“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“万年青开洋汤”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
原材料万年青1袋、干虾米50克、鸡蛋2个、姜2片调味料清鸡汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、麻油10克
万年青开洋汤的做法步骤：
1、将万年青洗净、切段，鸡蛋打散，干虾米浸泡备用；
2、将水放入锅中烧开，万年青段、虾米放至水中汆烫七八分钟后，加入姜和调料；
3、将蛋液均匀地淋入锅中，再淋入麻油即可。
开心贴士
在放有青菜、鸡蛋、鱼肉等带醋味的寿司中，鱼卵能增添美味。加上酱油浸渍的鱼卵特别好吃。
特别提示
蛋液要在出锅前淋入，不宜煮久，否则蛋花煮泡。
97Msw.com相关知识
金针万年青
食材明细：
万年青（脱水菜芯），黄花菜，虾皮，鸡精，盐，麻油
金针万年青的做法步骤：
1.锅里烧少许水，水沸后放入万年青，煮2~3分钟。（水以刚好盖过万年青为宜）。
2.捞出万年青，沥干水，放碗中，烫一下黄花菜捞出沥干放碗中，加少许盐（因本身有咸味）、鸡精、虾皮、麻油拌匀即可。
腰果万年青
食材明细：
万年青适量，腰果适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，麻油适量
腰果万年青的做法步骤：
第1步食材:万年青。温水泡浸泡二十分钟。
第2步凉白水洗净，挤干。加盐糖鸡精麻油拌好。冷锅冷油小火炸熟腰果。
清汤万年青
食材明细：
油菜心500克，鸡蛋清90克，火腿25克，发菜(干)5克，草鱼50克，猪油(炼制)10克，味精2克，盐4克，料酒15克，大葱5克，姜5克，花椒2克
清汤万年青的做法步骤：
1. 将油菜心斜刀去根，破十字刀口，洗净；
2. 用手指掐住菜叶在锅内煮根部，再将整个油菜汆一下，投凉，控净水；
3. 用干净的纱布挤干水分；
4. 把鸡蛋清抽成蛋泡，再把鱼泥（鱼肉剁碎）用少许料酒、味精、猪油、盐拌匀；
5. 把调好鱼泥放入拍好的蛋泡内，分成16份；
6. 再把油菜心朝上，叶朝外摆在平盘内，在菜心上挤上一份鱼泥粗；
7. 在粗上撒些发菜末、火腿末，上屉用小火蒸10分钟；
8. 蒸熟后放入大汤碗内，另用汤锅倒入鸡清汤，烧开；
9. 然后放入味精、料酒10克、盐、葱姜汁、花椒水调好口味，浇入盛油菜的大汤碗内即成。
小贴士：
葱姜水：制作葱姜水时，以清水浸泡葱姜，并浸泡一晚即可。花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡皮烧万年青
菜系及功效:家常菜谱保健食谱食疗菜谱
鸡皮烧万年青原料：鸡皮50克，万年青1盒(分两次用)，水发玉兰片50克，酱油30克，绍酒5毫升。味精1.5克，精葱15克，鲜姜5克，木蒜5克，大料5克，高汤150毫升，鸡油75克(分两次用)，淀粉30克。
鸡皮烧万年青的做法:
1)万年青用开水泡发，涨发后再用开水烫两次。玉兰片成片，葱切斜段，姜、蒜切片，淀粉用水泡上。
葱段、姜片、蒜片、大料，用绍酒一烹，葱段、姜片、蒜片、大科捞出不用，放入万年青煸炒。接着放入高汤、酱油、味精、鸡皮、玉兰片，烧开后，淋入水淀粉(30克淀粉加30毫升水)，放入鸡油(25克)，将锅颠翻过来装盘即成。
特点:色泽金黄，味道醇厚，鲜香适口。
网站小提示
虾干和万年青能一起吃:具有强心利尿、清热解毒的功效。
鸡皮的价值
