“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下“乌醋排骨”由小编为大家收集整理，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
排骨300公克，A.太白粉2大匙，全蛋蛋液1大匙，盐1/8茶匙，米酒1茶匙，B.乌醋2大匙，砂糖2大匙，酱油1茶匙，水1大匙，C.太白粉水1茶匙，香油1大匙
乌醋排骨的做法步骤：
1.排骨洗净剁小块，以所有调味料A抓拌均匀腌渍约10分钟，备用。
2.热油锅，以大火烧热至油温约150℃，将作法1的排骨块一块块下锅，转至小火油炸约5分钟，起锅沥油备用。
3.另热一锅，加入所有调味料B，以小火煮至滚沸后用太白粉水勾芡，再加入作法2的排骨块迅速拌炒至芡汁完全被排骨吸收后熄火，洒上香油拌匀即可。
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甜醋排骨
食材明细：
排骨，八珍甜醋，糖，盐，酱油，丁香，八角
甜醋排骨的做法步骤：
1.排骨砍段，用八珍甜醋（我买不到，只买到添丁甜醋）、糖、盐、酱油、丁香。八角（这两个我都没有，用了花椒和辣椒干代替）
2.腌制30分钟
3.然后将所有原材料全部放入电饭煲，焖煮30分钟后熄火，待凉后再加热焖煮30分钟即可（后面那部没做，因为里面都干水了，下次我放多点水再试试）。
乌米饭
食材明细：
乌树叶250g，清水250ml，糯米500g，豌豆适量，笋适量，咸肉适量
乌米饭的做法步骤：
第1步乌树叶拣去枝条和老叶，清洗干净。放入搅拌机内，加清水搅碎。倒入一个大盆中，放置半小时，期间不时用手揉搓几次
第2步用筛子滤出乌叶汁水。把糯米洗净后，泡入乌叶汁水中入冰箱冷藏过夜。
第3步浸泡好的糯米，倒出多余的汁水（水刚刚盖过糯米即可）。入锅隔水蒸30分钟左右至全熟。
第4步锅中放油烧热，倒入咸肉炒到变色，倒入笋丁和豌豆一起翻炒片刻。倒入蒸好的乌米饭，炒匀即可
小贴士：
1. 乌树叶入搅拌机要分次放，一下子太多，不好操作。2. 刚搅拌好的汁水是绿色的，要放置一阵子，才会慢慢变成有点深绿带点金黄色。用手揉搓可以加速变色，但是记得要戴上一次性手套，否则手会被染黑。3. 用乌叶汁水浸泡糯米如果要过夜，因为现在天气热，最好是放入冰箱冷藏。
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