食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了香草布丁。更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：蛋黄3个，砂糖15克，香草精1.5ml，
辅料：：淡奶油200克，牛奶85克，
香草布丁的做法步骤：
1.液体1：将牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化，再加入淡奶油搅匀，关火晾凉待用。
2. 三个蛋黄搅拌均匀
3.晾凉后的液体1缓慢加入蛋黄中，拌匀，加入香草精
4.过筛，去出气泡和蛋黄固体
5.烤箱预热，将过筛后的液体2倒入容器中，放烤盘上。烤盘加半寸深的水，入烤箱。上下火，中层，170度，烤25—30分钟，观察布丁表面出现焦糖色即可。
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焦糖香草布丁
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，炼乳13克，开水25克，淡奶油25克，香草精少许，
辅料：：蛋黄半个，白糖23克，牛奶100克，清水15克，
焦糖香草布丁的做法步骤：
1.事先准备好所有材料
2.8克水+20克白糖搅拌均匀
3.中小火加热煮至白糖完全融化，起泡后调制小火，再煮制微微焦黄时关火
4.趁热倒入25克热水，搅拌均匀
5.待稍凉后倒入25克淡奶油，搅拌均匀后待用
6.100克牛奶+13克炼乳，搅拌均匀
7.倒入焦糖淡奶油液中，搅拌均匀待用
8.1个全蛋+半个蛋黄，用打蛋器打散
9.分次加入焦糖牛奶液中，再搅拌均匀
10.滴入几滴香草精
11.用打蛋器搅拌均匀后，过滤到烤碗中，预热烤箱：155度上下火
12.送放预热好的烤箱中层
13.容器上方盖上锡纸：155度上下火，烤50分钟
14.稍后根据情况，再上调175度烤了12分钟左右
15.看似完全凝固后取出即可
小贴士：
1、调制焦糖液时：需根据自家的灶具火侯大小来定，尽量开小点火，但发现颜色变焦黄后，立即关火
2、如果没有香草精，不放也无妨
3、最后搅拌好的布丁液：一定要过滤，我是过渡了二遍
4、烘烤：烤制的温度和时间，各家烤箱不同，切记仅需参考
香草奶酪布丁
食材明细：
主料：：奶油奶酪80g，
辅料：：牛奶280g，淡奶油200g，鸡蛋2个，柠檬汁5g，香草豆荚1根，
配料：：砂糖60g，
香草奶酪布丁的做法步骤：
1.香草豆荚用刀划开，挑出里面的黑子
2.将挑出的黑子放入牛奶、淡奶油中，小火煮至沸腾后关火
3.将煮开的奶液盖上盖子，焖五分钟左右
4.奶酪室温下软化后，分次加入砂糖打发
5.加入柠檬汁搅拌均匀
6.将奶液冷却到40°左右，分次加入奶酪中搅匀
7.鸡蛋打散分次加入奶酪液中，搅匀成布丁液
8.将布丁液过筛之后倒入模具中，如表面有气泡用纸巾轻吸
9.烤盘加热水约模具二分之一处，160°，中下层，40分钟左右，插一根牙签进去，站住了就好了
小贴士：
关于重点：在焖煮香草豆荚时不需要大火，大火会导致液体量变小，烧开焖会即可
烤制后加盖放入冰箱冷藏六个小时以上（一定要冷藏），那味道才是杠杠滴！
【上烘焙】香草布丁
食材明细：
主料：：牛奶340g，淡奶油120g，全蛋半个，
辅料：：香草1/3支，蛋黄2个，砂糖43g，
【上烘焙】香草布丁的做法步骤：
1.香草从中间剖开，刮出香草仔，加入牛奶煮至微沸，关火焖5分钟
2.倒入砂糖和淡奶油搅匀
3.牛奶液晾至温热后加入打散的蛋液搅匀
4.烤箱预热至150°，蛋奶液过筛两次，从低处倒出避免产生气泡
5.分装在容器中，放在倒热水的烤盘上，水浴法烘烤约40分钟
6.室温晾凉，冷藏一小时后食用
焦糖香草鲜奶布丁
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶210克，
辅料：：冷水13克，细砂糖30克，热水15克，香草豆荚1/4只，
配料：：朗姆酒1/2匙，
焦糖香草鲜奶布丁的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.将细砂糖和冷水放入锅中，不要动锅，中大火熬至周围变黄后火关小点，转动锅，以保持受热均匀。
