生活的意义，一定程度是吃好，地方差异化常常体现在地方美食上。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你的地方有哪些美食呢？小编特地为大家精心收集和整理了“酱猪肘”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料： 猪肉(后肘) 1000g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 桂皮 适量， 料酒 适量， 老抽 适量， 调和油 适量， 白糖 适量， 正和山楂片 适量，
酱猪肘的做法步骤：
1.将买来的肘子洗净，用开水焯一会。去去腥味。
2.然后再用小刀多刮几遍。
3.把肘子放入高压锅内，放入各种调料。
4.然后再放入适量的清水和适量的枸杞，两个山楂。
5.用高压锅压15分钟。出锅即可食用。
97msw.coM精选阅读
猪肘炖豆腐
食材明细：
主料： 毛豆腐 250g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 蒜 适量， 调和油 适量， 猪肉(后肘) 适量，
猪肘炖豆腐的做法步骤：
1.铁锅倒油，放入葱花爆锅
2.放入豆腐稍微煎一下
3.加适量清水
4.加入适量酱油
5.将切好的猪肘放入锅中
6.加入适量盐
7.出锅前加入拍好的蒜瓣
8.盛出
辣汁酱香肘
食材明细：
猪前肘1只(约1250克)，植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，桂林辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角，桂皮各5克，香叶8克，罗汉果1个，整干椒20克，十三香4克，香油5克，红油10克，红曲米20克(另取竹垫一个，纱布1张待用)，鲜汤1500克。
辣汁酱香肘的做法步骤：
1、将新鲜猪前肘烙尽残毛，洗净后漂尽血水，焯水后待用；红曲米用纱布包好。
2、取砂锅一个，垫好竹垫，将猪肘朝上放好，然后放入精盐、味精、料酒、桂林辣酱、南乳汁、香料、姜、香葱、整干椒和包好的红曲米，再放入鲜汤（鲜汤以没过猪肘为准），用大火烧沸，撇去浮沫，用小火煨至猪肘八成烂，色泽红亮时捞出待用。
3、锅置小火上，放入植物油，烧至五成热时，放入辣椒粉炒香，再加入鲜汤、阿香婆牛肉酱、十三香、精盐、味精、鸡精、生抽、红油，调成辣汁，盛入味碟中。
糊肘
食材明细：
猪肘1500克，腌韭菜花10克，酱油50克，腐乳汁15克，大蒜(白皮)10克，辣椒油25克
糊肘的做法步骤：
1. 将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡；
2. 然后，将肘子放到温水里泡30 分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色；
3. 再放到清水锅里煮，煮熟后带皮切成厚0.17 厘米的薄片，码在盘内；
4. 把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀，随肉片一起上桌；
5. 由食者蘸着调料吃；
6. 调料也可不混合，分别放在小碗内上桌，由食者凭喜好选用。
小贴士：
1. 选后猪肘，肥而不腻，为正宗风味品格。取料时，注意皮略大于肉；2. 火燎肘皮，约燎2 至3 分钟，要燎得均匀；3. 因糊肘有糊香味，白肉不要与其同煮。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
煳肘
食材明细：
猪肘肉1～2公斤 调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。
煳肘的做法步骤：
(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。
(2)把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。
(3)带皮切成薄片，码在盘里。
(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。
红枣煨肘
食材明细：
猪肘2000克，红枣300克。菜油，姜，葱各适量。冰糖300克，甜橙400克，川盐，料酒各适量。
红枣煨肘的做法步骤：
(1)猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1/3~1/2处，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。
(2)红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。
(3)锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。
捆肘卷
食材明细：
猪肘500克，花椒25克，盐150克，大葱100克，白砂糖100克，姜100克，白酒50克，香油100克
捆肘卷的做法步骤：
1. 将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分；
2. 先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉；
3. 葱、姜、拍破；
4. 同时用竹扦在肘子肉上扎眼；
5. 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5 天；
6. 把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒；
7. 再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2 小时取出；
8. 解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出；
9. 凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥；
10. 食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成。
小贴士：
1. 花椒炒烫，倒出晾凉，以不烫手为准；2. 肘子肉上扎些眼，利于腌时入味；3. 肘子肉放入陶器盆内，皮向下，最上一层皮朝上。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
地方美食《酱猪肘》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了家常酱猪手专题，希望您能喜欢！
