香草奶油

食材明细：

主料：：玉米适量，

辅料：：糖适量，黄油适量，香草粉适量，

香草奶油爆米花的做法步骤：

1.准备好所需的主料，这是专门用来做爆米花的玉米，颗粒较小。

2.锅烧热后，放入黄油。

3.放入玉米粒，翻炒均匀，使每颗玉米都裹上黄油。如果锅小就不要放太多玉米，否则放糖时不好搅拌均匀。

4.翻炒一两分钟，是玉米受热后，盖上锅盖，中大火加热炒锅。最好找透明锅盖，便于观察。

5.耐心等待，大概4分钟后玉米开始逐个开花，能听到锅里“砰砰砰”的爆破声，呵呵，挺有意思。

6.等炒锅里开始安静了，说明玉米已经爆好啦，打开锅盖，恩，香喷喷的。这时候可以改成小火，放糖和香草粉，用铲子不停搅拌直到糖都化开，糖浆均匀沾到每一粒爆米花上。

7.全程5分钟即可吃上香甜可口的爆米花，加了香草粉，有着淡淡的清香味道。去电影院的同学，不要忘记带上自己做的爆米花哈。

原料：淡奶油250ml，细砂糖80g，鸡蛋黄2个，牛奶150ml，香草精少许（不放也可以）

做法：

1，主要原料集合。

2，鸡蛋取蛋黄，加入30g细砂糖，搅拌均匀至颜色变淡。

3，之后加入牛奶，搅拌均匀。

4，将装有蛋黄奶的容器坐于热水中，并且继续加热，并不停的搅拌，待蛋黄奶液浓稠即可。（可以挂浆的状态）

5，蛋黄奶液放凉备用。

6，淡奶油分3次加糖（一共50g）打发至6成发的状态。

7，之后加入适量的香草精，搅拌均匀。

8，最后将冷却的蛋黄奶液和打发好的淡奶油混合，搅拌均匀。

9，容器底部铺一层油纸，将奶糊倒入模具中，入冰箱冰冻过夜。

吃前，可以很方便的将油纸拧出来，然后切块即可，非常轻松方便。

小贴士：

1，蛋黄奶液，要坐热水加热，奶液会慢慢变的浓稠。如果不加热，蛋黄是生的，很有可能引起拉肚子等不适反应。

2，夏天温度高，淡奶油不易打发，个人建议不要买雀巢的淡奶油，最难打发，在打发前，可以将淡奶油，打蛋盆，以及打蛋器的头一起放入冰箱下面的冰冻层冻15分钟，之后非常方便打发。

食材明细：

主料：：牛奶200g，

辅料：：细纱糖50g，蛋黄2个，玉米淀粉10g，低筋面粉10g，香草精数滴，淡奶油100ml，

香草奶油馅的做法步骤：

1.蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白

2.低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄糊里

3.用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀

4.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把1/3煮沸的牛奶缓缓地倒入第3步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停地搅拌，以防止蛋黄面糊结块

5.牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后，再全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀，加入几滴香草精

6.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾、变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里

