甲鱼清汤
原料:甲鱼1只,火腿2片,生姜、葱、八角少许。
甲鱼清汤的做法
1.葱、姜、八角洗净;甲鱼剖洗净,切块。
2.锅置火上,加入适量油烧热,倒入甲鱼和生姜爆炒后盛起。
3.甲鱼用大炖盅盛着,加入姜葱、酒及盐等,隔水大火炖30分钟,再加入清鸡汤、一匙酒、火腿等。再隔水炖1小时,转慢火炖30分钟。
功效:滋补强身,补虚,补阴、温体、生血。
军曹鱼的营养价值
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质185克,脂肪34克,糖类48克,维生素A1微克,维生素B1006毫克,维生素B2011毫克,烟酸36毫克,维生素E049毫克,钾215毫克,钠816毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁18毫克,锰005毫克,锌085毫克,铜011毫克...[更多]
小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
蜜糖和甲鱼能一起吃:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老
食材明细:
鳝鱼。
书香鳝片的做法步骤:
1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开,去骨去头尾,洗净。将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟。三瓣蒜及少许葱姜切末备用。
2.将鳝片按面粉,蛋糊,面包屑的顺序粘制,待炸。炒锅中宽油,热至四成,将鳝片一一放入油中,炸至淡黄色捞出,放入盘中。
3.炒锅中放油,稍热,放入葱姜蒜末,煸炒出香味。倒入番茄沙司,加少许水炒匀,加适量盐和糖,最后放入少许味精出锅。将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上,适当装饰后即可上桌。
盘鳝
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高,含有丰富的DHA和卵磷脂,它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、
食材配方
主料:
鳝鱼
400g辅料:
油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量豆瓣酱
适量野山椒
适量料酒
适量
做法 共10个步骤
1.1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右,让鳝鱼吐去腹中污物。
2.洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟,让鳝鱼进入冬眠状态。
3.准备配料:豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。
4.锅内放油,加生姜、大蒜炒香
5.加入豆瓣酱炒香
6.加入冬眠的黄鳝,盖上锅盖
7.翻炒黄鳝
8.倒入料酒、野山椒翻炒。
9.翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来。
10.完毕,装盆。
食材明细:
面条200克,虾仁50克,去骨鳝鱼片25克,清汤750克,蛋清1个,温芡粉15克,精盐,花生油,葱,姜,酱油,料酒,味精香油各适量。
虾鳝面的做法步骤:
1、将虾仁洗净,加精盐、蛋清、味精和温芡粉搅匀。
2、炒锅放油烧热,加入是虾仁炒熟。
3、鳝片洗净,沥干,切段。锅内放油烧热,下入鳝段炒2分钟,至黄亮香脆时,取出沥干油。
4、锅底留油放入葱、姜煸香,下入爆好的鳝片和炒过的虾仁,再放入酱油、料酒、味精,加清汤,烧开后,放入面条煮熟,然后将配料和面条盛入碗中,淋上香油即可。
冬日美味暖身汤--番茄牛尾清汤
牛尾的营养价值极高,适宜炖食。它具有有补气、养血、强筋骨、养颜补肾的功效,且性质平和,很适合给体虚的人补身子用。牛尾巴美味又滋养,价钱相对来说也比较不贵,并且富含胶质、风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味。
