1.凉拌蜇皮
食材明细:
海蜇皮300克,黄瓜100克,红萝卜75克,盐3克,味精2克,白砂糖10克,白醋10克,香油20克
凉拌蜇皮的做法步骤:
1. 海蜇皮叠好卷成圆筒状,切成2厘米宽的细条,放入热水烫一下,立即捞起,以冷水冲洗3次后,再以冷水浸泡。每10分钟换一次,浸泡约3小时后捞起沥干。
2. 小黄瓜、红萝卜切丝,用盐抓匀后冲掉盐分。
3. 海蜇皮抓干水分,加入,盐、味精、糖、白醋、香油拌匀,再倒入黄瓜丝、红萝卜丝一同拌匀,即可。
小贴士:
海蜇皮的热量不高,是减肥者的良好食品。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
2.葱油蜇皮
食材明细:
海蜇皮400克,花生油50克,香油20克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,醋3克,大葱10克
葱油蜇皮的做法步骤:
1.海蜇皮放入清水中浸泡2小时后剥去蜇衣,洗净后切成粗丝,再放入水中漂洗几次,捞出放入沸水锅中稍焯一下,捞出后迅速用凉开水清洗并浸泡2小时后,沥干水分放入盆中。
2.锅置火上,放入花生油和香油烧至八成热,倒入盛有葱花的碗中成葱油,加入精盐、味精、白糖和醋拌匀,浇在海蜇皮丝上再拌匀,晾凉后即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
3.糖醋蜇皮
食材明细:
海蜇皮400克,香油10克,酱油20克,白砂糖40克,醋30克
糖醋蜇皮的做法步骤:
1.海蜇皮用清水浸泡一天,剥去蜇衣,切成5厘米长的细丝,再用凉开水泡5小时。
2.海蜇皮丝挤去水分,放入盆内,加入白糖、醋、酱油和香油,拌匀装盘即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
4.鸡丝蜇皮
食材明细:
鸡胸脯肉200克,海蜇皮300克,鸡蛋清30克,香菜10克,大葱5克,姜5克,料酒5克,味精2克,胡椒粉2克,盐3克,醋5克,淀粉(蚕豆)5克,花生油20克
鸡丝蜇皮的做法步骤:
1. 将鸡脯洗净,切成细丝。
2. 海蜇皮切成细丝,反复用清水搓洗干净后用沸水焯一下,捞出沥去水。香菜择去叶,洗净,切成寸段。
3. 将鸡丝用少许精盐、蛋清、水淀粉上浆,小碗中放入清汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉,对成汁。
4. 炒勺内放入花生油烧热,放入鸡丝,用铁筷子拨散,将油滗出,放入葱、姜丝略炒,烹入醋,加入海蜇皮、香菜段,快速倒入对好的汁,颠翻均匀即成。
小贴士:
此菜具有清热,消积软坚,去脂瘦身的作用。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
5.锦绣蜇皮
食材明细:
主料::海蜇丝适量,苦苣适量,
辅料::红彩椒适量,
配料::盐适量,蒜适量,糖适量,白醋适量,鸡精适量,香油适量,
锦绣蜇皮的做法步骤:
1.原料备好(其中海蜇丝已经泡水去盐)
2.红辣椒切丝在开水里轻轻焯一下。(也可以直接用)
3.根据个人喜好,适量加入所有调料拌匀即可。
更新时间:2023/11/03