从古至今，人们一直都喜欢美食，美食充分地展现不同地地方文化。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你的家乡美食有哪些呢？小编特意为大家收集整理了“炒万年青”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
万年青100克，香菇(鲜)40克，冬笋40克，盐2克，味精2克，白砂糖1克，料酒1克，花生油60克
炒万年青的做法步骤：
1.万年青用冷水涨发后洗净沥干。水发冬菇，熟冬笋分别切成细丝。
2.炒锅烧热，放入熟花生油50克，烧至七成热放入精盐，再下冬笋丝，冬菇丝同炒，最后加入万年青煸炒，并加入鲜汤75克，白糖，味精，料酒，烧至汤汁浓稠，淋上熟花生油即可起锅装盘。
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万州烤鱼
食材明细：
主料： 草鱼 1条，
辅料： 植物油 25克， 食盐 8克， 香芹 2根， 花生仁 100克， 泡椒 20个， 泡姜 1块， 自制剁椒 1勺， 干辣椒 8个， 花椒 1小把， 料酒 5克， 红油 20克， 香菜 1棵， 大葱 1段， 蒜 6瓣，
万州烤鱼的做法步骤：
1.草鱼清理干净
2.将草鱼的筋抽掉
3.两面各切几刀
4.加入适量料酒、食盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
5.准备好其他材料
6.泡姜、蒜切成片，大葱切成段，泡椒切成小段，芹菜切成丝
7.花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用
8.烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱、姜、蒜
9.锅里倒入适量油，下入干辣椒和花椒爆香
10.倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味
11.在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜
12.放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油
13.加入香芹和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟
14.出炉了,撒上香菜上桌
小贴士：
1、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜，还要去掉鱼的牙齿和筋，这样做出来的鱼没有腥味；2、鱼腌制的时间长点更加入味；3、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也会影响口感。
万子酥鸭
食材明细：
五香蒸鸭1只，白芝麻100克，鸡蛋200克，植物油900克(实耗约80克)，面粉50克。
万子酥鸭的做法步骤：
(1)把五香蒸鸭的鸭骨拆出，切成4条长片，鸭腿、头、翅膀留用。鸡蛋打入碗中拨散。把鸭肉面蘸上面粉，刷上鸡蛋液，粘上芝麻。
(2)将粘好芝麻的鸭肉放入烧至7成热的植物油炒勺内炸酥，捞出后沥油。再把鸭头、腿、翅膀炸酥捞出后沥油。把炸好的鸭肉剁成长约5厘米、宽2.5厘米的条码入盘中，按鸭原形把鸭头、翅膀和腿，都依次码好即成。
小米年肉(1)
食材明细：
主料： 腊肉 1千克， 糯米 150克，
调料： 食盐 2克， 味精 1克， 花椒 2克，
小米年肉的做法步骤：
1.将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；
2.洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；
3.糯小米淘洗干净，泡发2 小时；
4.将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）；
5.将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；
6.摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。解在水中，以保持原味不变，切忌用清水漂洗。
意大利万能绿酱
食材明细：
主料： 蒜 2片，
意大利万能绿酱的做法步骤：
1.先準备好材料。
2.简单的介绍所用材料：
这是市贩醃製的刺山柑、有点酸酸的。
3.这是市贩醃製的黄瓜。
味道也是酸酸的带有点甜、市贩种类裡面有分大条的和小条的、味道都一样、购买时可以依个人需要挑选。
（以上两种都是用酸醋去醃製而成的酱菜种类、酸裡带著甘甜。）
4.这是市贩醃製的沙丁鱼。
是用橄兰油和盐巴醃製而成的、市贩种类很多、也有分等级和真假。常被用在披萨或是西餐上的辅佐料、直接单独吃非常下酒和下饭。我是买最便宜的哦～
5.这是酸味白酒。
常被用来调配沙拉酱或是煮鱼贝类压味用的、味道有点酸酸像白醋。
6.橄欖油。
这是我们所熟悉常见到的橄兰油、做西餐或沙拉酱常会用的到、种类当然也很多、依照个人喜好。
7.把所有材料依照所需分量装入碗裡準备好。
8.醃製的黄瓜剁碎。
9.蒜头剁碎。
10.荷兰芹只需要叶子、把茎除去。
11.沙丁鱼剁碎。
12.把所有所需材料都剁碎好备用。
13.把所有材料包括酸白酒、全部放进果汁机裡或绞碎机裡、橄欖油先倒入一半、一起绞碎。
（绞碎时間别太长、只需三到五秒哦）
14.再倒入剩餘的橄兰油完全搅拌、时間只需三秒即可完成。
15.我自己另外加入胡椒、不加也行。
16.这是成品。
做好静放一两分、固体沉淀了、就会看见非常美丽脆绿的顏色哦～～
寿长百年
食材明细：
面条(标准粉)500克，虾仁225克，海参50克，叉烧肉100克，豌豆苗150克，香菇(鲜)150克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米)5克，盐4克，胡椒粉4克
寿长百年的做法步骤：
1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；
2. 叉烧肉切片；
3. 碗豆荚撕除老筋；
4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；
5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；
6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
小贴士：
1. 三鲜料只要有肉片及任何两种海鲜类即可，并无一定限制，除虾仁、海参之外，墨鱼、鱿鱼亦可使用；2. 面条可视人数而定量；3. 面条另外煮后再与料混合，可避免面汤生糊不清爽。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参：海参不宜与甘草、醋同食。
豆豉青蚵
食材明细：
牡蛎(鲜)200克，青蒜30克，大葱30克，味精1克，酱油膏20克，香油10克，胡椒粉1克，植物油50克
豆豉青蚵的做法步骤：
1.葱、蒜青切粒，青蚵略烫水后取出，备用。
2.油锅烧热，放进青蚵、豆豉、蒜、葱及味精1克、酱油膏20克、香油1克、白胡椒粉少许，油适量拌炒后即可。
小贴士：
蚵仔的胆固醇含量较高，高血脂患者不宜多食。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
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