这道蕃茄牛尾清汤比较特别,与餐馆里红彤彤并且酸味浓郁的蕃茄牛尾汤相比,它更显清淡。因为没有加蕃茄酱,所以颜色没有那么红,口味上也没有那么明显的酸味。调料只放了三片香叶。姜啊,八角之类的全部都没放,可能有童鞋看到这里,会担心去不了那股腥味,我可以告诉大家哦,这个方法煲出来的牛尾汤一点腥味都没有,除了牛尾的香味外,还带有蕃茄与洋葱经过长时间炖煮而散发的自然酸甜味。
番茄牛尾清汤
材料:牛尾一根、蕃茄4个、白洋葱2个(不建议用紫洋葱,紫洋葱比较辛辣,不适宜炖这道汤)。
调料:香叶三片。
番茄牛尾清汤的做法1、牛尾清洗干净、蕃茄、洋葱切块备用。
2、牛尾焯去血水,并冲洗干净,放入汤锅里,加入足量热水烧开。
3、烧开后,放入所有的蕃茄与洋葱,再放入香叶,烧开后转小火炖四个小时。
4、四小时后再根据各人口味调入盐,关火。
特别提示:
1、白洋葱没有紫洋葱辛辣,更适合用来炖汤,经过长时间炖煮后,会散发自然甜味,非常的美味。
2、牛尾焯血水这步,一定要大火烧开,再用勺把浮沫全部撇干净,然后捞出冲洗干净。
3、蕃茄根据实际大小,可多可少,如果买的蕃茄比较小,就多增加一两个,比较大,就减少一个,蕃茄可以不用事先去皮,在炖的过程中会自动脱皮。
4、盐最后放在自己喝汤的碗里,汤锅里的汤最好不要加盐。
牛尾菜的营养价值
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克,核黄素1.627毫克,抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克,钙59毫克,磷66毫克,铁6.4毫克,锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
菜蛋清汤
原料:荠菜150克,鸡蛋1只,清汤100克,精盐和味精各适量。
菜蛋清汤的做法1.将荠菜洗净,投入沸水锅中焯一下,捞出。
2.锅置火上,放入清汤、精盐、荠菜和适量的清水,烧沸后,倒入搅打成的蛋液,撒入味精,略烧片刻即成。
特点:清淡鲜美,降压健脾,利尿减肥。
荠菜营养价值
每100克荠菜含蛋白质53克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,胡萝卜素3.2毫克,维生素B.014毫克,维生素B:0.19毫克,烟酸0.7毫克,维生素C55毫克,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。...[更多]
小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
鲈鱼中含有DHA,它是增进智力、加强记忆力的必需营养素,儿童常食鲈鱼对智力发展有益。
清汤枸杞鲈鱼
材料:鲈鱼1条,枸杞10克
调味料:盐3克,葱段2克,姜片3克
清汤枸杞鲈鱼的做法
1、将鲈鱼治净,枸杞用水泡开洗净备用。
2、汤锅上火倒入水,调入盐、葱段、姜片,下入鲈鱼、枸杞煲至熟即可。
适合人群:儿童
养生功效:提神健脑
煲汤小贴士:一定要选用活鱼烹饪,死鱼营养会减半。
鲈鱼的营养价值及功效
宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克...[更多]
小提示
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
萝卜牛楠汤最适合在冬天的时候进食,白萝卜具有祛燥生津的作用,可以帮助去除体内寒气。经过长时间炖煮后,萝卜吸了浓浓的牛肉原汁,释放出自身的甜味,很好喝。
材料:
500g牛腩,半个白萝卜,少许盐,适量香叶,适量姜片,1个葱段,适量葱花,3g白胡椒粉,
清汤萝卜牛腩的做法步骤:
1,牛腩切块泡出血水
2,牛腩冷水下锅,加姜片煮至沸腾,去除血沫捞出备用
3,砂锅内放入焯水的牛腩,加没过食材的开水,放入葱姜香叶大火煮开,转至小火煮1小时
4,白萝卜去皮切块备用
5,切好的白萝卜放入砂锅内,小火煮30分钟
6,出锅之前加白胡椒粉和盐调味
7,可以撒上葱花作为装饰
食材明细:
油皮150克,干豆腐300克,口蘑50克,冬笋50克,油菜50克,味精1克,盐5克,胡椒粉1克,碱1克,花生油25克
清汤鸭块的做法步骤:
1. 冬笋洗净,切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片;
2. 水发口蘑洗净,切成一分厚的片;
3. 油菜去掉老帮,洗净后切成寸段;
