家乡炒土鱿

食材明细：

西兰花，肉片，土鱿

西兰花炒土鱿的做法步骤：

1.土鱿提前泡软，这样炒起来才不会硬，切花纹

2.西兰花在煮之前先用热水过一下

3.猪肉放酱油、盐、糖调味

4.先用油爆姜，然后煮肉片，再是土鱿片，接着再放西兰花下去炒就可以

食材明细：

鱿鱼(干)80克，芥蓝150克，姜2克，大蒜(白皮)1克，植物油50克，黄酒10克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉0克，碱1克

菜远炒土鱿的做法步骤：

小贴士：

因有过油过程，需准备植物油500克左右；土鱿就是干鱿鱼；菜远就是指芥蓝。

干的鱿鱼就是叫土鱿，属海味类，过节送礼佳品。干常炒芹菜、西兰花等，今天斋爆炒土鱿，香脆鲜香！

材料：

三只土鱿，

爆炒土鱿的做法步骤：

1，土鱿浸泡半小时

2，洗擦干净，去红衣、薄骨

3，切刀花

4，锅里不要放油！不要放油！！小火！倒入土鱿翻炒，炒干水份

5，炒到锅底有锅巴盛起备用

6，锅洗干净，放入油烧热

7，倒入土鱿

8，放入盐、糖调味，继续翻炒至土鱿卷起有香气

9，最后倒入少许老抽提色即可

10，成品

11，成品

食材明细：

鱿鱼(干)30克，鸡肝30克，鸡肫30克，竹笋125克，姜1克，大葱10克，大蒜(白皮)1克，植物油40克，黄酒10克，淀粉(豌豆)7克，胡椒粉0克，碱1克

笋炒胗肝土鱿的做法步骤：

小贴士：

因有过油过程，需准备植物油500克左右；干鱿鱼又称土鱿。

材料:

干鱿鱼一只

西兰花一颗

蒜蓉姜蓉(简称小料)

红椒一只

调料:

生抽适量

蚝油约1汤匙

盐适量

白糖约1又1/2茶匙只为提鲜按个人喜甜口味放

玉米淀粉约1/2汤匙

水适量

做法:

1.干鱿鱼一只

2.西兰花,姜,蒜,红椒

3.用冷水,一茶匙食用碱隔夜泡发干鱿鱼,第二天早上把水倒掉倒干净的水再泡上2小时.

4.鱿鱼去骨,切掉须待用.鱼身切长条..也可以直接打花.

5.切开的鱼须,,也可以混在一起炒的.

6.先用刀斜切,坚的条纹,不要切断.

7.接下来切横的条纹,最后切成长方块形或是三角形即可.

8.锅内烧开水,把打好花刀的土鱿放入内烫至卷起,捞出用冷水冲一下待用.

9.锅内烧开水,放入盐,植物油,把西兰花放入焯1-2分钟.捞出待用.

10.锅内冷油下小料爆香.

11.放入鱿鱼花,鱿鱼须翻炒,放入生抽,盐,白糖.蚝油

12.适量水加上玉米淀粉放入锅内勾芡,(蚝油里本身就含用淀粉所以不用勾太多的芡了)最后把烫过的西兰花倒入里面翻炒几下就可以了.