土三七

本文所说的土三七是指菊三七，它是中药材三七的伪品之一，误用后容易中毒，最简单的鉴别方法就是观察断面的颜色，以及品尝味道。

一、什么是土三七

土三七有两种，一种是费菜，另一种就是菊三七。本文所说的土三七，仅指菊科植物中的菊三七，也叫三七草、菊叶三七、土三七、血当归或牛头三七等。

二、土三七是不是三七

土三七不是三七，它和中药材三七是两种不同的中药材，中药材三七是五加科人参属，而土三七是菊科植物。

土三七也是中药材，有破血散瘀、止血和消肿等药用功效。但是，土三七有毒，不可内服，误服后容易导致不可逆转的肝损伤，重度中毒的情况下需要换肝，甚至有生命危险。

所以，千万别把土三七当成中药材三七服用，购买三七时必须仔细鉴别。

三、伪品土三七的鉴别方法

伪品土三七和中药材三七的外观很相似，但断面颜色和味道有很大的区别，所以最简单的鉴别方法就是看断面颜色和品尝味道。

断面颜色：中药材三七的断面颜色呈灰绿色或墨绿色，而土三七的断面颜色为淡黄色。

品尝味道：土三七味甘而微苦，带有酸味，而中药材三七入口苦且有回甜，而且没有辛辣或酸麻等味道。

多说两句：

中药材三七入口很苦，但马上回甜，苦味在嘴巴里停留的时间很短，有“到口不到喉”之说，就是苦味不会到达喉咙里。

食材明细：

药材三七10克、杜仲10克、枸杞子15克食材对虾250克、姜5片调味料米酒适量

三七杜仲虾的做法步骤：

1、对虾洗净，沥干备用。

2、药材加2碗水先熬煮成1碗，再加入对虾、姜、并淋酒一起煮熟即可。

药材功效

1、三七与人参同属五加科植物，味道颇似人参，俗名“金不换”，为治疗跌打外伤之要药，除了有行瘀、止血、消肿和止痛的功效外，还有促进新陈代谢及长高的作用。根据现代药理研究，三七有助于促进蛋白质的合成。

2、杜仲补肝肾、强筋骨、助发育。根据现代药理研究，杜仲有兴奋脑下垂体系统和促进内分泌之功能，可配合对虾炖补，因其含有丰富的钙质及蛋白质。

3、关于枸杞子的功效，《神农本草经》记载：久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑；《太平经惠方》记载：枸杞子酒可长肌肉，益颜色，肥健人。现代药理研究发现，枸杞子是一种药食两用的佳品，含有人体必需的蛋白质、粗脂肪、糖、多种维生素及多种微量元素等，久服可使人面色红润、身体强健。

医师叮咛

三七的质地，以个大、体重而干、质空、纹咱细及外皮清黑色者为佳。

食材明细：

山药(干)100克，桂圆肉3克，干姜6克，三七10克

山药三七粥的做法步骤：

1. 桂圆、炮炭姜煮30分钟左右，除去姜渣；

2. 三七、山药分别磨粉；

3. 用上述汁水山药粉、三七粉，用慢火共煮，酌量加入红糖即成。

小贴士：

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。

食材明细：

母鸡一只(约1000克)，三七20克，料酒10克，姜10克，葱10克，味精1克，食盐3克。

三七蒸鸡的做法步骤：

鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将10克，三七磨粉备用，汆下的三七上笼蒸软切成薄片。姜葱洗净，姜切片，葱切段待用。将三七片放入码盆中，姜葱放在鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去姜葱，调入味精，再把三七粉撒入盆中拌匀即成。

食材明细：

柴鸡，三七粉盐，胡椒粉，葱，姜，鸡精。

三七汽锅鸡的做法步骤：

1.将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；

2.将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮并撇出沫，将鸡倒入汽锅中，放入葱段、姜片；

3.蒸30～40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。