任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编经过搜集和处理，为你提供家庭肠粉，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：粘米粉100克，淀粉10克，水100ml，
辅料：：鸡蛋1个，葱1棵，香菇5个，
家庭肠粉的做法步骤：
1.粘米粉加水加一点淀粉搅拌成糊状，不要太干，否则肠粉太硬。
2.粘米粉市场就有卖
3.锅里放入蒸架架上盘子，盘底抹油
4.将调好的迷糊用勺子均匀洒入盘中，加一点蛋液，用勺子搅匀，平整。
5.大火盖盖蒸一分钟即可，用刮板刮下来即可。
6.葱和香菇切好，也可放肉末。
7.锅中炒香加生抽，老抽一点颜色好看，加盐鸡精，少量水淀粉。稍微成糊即可。
8.将汁淋上即可，放点肉馅的汁更美味！
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微波肠粉
食材明细：
主料：：肠粉1碗，
辅料：：水一碗半，黄花菜1把，木耳1把，肉末1碗，西红柿1个，香菜3根，
微波肠粉的做法步骤：
1.菜都切碎备用，肉末提前做好的。
2.锅里放油烧热，先放入西红柿翻炒几分钟，加入适量的水，煮到西红柿成酱汁，再加入其他的菜和肉末，煮熟就好。
3.一碗粉一碗半的水比例，和匀醒十几分钟。
4.粉糊倒入微波盘中撒上香菜，越薄越好，两分钟就好了。
5.出锅放入盘中。
6.加鸡蛋的颜色很好看，按照喜欢的形状摆好。
7.浇上酱汁就可以开吃了，肠粉都是蒸，可以尝试微波，速度快，还特别劲道。
猪肠粉
粉类和清水放到盘里（油盐除外).搅拌至没有颗粒状，静止30分钟。过滤。加入油，加入盐，搅拌均匀。平底蒸盘刷上薄油。锅内加水，大火烧开，放上蒸盘，热一下。搅拌均匀米浆
材料：
主料：粘米粉200克，马蹄粉20克，澄粉20克，淀粉20克，
辅料：开水300克，植物油10克，食盐少许，，
猪肠粉的做法步骤：
1. 粉类和清水放到盘里（油盐除外).
2. 搅拌至没有颗粒状，静止30分钟。
3. 过滤。加入油，加入盐，搅拌均匀。
4. 平底蒸盘刷上薄油。
5. 锅内加水，大火烧开，放上蒸盘，热一下。
6. 搅拌均匀米浆（每蒸一盘都要把米浆搅拌均匀），勺到蒸盘里，量别多了，越薄越好吃，千万别厚了，快速的铺均匀（一定要尽量均匀）然后盖上锅盖。
7. 看到肠粉有很多泡泡冒出就熟了。
8. 开锅拿出来泡冷水20秒。用手卷起即成。
普宁肠粉
食材明细：
主料：：米浆适量，
辅料：：瘦肉末适量，香菇适量，萝卜干适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，生菜适量，鸡蛋适量，盐适量，酱油适量，番薯粉水适量，
普宁肠粉的做法步骤：
1.把准备好的配料切好，葱白和葱尾分开，肉末加点番薯粉水，盐调均匀。
2.把香菇和萝卜干先炒好盛起，再热蒜头葱头。
3.舀一些蒜头葱头油起来，再把番薯粉水倒进锅里，加酱油盐，煮开，倒起来备用。
4.米浆图是上次的，这次没有拍，肠粉专用米粉和水按1：2调成米浆备用。
5.肠粉盘涂一层油，放开水锅里蒸半分钟。
6.把米浆舀到盘子里，平放到锅里，加盖蒸一分钟。
7.洒洒一些肉末，香菇，萝卜干，再打个鸡蛋进去，加盖蒸一分钟，揭盖洒点葱花。
8.隔壁锅开水烫点青菜，本来应该放肠粉上面一起蒸就好了，因为盘子比较小，这样处理也是挺好的。
9.用塑料刮把粉沿盘边边刮起来，装盘，淋上汤料，洒点香菜，成了。
10.还可以这样装盘，不过我觉得这个造型不是很好看，嘻嘻
甜肠粉
食材明细：
主料：：马蹄粉125克，冷开水650ml，
辅料：：胡萝卜汁20克，牛奶30克，白糖100克，红糖100克，花生酱适量，炼奶适量，
甜肠粉的做法步骤：
1.胡萝卜加少许水，用搅拌机打磨后，隔碴留汁，备用
2.马蹄粉用190mI的冷开水兑冲成生浆，分成两份
3.剩下的水也是分成两份，用红糖、白糖兑冲成糖水
4.红糖半熟浆加入胡萝卜汁，白糖半熟浆加入牛奶
5.隔热水蒸一层薄浆
6.蒸至薄浆完全透明，甚至起泡，拎起，放入冷水盆，加快降温，这样做目的是成形的薄粉皮可以轻易取出，不需在锅底抹油
7.在粉皮中间涂上花生酱、炼奶
8.卷起后，用厨房剪刀两刀
9.牛奶浆同样方法制作，一道美味养眼的下午茶或宵夜就诞生了
小贴士：
蒸好的薄粉皮最适合放冷水上降温，若用油抹锅底，会影响口感，如若嫌麻烦，还可以做双色糕，先蒸红浆，等锅内红色糕稍凝固，倒入白浆，蒸熟时糕底都能看到，至完全冷却，即可脱模，不脱模捧着糕吃会非常香甜
虾仁肠粉
食材明细：