3.熬大泡变成小泡泡，颜色变成红褐色，粘稠并且闻起来有苦味和焦糖味时关火。
4.立刻加入15克热水搅拌均匀。（如果加入热水后粘稠搅拌不动，可以开小火加热一下即可搅拌均匀）
5.均匀的倒在模具底部，等待焦糖凝固。
6.鸡蛋加细砂糖打散。
7.将1/4只香草豆荚剖开，将香草籽刮入牛奶中，并且将豆荚一起放入牛奶中，小火加热到沸腾前的状态即可关火，然后盖上盖子焖3分钟让香草更入味。
8.取出牛奶中的香草豆荚，分4次将牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。（注意要每次搅匀后才可加入下一次的牛奶）
9.将搅拌好的蛋奶补丁也过筛两次， 使布丁口感更细滑。
10.再加入1/2匙朗姆酒搅拌均匀即可。
11.将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。
12.将布丁模具放在烤盘中，烤盘里加约2厘米高的热水，烤箱160度预热，放在中层烘烤40分钟左右即可。
小贴士：
冷藏后的口感最好。
没有香草豆荚的话可以不加，或者以香草精、香草粉来代替，不仅可以增香而且可以去除蛋腥。
朗姆酒没有也可以不加。
烤好的布丁会有些颤动，但是不会流动，这个状态就是烤好了。
冷藏一夜后脱模使用，脱模时用刀沿着杯壁轻轻划一圈即可顺利脱模。
香橙香草布丁包
食材明细：
主料：：中筋面粉265g，糖20g，盐1刀尖，新鲜酵母6至8g，干酵母3至4g，蛋1个，牛奶85g，
辅料：：香橙罐头1罐约200g，牛奶100g，奶油100g，香草豆荚1根，蛋黄4个，淀粉适量，糖20g，
香橙香草布丁包的做法步骤：
1.面包部分：新鲜酵母在适量温热的牛奶里融化。蛋打成蛋液。
2.将融了酵母的牛奶、剩余的牛奶、面粉、糖、30 g蛋液、天然酵母先用低速混合均匀，然后转高速混合3分钟，直到成为一个光滑的面团。剩余的蛋液晚些拿来刷面包用。
3.加入黄油，低速搅拌均匀后，高速搅拌5分钟，直到出现薄膜。
4.最后加入盐，搅拌均匀即可。倒入面盆，搭上塑料袋，在28度左右环境下，发酵45-60分钟。
5.发酵好的面团有非常明显的体积增长。
6.分成8个，每个约60 g的剂子，分别滚圆。醒20分钟。
7.取一个面团，用手掌压扁成圆形。
8.将圆形下面约1/3的面积往中间折。
9.上面的1/3往下折，并且边折边捏紧。
10.最后收口都捏紧，自然地成为了一个橄榄形。
11.收口朝下，放在铺了烘焙纸的烤盘上，第二次发酵。因为我要去上课，所以扔冰箱发酵了4小时，然后再在室温下发酵约2小时。如果有时间的话，第二次发酵可以在28度环境下进行，约1小时。但是酵母的量就得按上限给。
12.发酵好的面团有明显的体积增长。刷上蛋液。放入预热好的烤箱，180度，约16分钟。
13.烤好的面包拿出来等凉。
14.布丁部分的具体操作过程见http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-219841.html。稍微不同的是，我们这里需要比较“固体”的布丁。在布丁做好后，关火，筛入淀粉约10 g，搅拌均匀，然后再开火，不停搅拌，直到成为不再是液态的布丁为止。有需要的话再多加淀粉。
15.罐头香橙沥干。用罐头是因为自己剥的橙子还要去皮去筋，不怕麻烦的话，用新鲜橙子当然也好。然后用勺子拌到布丁里去，并且适量压碎。形态完全不是液体的，因为一会要拿这个夹面包吃。
16.奶油打发。
17.凉了的面包剖开一条口子，不要切断。
18.中间能塞多少香橙香草布丁，就塞多少。
19.为了有卖相，上面用菊花头挤出打发好的奶油。吃多少做多少，不然面包的口感会不好。
小贴士：
1.布丁喜欢的话也可以少给或者不给淀粉，非常稀地加进去。那样的话就是吃起来比较困难，咬了这头，那头都流掉了。
2.奶油的硬度如果不够的话，考虑加奶油稳定剂或者吉丁片。
3.布丁部分当然可以买布丁粉来做，会简单很多。
4.没有天然酵母的话，用水：面粉=1：1，加入非常少量的干酵母，混合均匀后，在室温下放置一晚。出现气泡，味道闻起来发酸，即可。做面包的时候要考虑干酵母需要再多加到5 g。
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