫猪皮，上皮色水（用麦芽糖，醋，水调制），自然风吹至皮干。
3.小火入焖炉烤约两小时取出，再将香猪放在明炉上，把猪皮烤至金黄色。上桌时切成骨牌大小。
香拌马兰头
食材明细：
马兰750克，豆腐干50克，竹笋200克，胡萝卜150克，盐3克，味精3克，白砂糖4克，香油50克，花生油25克
香拌马兰头的做法步骤：
1.将洗净的马兰头在滚水中氽熟，待开水重新翻滚才能捞起，压干水分，用刀剁成米粒形状。把香干，笋，胡萝卜也切成米粒形状。
2.炒锅置火上，放熟花生油，烧至六成热时，投入香干，笋，胡萝卜，再加入调味品煸炒至熟，投入马兰头，加适量调味拌匀，淋上麻油即可装盘。
小贴士：
马兰又称马兰头。
酸菜孜耳面
食材明细：
主料： 面粉 300克，
辅料： 酸菜 100克， 西红柿 适量， 黄瓜 适量， 水 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 香油 适量， 猪油(板油) 适量， 胡椒粉 适量，
酸菜孜耳面的做法步骤：
1.面粉加清水揉成子面团放案板上饧10分钟。
2.搓成小细条，用刀切成小丁，每个小丁在专用小木梳平面上用大拇指压搓一下，即成一面有纹路并卷起的薄面片。
3.酸菜切成短节。锅中烧开水下入酸菜，面片加盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花等调好味，放少许切成小菱形片的西红柿皮、青黄瓜皮配色，煮好后连汤舀入碗中即成。
菜品特色
面细腻滑爽，汤咸鲜酸香。
小贴士：
面片的大小厚薄要均匀，子面团不要太硬，酸菜用帮不用叶。
黄耳鱼片汤
食材明细：
黄耳50克，丝瓜250克，草鱼300克，鸡蛋75克，料酒25克，盐10克，大葱10克，姜15克，淀粉(豌豆)15克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克
黄耳鱼片汤的做法步骤：
1.黄耳用温水泡透，削去根，洗净泥沙，片成薄片，再用开水冲漂涨透；葱白切段，余下的葱和姜一起捣烂，用料酒取汁。
2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。
3.丝瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四开，片成瓤，切成3厘米长的象眼块（或鸟形块）。
4.将鸡汤1250毫升放入锅内，下入黄耳、盐和味精，烧开调好味，撇去泡沫，现放入丝瓜青，烧开便装入汤盆内，撒胡椒粉、葱段。
5.将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开，将浆好的鱼片撒入锅内，用筷子轻轻拨动，待熟时即和漏勺捞出，放入黄耳鸡汤内，放上鸡油即成。
小贴士：
本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冰糖雪耳椰子盅
食材明细：
银耳(干)200克，椰子200克，冰糖50克
冰糖雪耳椰子盅的做法步骤：
1. 将椰子剥皮，刮洗干净，在蒂部横锯下约1/5留作盅盖，倒出椰子水；
2. 把冰糖放入瓦钵中，加白开水，入笼屉用旺火蒸约15分钟，取出用洁净毛巾过滤，再把滤过的糖水倒回椰盅内；
3. 将椰盅加椰盅盖，入笼屉用火蒸约1小时后，放入雪耳（银耳）再炖约1小时便成。
小贴士：
备冰糖270克，实耗约50克。
金针云耳焖鸡
食材明细：
主料： 三黄鸡 一块，
调料： 食盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 干黄花菜 ， 黑木耳 适量， 芝麻油 ， 白糖 ， 调和油 ， 生粉 ， 芝麻 ，
金针云耳焖鸡的做法步骤：
1.三黄鸡洗干净切块加入少许盐、料酒、酱油、油、麻油、生粉、切碎的姜蒜混合搅拌均匀腌2个小时。
2.金针菜、云耳热水泡软，再洗干净捞起晾干切碎备用。
3.姜蒜爆香油锅，下鸡肉和金针云耳和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水，适量的蚝油，少许砂糖混合翻炒均匀再改小火焖煮10分钟。
4.待鸡肉焖入味，收汁时撒少许麻油翻炒均匀即可熄火装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《香拌猪耳》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题，希望您能喜欢！
