我是南方的,我们那边没有凉拌的菜,都是炒菜煮菜之类的。一开始吃不习惯凉拌的,觉得生的不好吃。
材料:
千张1张,莴笋2小根,蒜瓣3瓣,干辣椒1个,盐4克,生抽2勺,花生油3勺,醋1勺,
香辣莴笋拌千张的做法的做法步骤:
步骤1,莴笋去皮,千张洗干净
步骤2,莴笋,千张都切丝,干辣椒洗干净对切开,蒜洗净拍碎。
步骤3,锅里水烧开下千张烫30秒。
步骤4,倒入莴笋
步骤5,烫1分钟,捞出过凉水。
步骤6,锅里倒油小火辣椒炸出辣味。
步骤7,有微微冒烟关火,倒入蒜。
步骤8,过凉的莴笋千张。
步骤9,盐,醋,生抽拌匀即可,出锅了。
食材明细:
主料::泡发黑木耳100g,干豆腐100g,
辅料::卤汤适量,
黑木耳卤煮千张的做法步骤:
1.干豆腐洗净切宽条
2.将其打成结,不要太用力,以免扯断
3.锅内放入卤汤,放黑木耳煮开,加入千张结
4.煮至入味
5.盛出装盘。
小贴士:
没有卤汤可以用老抽生抽和五香粉,再加入盐和鸡精调味。如果卤汤味道重,可以适当加一下清水。我用的是比较薄的锦州干豆腐,也可以用厚一点的,口感更好。
千张!在我们老家(信阳)是对特别薄的豆腐皮的称呼!一方水土养一方人、信阳的豆腐皮有着独特味道!每年清明假期回老家、姑妈都会给我们卤一大锅,那味道……今早在菜市所幸买到正宗千张,特卤一锅来给大家分享一下家里的味道!
材料:
千张300克,大料5克,水适量,盐5克,花椒10克,香叶三片,小茴香15克,大葱大姜适量,糖少许,生抽少许,干辣椒2个,料酒少许,
卤味千张的做法的做法步骤:
步骤1,将千张打卷打结!一定要打紧了!(要不一煮就散了)
步骤2,把所有的料配齐!
步骤3,热锅凉油放入花椒、大料、香叶、小茴香爆香!一定要小火慢慢炒香!
步骤4,爆香后加大葱大姜大火快炒均匀…
步骤5,加料酒、干辣椒、白糖、盐、生抽调味,放入开水大火烧开!
步骤6,放入打好结的千张大火烧开转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可!
步骤7,放凉后一定要在汤汁里泡一晚、味道杠杠的!
每次喉咙不舒服或者嘴巴上火的时候我都会来顿超辣的,就好啦,这就叫以毒攻毒辣,还别说每次比药都管用要么下次你们也试试。。。哈哈,极个别没有效果可别怪我哈今天的这道菜呢也可以当火锅吃啊,我是拍完照就倒在火锅锅里煮起来吃了,呼啦呼啦就一个字儿:爽。。。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
千张三张,里脊肉100g,豆瓣酱一勺半,桂皮一小块,八角两个,香油少许,生抽半勺,葱适量,
水煮千张的做法的做法步骤:
步骤1,千张就是豆腐皮,菜市场一般卖豆腐的地方就有,不贵。。。人不多买个三张左右就OK了配菜不一定要豆芽,根据自己的喜好来换
步骤2,里脊肉洗净剁成肉末,然后加少许胡椒粉,生抽,生粉,少许油腌制下。。
步骤3,千张洗干净切成细细的丝儿备用。。
步骤4,豆芽我是一根根去掉根部在洗干净的。。不要怕麻烦哈。。
步骤5,大蒜切片,生姜切沫。。
步骤6,干辣椒切断冷水里泡下
步骤7,热锅下油,下入八角,桂皮,豆瓣酱,大蒜生姜末,炒出红油
步骤8,然后将除八角桂皮以外的材料舀出来一点待用
步骤9,再放入切好的瘦肉末炒出香味儿,
步骤10,锅中加入适量的高汤或者是开水
步骤11,煮开后放入切好的千张丝儿,大约煮五分钟左右。。。
步骤12,加入适量的盐,少许生抽,葱花,芝麻油
步骤13,煮好后在将千张丝与肉末倒入垫有焯好豆芽的碗中
步骤14,最后在倒入之前炒好的红油,在将汤汁浇在上面即可,哇,看起来就好香的。。
步骤15,好吧,你们估计千张丝儿只吃过凉拌的,炒的,没有吃过这么煮的吧,哈哈原谅我就爱好辣这一口,喜欢辣的就有口福啦。。。
上学的地南方天天都能吃到千张,在我北方这叫做豆腐皮。千张跟好多东西都超搭的,大学室友的男友有个小餐馆,经常给我们带小炒,私心加了好多料。这道菜小厨子有次特意加了蟹棒,极度赞啊。想念大家在一起的时光和那些独一无二的味道。
材料:
白菜,千张,蟹棒,青椒,干红椒,盐,酱油,油,三鲜,,
白菜千张的做法的做法步骤:
步骤1,白菜,千张,蟹棒,青椒,洗净切开。
步骤2,适量油,青椒干椒爆香。
步骤3,加入蟹棒炒片刻,捞出蟹棒,放一旁最后再加入。
步骤4,白菜帮入锅,加适量水,闷煮。
步骤5,加入千张,白菜叶,酱油盐三鲜适量。闷煮片刻加入蟹棒。稍后即可。
材料:
千张,黄瓜丝,胡萝卜丝,青椒丝,金针菇,牙签,豆瓣酱,老抽,酱油,鸡精,盐,,
千张卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料千张切好自己要的长度
步骤2,材料放上去
步骤3,卷紧要多出三分之一然后切开插上两根牙签
步骤4,收口互相对着煎的时候才不会开
步骤5,一对一对串好也适合烧烤用不过要用烧烤叉
步骤6,小火慢慢的煎要撒上足够味道的盐
步骤7,同时拌酱豆瓣酱老抽酱油鸡精水油混合
步骤8,酱要在快熟涮上或者刷酱用小火慢慢的煎
步骤9,蔬菜熟了变软就可以撒孜然粉辣椒粉
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