中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“香辣卤猪脚 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：猪脚1只，白煮蛋3粒，桂皮半片，八角3颗，大蒜5瓣，油豆腐10条，花菇3朵，辣椒干5根，
辅料：：红烧酱油3汤匙（火锅汤勺），生抽1汤匙（火锅汤勺），水适量，
香辣卤猪脚的做法步骤：
1.将猪脚焯水，花菇泡软，油豆腐洗净备用。
2.锅里放入少许油把大蒜、辣椒干、八角和桂皮煸香。
3.放入猪脚煸炒。
4.将猪脚炒至有点金黄色即可。
5.将炒好的猪脚放入慢炖锅里。
6.加入适量的水，没过猪脚就可以了；继续放入花菇。
7.加入红烧酱油和生抽拌均匀。
8.慢炖锅选用大火，烧开后加入白煮蛋继续炖煮1小时。
9.1小时后放入油豆腐，继续炖煮多30分钟即可。
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【潮汕】卤猪脚
食材明细：
主料：：猪蹄一个，猪肘子一个，猪耳朵一个，
辅料：：香菇适量，
配料：：花椒粒2克，八角4个，桂皮少许，蒜头一~两个，生抽适量，老抽适量，盐适量，白砂糖适量，
【潮汕】卤猪脚的做法步骤：
1.1.买来猪食材洗过后稍微沥干水，接着要用盐磋表皮，使劲的磋啊磋……然后洗干净，这一次要好点时间把水沥得干干干干（一会下油锅才不会发生杯具）。在此悄悄说个秘诀，猪肘子不要破开去了骨哦，等卤好了在去骨，保证肉质鲜嫩呢！
2.2.蒜头去蒂去屁股，剥掉表层皮就好，稍微冲洗一下，花椒粒、八角、桂皮也稍稍过水（俺有点洁癖），香菇（干货，不要鲜的）要泡水过夜的哦，捞出后在冲洗一次，手捏一捏去水，然后去蒂。
3.3.炒锅里热油，6分熟即可。
4.4.改为文火，放入食材，过过油。
5.5.（火势要小哦）表皮成淡金黄色即可。
6.6.依然文火，放入香菇爆香。后改大火，放入香辛料爆香，爆香时间宜短。
7.7。闻到香味了，加入生抽、老抽（比例是3:2，生抽提味，老抽提色香），三勺盐（盐要多才算卤）。
8.8.把火调到最大，加入水，还有白砂糖（按口味）。然后盖上锅盖。
9.9.待卤汤煮沸，猪脚入色。此时可以尝尝卤汤要不要再加加盐还是糖（米有很咸的赶脚就要加盐，否则猪脚不入味）。
10.10.加水继续住上一小时，中间要记得翻动、加水。个人经验：此时可以换口大锅，在电磁炉煮，比较省煤气，呵呵呵。
11.11.一小时过去了……猪猪都捞出来，沥干。这个过程很重要，让它们自然风干一下可以很好的锁住卤汤的滋味，而且口感很好。
12.12.因为是在档口小厨房里做的，米有办法找漂亮的器皿承装、米有办法用相机拍摄、米有办法给亲们展现完美图片，希望米有影响到亲们的胃口，否则俺就罪过了！呵呵！
13.13.开饭啦！！！皮QQ的，肉筋很有嚼劲，肉很鲜嫩米有老掉，最爱的猪耳朵波波脆的赶脚大爱啊！！小香菇也很下饭哦。
小贴士：
亲们不要把那一锅宝贝卤汤倒掉了，俺隔天用来卤豆腐干、鸡蛋、鸭翅膀、鹅掌都好哦，表浪费嘛！祝亲们胃口棒棒，吃嘛嘛香！！
香辣卤香干
食材明细：
主料：：卤香干300g，菜籽油适量，生抽适量，
辅料：：盐适量，辣椒粉适量，鸡精适量，
香辣卤香干的做法步骤：
1.香干切片，选用正宗原产武冈卤香干，口感好有韧劲
2.把菜籽油烧热，辣椒粉放适量盐，鸡精，生抽装入碗中
3.将烧热的油倒入碗中，立马香气四溢
4.取适量辣椒油淋在香干上进行搅拌，可适量加些香菜
5.拌好就可以吃啦，香到流口水，辣到停不下来。
6.喜欢的亲可以加我微信哦
香辣卤肠
食材明细：
主料：：卤肠适量，
辅料：：香菇适量，尖椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，
