香草叉烧

食材明细：

猪腿肉5000克，酱油250克，白砂糖300克，盐100克，白酒100克，五香粉15克，麦芽糖250克，红曲10克

叉烧的做法步骤：

1.原料修整：取猪腿肉去皮、拆骨、去肥膘后，用M形刀法切成长条，连在一起，然后再切成长纸老虎40厘米的长条。用温水清洗1次，沥干水分，装分待用。

2.调味：将原料按配料比例加入酱油、白糖、盐、五香粉等与肉条揉擦拌匀，浸渍40分钟，并每隔20分钟后翻拌一次，均匀吸收调料，再加入白酒和红曲米制成的曲水后，同样翻拌混合。

3.串扦：然后取出串挂在铁钩上并在生坯中部穿1支钢扦，以减少成品弯曲变形。

4.烧烤：将生坯送进烤炉挂吊，加盖用木炭烧烤。烧烤时肉条上滴下的油脂需从炉底边小孔中流出，再流进容器中收集利用，避免浪费。烧烤约15分钟后，打开炉盖，转动排环，使肉面调换方向，再加1次木炭，继续上盖烧烤30分钟，即可出炉。

5.复烤：待稍冷却后，将产品浸泡在麦芽糖水溶液内片刻，取出再放进炉内烤约3分钟取出，即成美味可口的食品。

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，低筋面粉50克，无盐黄油20克，砂糖30克，鸡蛋1个，牛奶170毫升，盐2克，酵母3克，混合香草2克，芝士粉适量，

邂逅香草---香草面包卷的做法步骤：

1.香草洗净沥水，剪成碎末放入烤箱中以160度烤制10分钟脱水。

2.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

3.选择“生面”工作档和面。

4.15分钟后，将黄油放入，继续揉面15分钟。

5.停止生面程序，调至发酵档发酵面团至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

6.取出面团均分成两份，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

7.取其一面团撒上干燥处理的香草碎，擀成薄厚均匀的面片。

8.切去边角，分成等腰三角形面片。

9.由三角形面片底边卷起呈牛角状。

10.面包生坯整理好，排入烤盘进行最后发酵，约35分钟。

11.发酵至2倍左右，在表面刷一层鸡蛋液，撒上芝士粉。

12.烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。

小贴士：

1、面包机主要用来和面，因为揉面是力气活，难得揉还行，经常做面包还是要用面包机揉面，烤箱来烤。

2、面包机和面后如果面团不大，可以留在里面发酵，但是如果面团很大，还是要放在另一个容器里发酵。

食材明细：

主料：：腿肉适量，洋葱适量，

辅料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量，金兰油膏适量，鱼露适量，

没有叉烧酱的叉烧的做法步骤：

1.肉肉洗净沥水~然后把皮去掉

2.接着要做一件至关重要的步骤~将糖均匀的涂抹在肉上~里里外外都要抹到~要等到看不到完整的糖才算OK~

3.选用了比较容易化开的绵白糖~多抹点~不要怕甜~腌制半小时左右~

4.随后将老抽生抽料酒鱼露金兰油膏等涂抹在肉上~

5.腌制入味

6.切入生姜

7.静置冰箱3天左右

8.取出后放入烤盘~铺上洋葱~

9.刷上蜂蜜~

10.烤箱预热230度~烤25分钟~继续涂蜂蜜~250度15分钟~

11.还是涂蜂蜜~200度15分钟~冷却~

12.切件即可~

食材明细：

主料：：绿西米100克，牛奶适量，蜂蜜适量，

辅料：：薄荷一朵，

香草西米露的做法步骤：

1.准备好主材料绿西米。

2.上锅加入半锅水煮开，加入100克的绿西米，搅拌一下盖紧，煮至中间有一点白色点关火，盖住焖至15分钟至西米透明没白点。

3.将西米的热水倒掉，再用凉开水过凉。（本人喜欢西米中间带点白色，不喜欢可焖至全透明）

4.取个小碗，捞出适量的西米，泡入适量的牛奶和适量的蜂蜜拌均匀即可食用。

5.成品。天然的香草香味“爽”摘颗薄荷做点缀。

食材明细：

主料： 虾 ， 鸭蛋 3个，

调料： 生粉 ， 鱼露 ， 芝麻油 ， 元贞糖 ，

香草猪排的做法步骤：

1.新鲜的虾剥好加生粉洗净沥干水放冰箱冷藏半小时.

2.鸭蛋三个打匀后加鱼露.一点糖.香油.

3.用饭碗量水.一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘.放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后加入切碎的虾仁(不切也行,手要轻.不然会沉下去的)再蒸几分钟关火.