7.不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里

8.当蛋乳泥变得冰凉以后，把淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了

食材明细：

主料：：低粉80克，牛奶100克，黄油45克（色拉油），盐1/4勺，糖1/2勺，鸡蛋2个，

辅料：：牛奶200克，淡奶油100克，糖50，蛋黄20个，低粉10克，玉米淀粉10克，香草精几滴，

香草奶油泡芙的做法步骤：

1.所有的材料

2.牛奶,黄油,盐,糖一起倒入锅内小火煮开

3.筛入低粉,马上搅拌,不有关火,把面烫熟,没有颗粒,均匀,小心不要糊了,

4.烫好的面放在一边放凉,面不烫手,60度左右

5.凉好的面中加入鸡蛋液,不要一次都加进去,一点一点的加,每加一次都要拌均匀

6.搅拌到面糊能在筷子上拉出4CM左右的面块,还不掉下的就好了,

7.做好的面糊装入裱花袋中,在烤盘扑上油纸,面糊挤到烤盘上

8.预热烤盘,中层,210度,10分钟定型,在转160度,20分钟烤干,出锅

9.泡芙烤好放凉的时候,我们就可以来做馅了,

10.分离出蛋黄,用打蛋器把蛋黄打发,浓稠

11.蛋黄中筛入玉米淀粉和低粉,搅拌均匀

12.牛奶加糖煮开,把1/3的牛奶慢慢的倒入蛋黄液中,一边倒一边搅拌,小心结块,搅拌好的蛋黄液在倒回到牛奶中搅拌

13.搅拌好的牛奶蛋黄液,在加入几滴香草精,

14.牛奶蛋黄液重新用小火加热,要不停的搅拌,小心糊底

15.煮到牛奶蛋黄液浓稠之后,关火

16.煮好的牛奶蛋黄液马上倒出,隔凉水搅拌到细腻没结块后,放冰箱备用

17.把淡奶油打发,到出现纹路,不流动,就好了

18.把淡奶油和牛奶蛋黄液搅拌均匀,香草馅就做好了

19.做好的香草馅装入裱花袋中,泡芙后面戳个小洞,把香草馅填入,香草奶油泡芙就做好了,

20.来个全家福,天气有点热,淡奶油有点化天了,不过味道还是好吃的

21.来张小的

不管是传统的还是舶来的，节日总让人有点莫名的小兴奋。就说这圣诞节吧，说来跟我们似乎没什么关系，不过，爱过这个节的人越来越多，也许爱的是那种快乐的气氛。只是这时候想出去吃个饭，餐厅里总挤满了人，为了促销圣诞大餐商家不遗余力，可是人一多，服务和品质就有所下降，真不如自己在家准备点好吃的，做一两道大菜，和家人一起分享，一样也很幸福温馨。

说到大菜，圣诞大餐里，怎么少得了烤鸡，虽然用的不是什么多昂贵的食材，不过整只上桌，看着还是挺隆重的，很有大餐的感觉：-）

奶油香草烤鸡

材料：三黄鸡1只、大蒜2头、洋葱1个、胡萝卜1根、大土豆1个、柠檬1个、海盐适量、粗粒黑胡椒碎适量

奶油香草填充料：黄油80克、盐1/2小勺、蒜末2大勺、迷迭香碎1大勺、百里香碎1大勺、香菜碎1大勺

奶油香草烤鸡的做法

1、把要填充到鸡皮下的奶油香草料准备好：黄油在室温下放软，加入盐、蒜末、迷迭香、百里香和香菜碎，混合均匀备用。

2、土豆、胡萝卜去皮切大块加入1大勺植物油、少许盐和黑胡椒碎拌匀备用。

3、洋葱切大块，金橘对半切开（如果有柠檬最好），整头大蒜顶端处切掉备用。

4、整鸡洗净，去除头、尾、鸡爪，用厨房纸把表面的水分擦干，小心地把鸡皮和鸡肉分开，注意不要把鸡皮撕破了，然后把事先准备好的奶油香草塞到鸡皮和鸡胸肉之间，鸡腿部分也要塞到。

5、如果还有剩余的奶油香草料，可以涂抹在鸡的外皮，并且在表面撒上一些海盐和粗粒黑胡椒。在鸡腹腔内也撒一些海盐和黑胡椒，然后塞入洋葱块、整头大蒜和柠檬（家里没有柠檬，碰巧有金橘，我就拿来代替了），把鸡肚子塞满之后，用牙签将鸡尾开口处封住，并用棉绳将两只鸡腿绑起来固定住，然后把它放在铺满蔬菜的烤盘上，放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1-1.5个小时即可，具体烘烤时间以烤熟为准。

美食补充

1、这道烤鸡用肉质很嫩的三黄鸡来做主料比较合适，柴鸡的肉质较紧，烤出来口感不好。大小可以根据自己家的人口来定，不同整鸡的大小有差异，所以在烘烤时间上也不同，具体烘烤时间以烤熟为准。判断鸡有没有烤熟，只要在烤到差不多的时候拿一根筷子，插到肉最厚最不容易熟的地方，流出来的水如果是清澈的就说明已经烤好了，如果还有血水流出就要再多烤一会儿，烤好之后从烤箱取出，不要马上切开，稍等大约10～15分钟再切来吃。

2、整鸡的体积比较大，记得要放在烤箱下层烘烤，避免距离上面的发热管太近，以至烤糊。若感觉表面上色已经完成，但鸡的内部还没熟，可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止上色过深。

3、这道烤鸡的特色就在于塞了奶油香草料在鸡皮下面，这样烤出来的鸡肉特别多汁，味道也更香。用到的香草，如果有新鲜的当然最好，没有的话可以用干燥的代替，实在都没有，就只用大蒜和奶油做成蒜香奶油的味道也不错。

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