香辣卤肠的做法步骤：
1.将香菇、尖椒切片，段，卤肠也斜刀切成块。
2.锅中油热加姜丝，入香菇翻炒。
3.加入尖椒炒出辣椒的味道，不要太过，放盐适当调味。
4.加入卤肠、料酒翻炒即可出锅。
香辣卤猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄600g，八角1个，草果1个，白寇5个，丁香2个，桂皮1块，干辣椒5个，红辣椒3个，姜3块，
辅料：：植物油1g，生抽1勺，老抽少许，
香辣卤猪蹄的做法步骤：
1.可以直接吃也可以蘸上料汁吃哦！
2.食材准备好
3.猪蹄冷水放姜片，料酒绰水
4.水滚后再煮5分钟这样做出来的猪蹄没有腥味
5.砂锅放八角，桂皮，草果，白寇，丁香，干辣椒，葱结，香叶，生抽，老抽大火煮滚转小火煮20分钟
6.放入猪蹄大火煮滚转小火，加入适量盐，冰糖
7.卤制可以戳进筷子即可
8.香喷喷的，热吃冷吃两相宜
小贴士：
所有香料一次性加足水煮滚转小火熬20分钟将调料的香味煮出来。
煮好的猪蹄浸泡在卤汁里2个小时味道棒棒哒！
香辣卤粉
食材明细：
主料：：米粉适量，卤肉适量，
辅料：：蒜米适量，花生米适量，
配料：：醋适量，香油适量，油辣椒适量，蚝油适量，卤汁适量，
香辣卤粉的做法步骤：
1.备米米和卤汁。
2.再备花生米，卤肉，油辣椒，蒜米。
3.米粉碗里放上卤肉 ，蒜米花生米。
4.倒进卤汁。
5.再倒进油辣椒。
6.如图。
7.淋上醋，。
8.淋上香油。
9.拌匀开吃。
香辣卤牛肉
夏日就喜欢香辣的食物，能够勾起食欲，这道香辣卤牛肉，香辣味十足，让人很有食欲。平时看电视的适合，也可以边看边吃，当作一款小零食也是很不错的选择。
食材明细:恒都牛肉1000克花生米(炒熟)适量
调味：熟花生碎蒜末适量香菜盐辣椒油生抽适量醋香油适量
炖煮料：花椒一小把八角2个茴香一小撮草果1个香叶3片茶叶一小把生姜几片
1.牛肉泡入凉水中一个小时，去除血水。期间换水2次。
2.准备炖煮材料：花椒一小把八角2个茴香一小搓草果1个香叶3片茶叶一小把生姜几片
3.牛肉泡凉水一个小时后，冷水下锅放入电磁炉内大火煮开，再次去除血水杂质。
4.水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净。
5.电磁炉重新装入凉水，将步骤2中的炖煮材料全部放入锅内，大火烧开。
6.水开后放入焯水的牛肉。(牛肉太大块了，我切成了2块)
7.水开后，调入料酒。
8.调入老抽上色。
9.放入冰糖。
10.冰糖溶化后，将电磁炉内的料全部倒入电压力锅内。按肉类键即可。
11.牛肉煮熟后拔下插座，自然放凉后就可以取出切片。
12.准备调味材料：熟花生碎蒜末香菜盐辣椒油生抽醋香油将调味材料和牛肉片拌均匀即可食用。
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好处1牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它饮食都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
好处2牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
好处3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
好处4牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣卤猪脚》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
