“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？也许"辣汁卤藕"就是你要找的，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
原料：卤水2000克、莲藕800克
味汁：油泼辣子20克、醋10克、卤水30克
1.准备卤水一罐；
2.莲藕切去两头，不要削皮，分切成15cm长左右的段，洗净备用；
3.取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段；
4.盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可；
5.如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮；
6.将卤好的藕取出，置于盘中晾凉；
7.待冷却后切成小片；
8.油泼辣子、醋、卤水调成味汁；
9.倒在藕片上，拌匀即可。
小贴士：
1.卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感相对要好；
2.时间不宜煮得过长，煮得太长的藕口感太泥烂，要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的状态，所以这个火候得自己掌握；
3.卤藕都是带皮卤的，这样可以保证藕在卤制的过程中还能保持外观完整，所以千万不要削皮，如果觉得表面有泥，可以用刷子刷一下，清洗的时候一定要注意洗净藕孔中的泥沙；
4.家里没有老卤水的，可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤，不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜，这样卤出来的素菜才好吃；
5.卤好的藕一定要放凉后才能切片，如果趁热切会切得散架，很难切成片；
6.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等，当然也可以不用味汁，光吃卤藕也很好吃，这个就随各人喜好了；
7.卤好的藕当天如果吃不完，可以密封放进冰箱，第二天加点大蒜叶和干尖椒，回锅炒了来吃，也是灰常好吃滴哟！
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香辣吸汁面藕
食材明细：
主料：面藕适量
辅料：蒜末适量，辣椒面适量，盐1勺，孜然粉1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖3块，淀粉适量，葱花适量
香辣吸汁面藕的做法步骤：
1，取出网购面藕 这个需要看大家能吃多少啦 几人份
2，用热水泡20分钟
3，泡发后就是这个样子的 放在一边 这个跟方便面性质一样 泡开就可以吃
4，起锅烧油 下蒜末、辣椒面 炒香
5，添加适量的水 然后（1勺盐 1勺孜然粉 3块冰糖 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 ）
6，淀粉 加凉水冲开 到锅里 搅匀喽 稠稠的就可以了
7，倒入泡好的面藕中 一盘美味
8，撒上葱花
9，当当当当。
小贴士：
面藕一次不要放多 其实泡发后很大的。
藕汁
食材明细：
莲藕一节，纯净水600毫升，老冰糖一块
藕汁的做法步骤：
第1步莲藕洗净污泥，削去皮，切成小块，泡在清水中（水中加入少量白醋，可以防止藕氧化变色
第2步将藕块加入400克清水放入搅拌机搅打，并滤去渣滓（搅拌机有过滤网）
第3步砂锅中加入清水200克，烧热后加入藕汁放入一块老冰糖，小火加热至熟即可，因为藕含淀粉多，要不停搅拌防止扒锅
小贴士：
藕易氧化，最好避免用铁锅加热，砂锅为好，要小火加热，边加热边搅拌防止糊锅；肠胃好的人，也可以生饮，有清热止血的作用。
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