“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？有请阅读小编为你编辑的巧煮旋律：家有香草伴美人，请阅读后分享你的朋友！
还记得这首《毕业生》的主题歌吗？里面有对香草的淡淡回忆和美丽哀愁。而欧芹（parsley）、鼠尾草（sage）、迷迭香（rosemary）和百里香（thyme）又被称为“爱情香草”。也许你会想起那部最新的韩国片《香草》，讲的就是爱情。在家中种香草来做菜本是意大利传统，但现在越来越多中国人喜欢在家自种香草。爱的也许是这份香气带来的美感，同时亦是柴米油盐不相误，幸福在人间。
香气袭人的柠檬叶，做越南菜必备。
新鲜摘下来的九层塔叶子，是常用的西餐香料。
紫苏叶，用来炒田螺和焖鸭是一流。
柏柏展示风干的和新鲜的香茅叶，前者可捣碎作香料，后者可直接做佐料。
柏柏家的种满香草的阳台
文/吴婉虹图/梁子瑜
代我向那儿的一位姑娘问好
您去过斯卡布罗集市吗？
那里有欧芹、鼠尾草、迷迭香和百里香，
代我向那儿的一位姑娘问好
她曾经是我的爱人。
――《斯卡布罗集市》
关于九层塔
九层塔（basil），又名“罗勒”，性温，有新鲜的丁香味。在意大利为最常见的香草之一，其气味清爽略甜，最常用于香草酱中，而且和番茄的味道非常相配。印度人视其为神圣的香草。
九层塔在台湾已被广为栽培，所以也成为台湾菜中的常用香料，就像葱蒜一样平常。日前因为吴宗宪的《食字路口》让台湾菜着实红了一把，亦让更多的美食爱好者认识了九层塔。九层塔非常易种，属于中高产的一年生草本植物，在春天时播种，到九月你就可以收获许多了。
虽然已知有越来越多的人把香草种在家里，但来到柏柏家的阳台时仍着实吃了一惊，这该算是名副其实的“香草居”。
带着女主人的矜娇，她一一给我们介绍：“这是香茅、紫葵、柠檬……”小树上面结了个大柠檬果子，非常可爱。阳台中间长得最茂盛的几盆，便是这次的主角“九层塔”――柏柏把它称为“草香之王”。柏柏正要采两只下来做菜招待我们时，飞来一只大蜜蜂，嗡嗡嗡一直绕着不肯走。柏柏没办法，也有点不敢下手，唯有等一会儿再回去摘。这样一个香气萦绕的阳台，常年招蜂引蝶，早已习以为常。
这次招待我们，用的是道极简单的菜：九层塔蛋饼。柏柏本是大洋美食论坛上的“厨神”级女子，又有个样版房标准式的漂亮厨房，如此大厨小用，让我想起了黄蓉给鸿七公煮青菜炒牛肉――想来应是平凡见功。
事实确是如此。菜做得极简单，甚至尽量不用油，这样倒能保持好皮肤。而九层塔的香味也因为这种极简主义而得到最大限度的发挥，咬一口便满舌鲜甜甘香。
[菜谱]九层塔蛋饼
做法步骤：
材料：蛋4~6只，九层塔叶适量。油1茶匙、干贝素、盐适量。
1.把蛋清和蛋黄放在碗中，放盐和糖少许，加干贝素少许，加油打发；
2.加入九层塔叶并搅匀，亦可随个人口味随意加配菜，如菜脯等；
3.倒入平底锅中，用小火加盖几分钟；
4.待熟后可用筷子小心把蛋块的边弄松，以便于反转；
5.小心反转，保证饼边完好无损；
6.反转后再加~2分钟即可。
柏柏[职业：公司职员]
天蝎座女子，大洋美食论坛上的主力“厨神”之一，她的签名档是：“一个幸福的煮妇背后,肯定有个支持她的老公――无论好不好吃都全部吃光。”所以在她it工程师老公的小肚子上亦能看出福气来，更难得的是天秤座的好脾气，每晚都负责洗碗，并把厨房擦得像新的一样。
diytips
时间：筹备和煮的时间差不多只有8分钟，食材就是出阳台摘几片叶子洗净以及从冰箱里拿出鸡蛋来。当然这么说是有点不负责任，九层塔目前在广州街市还真的是不易买到，得弄种子回来种，这个心机就费时了。
购买地点：九层塔种子可以在网上邮购，或到出售种子的花草店搜寻。其实平时留心一下，一般的花店里还是有不少可食用的香草植物的，如薄荷和迷迭香等。如果想购买现成的香料，柏柏建议大家前往香港的taste超市搜购（地址：香港九龙塘又一城）。
费用：鸡蛋约3~8元/斤不等，至于九层塔种子，小包的约10元。
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香草美人的秘制XO酱
关键字：香草秘制xo酱diy
一直想自已煮一瓶xo酱，但迟迟没有行动，今天早上起床看到阳台上其中三盆供平时食用的九层塔不知不觉开了很多花，所以决定今天一定要勤奋点，把xo酱做出来！
xo酱既为餐前或伴酒的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等等，堪称酱料中的xo。
来源:大洋网友柏柏[职业：公司职员]天蝎座女子，大洋美食论坛上的主力“厨神”之一，她的签名档是：“一个幸福的煮妇背后,肯定有个支持她的老公――无论好不好吃都全部吃光。”所以在她it工程师老公的小肚子上亦能看出福气来，更难得的是天秤座的好脾气，每晚都负责洗碗，并把厨房擦得像新的一样。
▲把九层塔的花簇都剪下来，洗净，放阳台上晒五小时，放入搅拌机内打碎备用。
▲材料：金华火腿一小块（切粒），瑶柱一两（撕成丝），大虾米一两（稍剁碎），蒜头（拍烂），咸辣椒碎30克（打成粉）
▲做法：1.放油先炸瑶柱丝，捞起；再炸虾米碎，捞起；最后炸金华火腿粒捞起，备用。2.洗干净锅后，放新油，炒辣椒粉。
▲待辣椒粉炒香后，再放进用搅拌机打碎的九层塔，一起炒！
▲加入炸好的瑶柱，虾米，火腿一起炒！
▲炒好后关火，加入蚝油适量（大概4～5汤匙），拌匀后摊凉即可！
▲自我评价：微辣，鲜咸味香浓，简直一流！不含防腐剂，装进瓶子后，可放冰箱保鲜层储存。
鲜贝醇香草莓巧达汤
食材明细：
洋芋1/2颗，红萝卜1/5条，新鲜干贝4粒，草莓10粒，面粉1大匙，奶油1大匙，鲜奶油2大匙，鸡汤3杯，盐适量，糖适量
鲜贝醇香草莓巧达汤的做法步骤：
1.先将面粉和奶油混合拌炒后，加入鸡汤及鲜奶油调匀煮沸，成为奶油浓汤。
2.洋芋、红萝卜切丁后放入作法1的锅中煮熟，再加入干贝及草莓，煮至草莓软烂。
3.最后以盐、糖调味即可盛盘上桌。
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