4. 千张(干豆腐)切成细丝;
5. 豆腐衣(油皮)用湿水泡软切成20 厘米长、15 厘米宽的长方形,以上各料备用;
6. 炒锅洗净置火上,放入清水一公斤,烧沸后,将锅离火放入食碱,把切好的千张、豆腐衣下入锅内,浸泡数分钟待原料变软后,即可捞出控干水分;
7. 取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内,将豆腐衣摊在麻布上,再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面,用手摊平,叠卷成约两寸宽的长方条;
8. 叠好后,用麻布将原料按原状包好,对折起来用麻线轻轻捆扎好备用;
9. 将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内,加清水一公斤,下入捆扎好的原料包,用旺火煮10 分钟左右,待原料包胀起即可捞出;
10. 将原料包趁热打开,用清水漂洗干净晾凉,切成1.5 厘米宽、4.5 厘米长的长条,即成“鸭块”;
11. 取大碗一只,一边放入口蘑,另一边放入笋片,将鸭块放在上面,加入盐、香油、鲜汤,上笼用旺火蒸约15 分钟取出;
12. 锅洗净置旺火上,放入花生油烧热,然后下油菜,烧热后放在鸭块周围;
13. 原锅放入鲜汤、盐,烧沸后放味精,再盛入大碗,点油,撒胡椒粉,即成。
小贴士:
1. “鸭块”制熟后,用清水反复漂洗干净,除去碱味;2. 捆扎原料的麻布以粗麻布为佳。因粗布网眼大,能在原料表面留下酷似鸭皮的花纹。
乌鸡清汤
原料:活乌骨鸡1只(约1000克),料酒20克,葱段、姜片和精盐各适量。
乌鸡清汤的做法:
1.将活乌骨鸡宰杀洗净后,从颈部刀口处取出内脏,剁去翅尖和爪尖等.放入沸水锅中汆一下,捞出用温水洗净;鸡内脏中的鸡肫用刀剖开,去掉内膜黄皮及杂物,连同肝、心用水洗净后,入沸水锅中汆一下,捞出用温水洗净。
2.沙锅置火上.放入鸡及肫、肝、心、料酒、葱段、姜片和适量的清水,烧沸后撇去浮沫,盖上沙锅盖,用小火焖至鸡肉酥烂后,撒入精盐再略焖片刻即成。
特点:鸡肉烂熟,味道清香,益气补血,润肤悦色。
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多...[更多]
小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。
焖素鳝
花菇是香菇的一种。香菇按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇,其中以冬菇最好;按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇,当中以花菇(菇伞有裂纹的)最好。。。 这原本是焖花菇,但
食材配方
主料:
干花菇
6朵辅料:
料酒
1/2勺生抽酱油
1/2勺蚝油
1勺糖
1/2勺胡椒粉
适量淀粉
半1/2勺麻油
适量油
1勺生姜
3片
做法 共5个步骤
1.干花菇放在容器中,用水略冲洗一下,加水浸过菇表面3小时至菇身变软发大,取出花菇,留浸菇水。
2.剪去菇蒂,加入1勺面粉抓洗花菇,再用水冲洗干净。
3.沿着菇边缘逆时针方向将菇剪成长条,菇中心部位剪下不要,再将菇长条剪成段。
4.锅热后放一勺油,爆香姜片。
5.放入菇条略炒,加入料酒、酱油、浸菇水(小心勿将水底沙尘倒入),煮滚后转中小火,盖上锅盖焖煮约20分钟,汁液减少后,加入蚝油、适量的糖、胡椒粉再煮一会,最后淋上少许水淀粉、麻油。
枸杞莲子清汤
原料:枸杞30克,红枣12颗,干莲子60克,鸡肉200克。精盐少许。
枸杞莲子清汤的做法
1.枸杞、红枣洗净,鸡肉洗净切块,干莲子洗净待用。
2.把前面加工好的枸杞、红枣、鸡肉和莲子放入水中,以旺火煮开后,撇去浮沫,改小火焖煮至食材软烂,加精盐调味即可。
特点:爽口开胃,养心益肾,可安神。
莲子草的营养价值
每100克莲子菜含蛋白质2克,脂肪0.3克,纤维素2.3克,钙480毫克,磷30毫克及多种维生素。根含羽扇豆醇、亚甲基环木菠萝醇、环优卡仓醇、豆甾醇、菜甾醇、菜油甾醇及其棕榈酸酯。...[更多]
小提示
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品
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