“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别从网络上整理了香辣香芹肉丁卤，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
猪肉50g，香芹1把，大蒜4~5瓣，小米椒2个，生抽1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，食用油45ml，水淀粉1茶匙
香辣香芹肉丁卤的做法步骤：
第1步如图将猪肉切小丁并倒入1汤匙酱油抓匀腌制10分钟，香芹洗净后切成丁状，大蒜切末，小米椒切成小段备用。大火起锅，锅热后中注入45ml食用油，热锅凉油下入腌制好的猪肉丁煸炒。
第2步肉丁炒变色后下入蒜末和小米椒爆香。下入芹菜段煸炒1分钟左右。
第3步放入生抽和食盐翻炒均匀后，加入适量清水（加入的清水没过食材即可）大火炖制3~5分钟，勾芡出锅
第4步依据个人口味拌面即可。
小贴士：
1、猪肉选3分肥7分瘦。2、小米椒依据个人口感适量加入，给小孩子吃可以不放辣椒，一般加入1根小米椒就可以是微辣的口感。3、煸肉的时候要热锅凉油，这样肉在煸炒的过程中不容易粘锅。4、最后用水淀粉勾芡时，可分两次进行勾芡，先放入少许水淀粉，看卤子 的粘稠度，再继续加入水淀粉，把卤子调稠，卤子才能挂上面条，这样的面条吃起来才够味儿。香芹别名欧芹、法国芹，内含有大量的铁、维生素A和维生素C，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。用香芹和猪肉做出来的卤子，吃起来香而不腻，加入大蒜和小米椒，在提味儿的同时，不仅提高了菜品的卖相，这微辣的口感，更可以让你多吃一碗面条。
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香辣卤凤爪
食材明细：
主料：鸡爪500克
辅料：花生油5ml，盐5克，料酒2ml，生抽5ml，卤料包1包，生姜20克，干辣椒10克
香辣卤凤爪的做法步骤：
1，鸡爪洗净，去指甲；
2，清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
3，捞出，用冷水浸泡；PS：浸泡过鸡爪不会煮破
4，适量的清水放入卤料包，煮沸，熬出味；
5，沥干水的鸡爪，生姜、料酒放入卤料锅中小火熬三十分钟；
6，热锅，倒入适量的油，煸香干辣椒；
7，把卤料锅中卤料包取出，其余食材放入辣椒锅中；煮沸之后，改为小火；
8，煮至水变少，加入酱油、盐，收汁，翻炒均匀即可；
小贴士：
1.鸡爪要去指甲；
2.汆烫好鸡爪过冷水，煮的时候皮不易破；
3.熬卤味的时候要小火慢炖；
4.酱油、盐最后放煮至收干汁。
香辣卤牛肚
食材明细：
牛肚500克，八角2个，香叶5片，茴香一小把，花椒10颗左右，生姜片6片，蒜头3个，青葱1根，香菜一把，油辣椒一勺，味极鲜三勺，李锦记卤汁三勺，生抽两勺，白糖两三勺，老抽一小勺，新鲜辣椒1根
香辣卤牛肚的做法步骤：
第1步准备食材，牛肚绰水，加入香料、卤汁、味极鲜。中小火一个半小时记得味极鲜，生抽，一点点老抽上色
第2步八角茴香香料，一根青葱一起卤花生白酒泡两分钟沥干
第3步油炸花生，加点盐切片，油辣椒，香菜，花生，拌匀。准备好电视剧，开吃，爽！
香辣卤猪耳朵
食材明细：
猪耳朵2只，香辣卤水1锅
香辣卤猪耳朵的做法步骤：
1.将猪耳朵洗净后，取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出沖水。
2.将香辣卤水煮滚后放入作法1的猪耳朵，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。
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