食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出香辣卤水鸭肝炒西芹的做法，有需要的朋友就来看看吧！
最近爱上吃西芹，西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。冬天是最好吃西芹的季节，冬天吃辣的暖暖的。香辣卤水鸭肝炒西芹。
材料：
卤水鸭肝300克，西芹150克，辣椒2个，胡椒5粒，料酒1勺，酱油1勺，盐1勺，，
香辣卤水鸭肝炒西芹的做法的做法步骤：
步骤1，卤水鸭肾；
步骤2，卤水鸭肝洗干净、切片；
步骤3，准备西芹；
步骤4，西芹洗干净切段，些丝；
步骤5，热锅，倒油，爆炒鸭肝；
步骤6，加入胡椒、辣椒、料酒、酱油，爆炒微黄，即可；
步骤7，刚刚炒菜锅不需要洗，加入；
步骤8，爆炒西芹；
步骤9，加入爆炒锅的卤水鸭肝，加盐、加热水，转为小火，焖；
步骤10，汁收干，即可；
步骤11，装盘，香飘四溢。O(∩_∩)O~
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西芹香辣兔
食材明细：
兔肉800克，西芹150克，盐10克，孜然25克，味精2克，白砂糖10克，料酒25克，姜10克，大蒜(白皮)5克，香油5克，色拉油100克
西芹香辣兔的做法步骤：
1. 将仔兔宰杀洗净，漂去白水，改刀成小方块；
2. 将兔肉用适量盐码好；
3. 西芹去筋，改成小方块；
4. 锅置旺火上，下油，把码好的兔用七成热油炸制；
5. 兔肉炸成色红，出香味时起锅；
6. 西芹用中油温拉一下起锅待用；
7. 另起一锅置中火上，下油、姜、蒜、辣椒面，炒香出色；
8. 下兔块、西芹、盐、味精、白糖、料酒、辣椒面、姜、蒜快速翻炒几下；
9. 滴几滴香油，扔入适量子然粉，翻转起锅装盘即成。
小贴士：
1. 炸制时的油温一定要掌握好，不能把西芹和兔块炸老了；2. 辣椒面不宜在锅中久炒，以免影响菜品质量；3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。1. 西芹对高血压、低热不退等有一定疗效；2. 兔肉有益气、止渴、健脾凉血、解毒的功效；3. 兔肉是老年高血压、冠心病、糖尿病患者理想的蛋白质肉食品。4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
辣肠炒西芹
食材明细：
主料：：西芹一棵，腊肠一根，腊肉一小块，
辅料：：胡萝卜一小段，
辣肠炒西芹的做法步骤：
1.材料如图
2.腊肉用开水烫三分钟后切片，腊肠，西芹，胡萝卜各自切片
3.锅烧热下油，放入西芹翻炒，稍后放入几片胡萝卜片
4.锅烧热下油，放入西芹翻炒，稍后放入几片胡萝卜片，加少许的盐，炒到八成熟盛到盘子里
5.放入腊肉，腊肠翻炒，火不要太大，以免糊了
6.把西芹倒入锅里，跟腊肠腊肉一起翻炒一会入味，就可以出锅装盘了，这个步骤图忘记拍了
小贴士：
炒西芹的时候只要加一点点的盐让西芹有点咸味就好了，腊肉腊肠都是咸的，加多了盐就不好吃了。如果西芹的分量很少的话，不加盐也可以了
卤水鸭胗的做法
材料：
鸭胗，姜片，冰糖，八角，草果，桂皮，干辣椒，葱段，老卤水，盐，老抽，生抽，香醋，鸡蛋，白芝麻，，
卤水鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐；
步骤2，鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用；
步骤3，处理好的鸭胗放入温水里烧开，汆烫几分钟后捞出洗净表面血沫；
步骤4，将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味；
步骤5，放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块撒熟白芝麻即可食用。
卤水鸭翅的做法
材料：
桂皮2小块，八角2个，花椒50g，辣椒3个，白糖2勺，鸭翅10只，卤水200ml，酱油200ml，水200ml，，
卤水鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，一开始将鸭翅烫10分钟，过冷水浸泡，然后将所有配料开心煮开，放鸭翅开火煮5分钟，关火，浸泡1个小时。然后再开火煮5分钟，再浸泡一下，美味的食物就搞掂了。
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