桂皮

食材明细：

主料：：普通面粉200克，桂皮粉2茶匙，泡打粉1茶匙，苏打粉1茶匙，鸡蛋1个，糖100克，酸奶油125克，盐1/2茶匙，鲜牛奶20ml，

辅料：：糖粉10克，酸奶1勺，蜂蜜1勺，

桂皮Drop小茶点的做法步骤：

1.准备好料，粉类过筛

2.将鸡蛋、酸奶油、糖和牛奶等先搅拌均匀

3.然后加入过筛的面粉、桂皮粉、盐、泡打粉和小苏打

4.搅拌至均匀就可以了

5.准备好平底锅，下油少许，另盘中放粘油纸

6.取两个小勺，上面抹点油，来回倒两下面糊，放入锅里

7.在煎的过程中，Drop会膨胀一些，变大一点！将其减至金黄

8.出来后撒糖粉，蜂蜜

9.蘸上酸奶

10.挺松软的，味道不错！邀您共享

食材明细：

主料：高筋粉125克，白砂糖20克，盐2克，奶粉5克，黄油25克，鸡蛋38克，干酵母2克，水45毫升，桂皮粉1/2小勺

辅料：黄油15克，桂皮粉2克，白砂糖48克

桂皮面包卷的做法步骤：

1，面团料

2，馅料

3，将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中

4，混合均匀，备用

5，将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟

6，加入黄油，和面程序30分钟

7，能拉出薄膜

8，放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟

9，面团长大

10，按扁

11，擀成12X35厘米的长方形

12，将一端约2厘米的边缘擀薄

13，表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷

14，表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒

15，卷起

16，将接口捏实

17，切成4等分

18，切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟

19，表面刷蛋液

20，放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右

21，表面金黄，出炉

小贴士：

整形时，留出2厘米边缘以便于收口。
切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。

食材明细：

鲈鱼150克，桂皮6克，当归12克，黄芪60克，姜5克，植物油20克，盐3克

黄芪桂皮鲈鱼汤的做法步骤：

1. 将鲈鱼去鳞，鳃，肠杂，洗净，切块；

2. 起油锅，下鲈鱼，稍煎香，铲起；

3. 当归、生姜、黄芪、桂皮洗净；

4. 把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火者沸后，文火煮沸2小时，调味即可。

小贴士：

补气托毒、养血排脓；糖尿病并发痈疡属正虚不能托毒排脓者，症见痈疡已溃，但脓液清稀，流出不畅，久不敛口，难于自愈，倦怠乏力，口干不溻舌淡苔白滑，脉细弱；糖尿病并发痈疡，症见局部红肿热痛，舌苔黄，脉数属热毒炽盛者不宜饮用本汤；使用本汤以脓液清稀，流出不畅，久不愈合，舌淡苔白滑，脉细弱属于气虚不能托毒者为要点。鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

桂皮气味芳香，常用于烹调腥味较重的肉类原料，也是五香粉的主要成分。它是最早被人类食用的香料之一，早在西周时期，就已经被当作肉类的调味品而与生姜其名。

桂皮分为桶桂和肉桂两种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、甜香、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品或烧肉；而肉桂味厚，最宜用于炖肉。

1.在烹饪上，桂皮最大的作用就是祛腥、提香、解腻，因此它一直都是炖肉的调料。闽菜中的卤水，比如卤蛋、卤鸭等；鲁菜中的酱制，比如酱牛肉；还有家常的红烧，这三种做法里，都少不了桂皮，否则味道肯定不够香。

2.此外，桂皮还给两道著名的菜起到了点睛的效果。一是“九转大肠”，大肠腥味重、比较肥腻，除了烧制时的处理，往往在其快要出锅时，会将桂皮研成面，撒在上面，增香还能添色。二是“卤水鸭”，会将桂皮放入油锅中，炸成桂皮油，将其刷在出锅的卤水鸭上。

营养功效

在食疗上，桂皮有补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效。

饮食禁忌

由于其辛甘大热，所以不适宜便秘、痔疮患者以及孕妇食用。

食材明细：

主料：：高筋粉125克，鸡蛋38克，水45毫升，

辅料：：白砂糖20克，盐2克，奶粉5克，黄油25克，干酵母2克，桂皮粉1/2小勺，葡萄干40克，

桂皮葡萄干面包卷的做法步骤：

1.用料

2.将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶

3.和面程序搅拌13分钟

4.加入黄油，和面程序搅拌30分钟

5.能拉出薄膜

6.加入葡萄干，揉匀

7.放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟

8.面团长大

9.分割成10等分，松弛15分钟

10.按扁

11.折三折

12.再对折，捏紧接口

13.搓成枣核形

14.每两条并排，捏紧两端

15.放入烤盘，35度，发酵约40分钟

16.表面刷蛋液

17.放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟

18.表面金黄，出炉

小贴士：

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。