主料：：大米100g，大虾4只，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，食用油适量，水150ml，
虾仁肠粉的做法步骤：
1.大米加水泡2小时，虾去头去皮去虾线，放胡椒粉、盐、料酒腌制。
2.泡好的大米和水一起倒入破壁机里，打成米浆。
3.打好的米浆。
4.虾再放点葱丝和姜丝。
5.平盘抹油。
6.倒入米浆。
7.上蒸锅蒸一分钟。
8.冷却下，摆上虾。
9.卷起。
10.切半，淋上蒸鱼豉油，上蒸锅蒸4分钟。
11.出锅。
12.虾头和虾皮也没有浪费，做了椒盐虾头，酥酥脆脆。
创意肠粉
食材明细：
主料：：粘米粉120克，胡萝卜适量，菠菜适量，鸡蛋适量，葱适量，生抽适量，
辅料：：食用油适量，
创意肠粉的做法步骤：
1.适量菠菜和胡萝卜
2.粘米粉，鸡蛋
3.菠菜开水略烫，入料理机打碎取汁
4.胡萝卜切小块榨汁
5.榨好的菠菜汁，胡萝卜汁
6.菠菜汁肠粉制作：菠菜汁加40克粘米粉，加盐调匀，不要太稠，倒入盘中能流动就可
7.盘子刷一层油（防沾），我用的是正方形披萨盘
8.倒入盘中晃匀
9.锅中垫上蒸器，盘子放入，水开蒸10分钟
10.蒸好的肠粉卷起
11.切断
12.胡萝卜汁肠粉制作：胡萝卜汁加盐，加40克粘米粉调匀
13.刷油
14.倒入盘中，蒸熟，切好（步骤跟菠菜汁肠粉操作一样）
15.制作鸡蛋肠粉：40克粘米粉加盐调匀
16.加入鸡蛋拌匀
17.倒入盘中，同样步骤蒸熟，切好
18.切好葱花
19.装盘，撒上葱花，倒入生抽
鸡蛋肠粉(2)
食材明细：
主料：：粘米粉适量，木薯粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：生菜碎适量，
配料：：酱油适量，麻油适量，
鸡蛋肠粉的做法步骤：
1.主料
2.粘米粉和木薯粉混合，加入2倍左右的水，搅拌成米浆（搅拌的越细腻越好）
3.披萨盘抹一层薄薄的油备用
4.锅里烧开水，将抹好油的披萨盘放到蒸架上
5.舀一勺米浆倒入披萨盘，不要太多，刚铺满盘底就行
6.大火蒸一分钟左右，打入鸡蛋，弄散，均匀铺满盘子
7.再大火蒸一分钟左右，等鸡蛋都熟了，撒入生菜碎
8.将蒸好的肠粉慢慢卷起
9.卷好后切段，淋入酱油和麻油就可以了
小贴士：
1.因为没有肠粉店的那种专业工具，所以用披萨盘做的，也可以用那种平底的不锈钢盘子， 或导热性强的盘子。
2.米浆一次不要倒太多，薄薄一层刚铺满盘底就行，倒太多肠粉会很厚，口感不好，而且很难熟
自制肠粉(2)
食材明细：
主料：：猪肠粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，干香菇适量，虾米适量，腊肠适量，香菜适量，
配料：：盐少量，鸡精适量，酱油适量，
自制肠粉的做法步骤：
1.取出5到6朵香菇，提前泡好水，切薄片备用
2.虾米一把，也泡一下水沥干备用
3.腊肠切丁备用
4.香菜切碎备用
5.把1.2.3放进一个大碗里，加入一个或两个鸡蛋，加入盐和鸡精调味，搅拌，备用
6.买回来的猪肠粉摊开放入5，铺平卷起来，多做几条，就可以放进锅上蒸了，大概15到20分钟就搞定
7.蒸熟啦，还不能开动哦
8.淋上鲜酱油，放上香菜，开动吧
肥肠粉(1)
食材明细：
主料：：肥肠适量，红薯粉适量，
辅料：：芽菜适量，油酥黄豆适量，芹菜丁适量，香葱末适量，泡姜适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，酱油适量，泡辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，蒜片适量，香醋适量，油辣椒适量，汤宝适量，
肥肠粉的做法步骤：
1.红薯粉放入热水中将其泡软。
2.肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓，直至污物洗净，切小块备用。
3.锅置火上少许油烧热，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒，炒香。
4.放入肥肠爆炒。
5.加入适量热水，下入浓汤宝。
6.烧沸后慢炖40-60分钟。
7.烧水至沸腾，放泡软的红薯粉，煮至透明捞出。
8.红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中。
9.碗中加入肥肠、肥肠汤料。
10.放入红薯粉，然后再按口味加入调料即可。
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