鸡皮也是烧烤的好材料，因鸡的鸡皮含有较多的皮下脂肪，用热水氽烫后，可使皮下脂肪脱落，减少油腻，鸡皮清汤切丝作凉拌菜也很人味。鸡腿皮又比鸡胸皮的热量高...[更多]
金钩万年青
食材明细：
万年青1小碗，海米1小把，姜蓉，盐，糖，香油，鸡精适量
金钩万年青的做法步骤：
1.万年青用清水淘洗几下，再泡半小时后捞出，轻轻挤出水。
2.海米冲去浮尘，泡10分钟。
3.水烧开后，倒入泡好的万年青和海米，立即关火烫半分钟。快速捞 出略控干水份，用筷子拨散去掉热气，最好能隔冷水降温。
4.加入其他调料拌匀即可。
小贴士：
1、万年青就是一种烘干的青菜嫩头。吃起来非常清香。在大超市卖香菇这类干货附近可能会有。泡的时候很象茶叶，挺好看。这么碧绿是天然的，不用担心。 2、烫一下是为了更卫生。为了保持菜色的碧绿，烫的时间千万不要过长。
凉拌松仁万年青
食材明细：
万年青菜干适量，松仁适量，橄榄油(也可用芝麻油)适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量
凉拌松仁万年青的做法步骤：
第1步松仁用微波炉中高火挡5分钟烘熟.把万年青菜干用50度左右的温开水浸泡在一个干净的大碗里；
第2步半小时后捞出菜干，用凉开水清洗一下,然后捞出菜倒去水；在把万年青菜干用50度左右的温开水浸泡半小时；
第3步把浸泡好的万年青捞出, 用手轻轻捏去水分；加入调料和松仁, 拌匀即可。
小贴士：
如果菜干比较长,可以浸泡后用刀稍微切几下,也不用切太碎。
鸡汁鸭舌万年菇
食材明细：
鸭舌1000克，百灵菇500克，菜心100克，鸡清汤500克，鸡油l00克，鸡精、食盐各适量
鸡汁鸭舌万年菇的做法步骤：
1、百灵菇切片，鸭舌过水，菜心焯熟。
2、鸭舌和百灵菇分别用浓汤浸透入味，小火慢煮20分钟。
3、煮好的百灵菇片摆入碗中成形，扣入盘中央，旁边摆放鸭舌和菜心即成。
创新说明
传统原材料进行组合创新，使口味更趋完美。
小贴士：
特点
形似葵花，香味浓郁，软嫩可口。
聂颖（湖南）
年青饺
食材明细：
年青200克，中筋粉250克，糯米粉100克，咸菜大半碗，胡萝卜半根，香菇5-8个，香干5-8块，糖适量，小苏打适量，鸡蛋2-3个
年青饺的做法步骤：
第1步将年青洗净过水灼一遍，水烧开煮一分钟左右
第2步捞起过凉水取适量揉成团用手挤掉枯汁
第3步将揉团的年青撕开切碎放入锅里，水没过年青，加入适量小苏打，煮成糊状煮烂的年青放入称好的中筋粉混合加入糯米粉继续混合揉捏
第4步等揉成不粘手的团，盖上湿布醒一会儿醒面的时候可以准备馅料了，将切碎的咸菜、胡萝卜、香干、香菇放入锅里炒，这里忘记放鸡蛋了，有需要的可以加入鸡蛋碎。快炒好时放入糖和麻油。炒好放凉待用。
第5步等馅料放凉了开始包了完工，圆的是放了芝麻馅
第6步水烧开后放上包好的年青饺，大火蒸15分钟左右。出锅了
第7步成品，味道棒呆了这是猪油芝麻馅的，大家根据自己的口味也可以加黄豆馅，豆沙馅。
小贴士：
煮年青的时候加入点小苏打可以保持鲜绿色
开洋雪笋汤
食材明细：
虾米25克，竹笋100克，芥菜50克，香油5克，味精3克，黄酒10克，盐4克
开洋雪笋汤的做法步骤：
1. 开洋用少量热水泡发至软；
2. 雪菜切丁；
3. 竹笋洗净切片；
4. 炒锅放在火上，放入清汤、开洋、笋片；
5. 汤开后加入雪菜、精盐、味精、绍酒，倒入汤碗内，淋入香油即成。
相信《万年青开洋汤》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鱼肚汤专题，希望您能喜欢！
