食材明细:
猪耳2400克,卤汁3000克,香油20克
卤猪耳的做法步骤:
1.洗猪耳用刀刮洗干净,投入沸水锅内煮约15分钟,捞出用清水洗净。
2.取净锅置中火上,倒入卤水烧沸,放入猪耳;再沸用改用微量火加热,使卤水保持90度的温度,让猪耳在卤水中浸卤20分钟捞出,刷上芝麻油,批成片装盘,淋上少许卤水即成。
小贴士:
1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度,柔韧且具脆性。
食材明细:
猪耳4只,八角5粒,精盐,料酒,葱姜各适量
[[云片猪耳]]的做法步骤:
1.首先把[猪耳]洗好..
2.把水放入锅内.水开放入猪耳4份钟出锅.洗干净
3.把八角5粒.精盐.味精少量.料酒.葱.姜.各适量.
4.水一起放入锅内.水开把猪耳放入一小时.出锅.再用.将油.腌制半小时.切片.大功告告
食材明细:
酱猪耳1只,黄瓜1根,香菜2根,蒜3瓣,生抽1匙,醋2匙,香油、盐适量,辣椒油适量
猪耳拌黄瓜的做法步骤:
1、把酱猪耳和黄瓜切成较粗的丝(5—6MM),放入大碗中;
2、加入所有调料拌匀就OK啦!
食材明细:
主料:卤猪耳适量,黄瓜适量,蒜泥适量
辅料:盐适量,陈醋适量,香油适量,生抽适量
黄瓜拌猪耳的做法步骤:
1,卤好的猪耳朵切片
2,水果黄瓜洗净
3,切片
4,黄瓜放在碗中,加少许盐腌制半个小时,倒出腌出的水
5,蒜泥、生抽、陈醋、香油调成料汁
6,猪耳朵放到黄瓜片中,放入料汁拌匀
7,爽口美味的凉拌菜
食材明细:
新鲜猪耳几只,葱姜片适量,料酒适量,八角适量,花椒适量,生抽适量,芫荽适量,熟白芝麻适量,陈醋适量,蒜末适量,蜂蜜(白糖)适量,油辣子适量,盐适量
红油猪耳的做法步骤:
第1步猪耳刮洗干净放在水里煮开,捞出冲洗干净浸泡在冰水里;锅里重新加入水烧开,放入新鲜猪耳几只+料葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量,大火煮开以后,转中火煮30-40分钟;
第2步煮熟的猪耳捞出晾凉,斜刀切成薄片和生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜(白糖)、油辣子、盐适量调成汁拌匀;撒上芫荽熟芝麻即可上桌。
小贴士:
①猪耳要挑选个大、厚实新鲜的,有异味的不要购买;②卤制猪耳的时间不要太长,以用筷子轻插即入为好;③晾凉后猪耳才比较好切,斜刀切片薄又大。
食材明细:
猪耳1000克,大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克
香卤猪耳的做法步骤:
1. 猪耳刮去耳垢,除去耳边上的毛,洗净后切去耳根肥肉。
2. 锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮,开后片刻捞出,洗净血沫。
3. 锅坐火上,加原味老卤,再下葱结,姜片,黄酒,盐,各味香料包在布袋内也一起投入,开锅后下猪耳烧煮,约1个半小时,待猪耳熟透捞出,大部分卤汁作老卤备用,其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内,冷却后随吃随取;
4. 改刀可根据需要切片,切丝,切条均可。如果味道不足,还可调制一引起其他调料来辅助调味,蘸食或浇于其上皆可。
感谢您阅读“97美食网”的《酱猪耳》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常酱猪手专题,希望您能喜欢!