1.韭菜凉拌毛蚶
食材明细:
主料::毛蚶500g,韭菜100g,红辣椒5g,
辅料::糖1匙,盐1匙,醋2匙,辣椒油2勺,麻油1匙,味精0.2匙,
韭菜凉拌毛蚶的做法步骤:
1.在市场买回来鲜活的毛蚶一定要先在清水里浸泡1小时,可以在清水中放些盐,使毛蚶自己将腹中的泥沙吐出然后将其冲洗干净备用。
2.锅里加适量水用少量盐水将毛蚶大火煮5分钟。
3.毛蚶全部开口笑啦煮熟后蚶肉鲜艳。
4.毛蚶肉肉取出可以用原汤汁洗净这样不失鲜美之味韭菜洗净备用。
5.韭菜在开水中轻轻焯一下立即放入冷水中过凉。
6.韭菜切成小段备用。
7.自制的辣椒油放入糖、盐、味精、醋、麻油搅拌均匀。
8.韭菜和毛蚶肉肉放入容器中。
9.倒入调匀的调味料拌匀即可享用。
10.拌好的鲜美可口的韭菜毛蚶装入盘中撒上红辣椒粒粒。
11.毛蚶肉肉非常富有弹性入口棒棒哒。
12.毛蚶的营养价值很丰富搭配着韭菜营养价值就更高了。
13.韭菜凉拌毛蚶既方便又快捷适合速成美味。
14.韭菜的清香搭配着毛蚶肉肉的鲜浓就是完美融合。
15.来壶美酒享受美好生活吧。
小贴士:
毛蚶的营养价值、吃毛蚶的好处
提高免疫力:蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
壮阳壮腰:促进性功能、生精助育。强精益气,提高精液质量,增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。
祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.如何清洗毛蚶
我们平时在购买食物的时候总是去超市随手拿一些就完事儿了,有的时候吃起来并没有我们想象中的那么美味,其实有的食物受到环境等因素的影响口感和味道会变化的,我们在选择的时候一定要挑选好,下面一起来看一下什么样的毛蚶好呢!
毛蚶虽然好吃,但是清洗是十分重要的,如果不清洗干净,加上是生食的话,很容易造成细菌感染。
清洗的时候用筷子将毛蚶与盆底隔开,因为毛蚶的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的毛蚶再吸进来的水又是干净的。
买毛蚶时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满毛蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
然后洗干净壳上的赃物,最好准备好冰水〈口感回更好〉,在用尖刀沿着壳缝插进去就撬开了,取出肉放在准备好的冰水里过1分钟在捞起即可。
生吃麻蛤固然鲜美,但是卫生安全一定要注意,除了长时间的清水浸泡之外,蒜蓉也是万万不可少的,如果有酒量的还可以小酌一下,因为蒜和酒都可以起到杀菌的作用。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好,上面就是对什么样的毛蚶好的一些介绍,这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下,这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。
3.毛蚶怎么做好吃?毛蚶的简介-毛蚶的做法
甲肝流行是由于人吃了不洁的毛蚶引发的,这个例子中毛蚶属于传播媒介(生物性传播)。其感染与居住条件、卫生习惯及教育程度密切相关;水源、食物被污染也可呈爆发流行,例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶引起。
毛蚶的简介毛蚶生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中,尤喜于淡水流出的河口附近,以4-8米居多。
毛蚶幼贝脱离附着基转入潜居生活主要与水温及个体大小有关。当水温降到19℃时,体长45mm的幼贝80%开始脱离附着基,转入潜居生活时间是在当年的9月中旬~10月上旬;体长45mm基本不脱离附着基。同种规格的幼贝潜居后比在附着基上生长快36%。幼贝生长最适宜水温是20~26℃,20℃以下生长逐步减慢,到7℃时基本停止生长,停止摄食。
甲肝流行是由于人吃了不洁的毛蚶引发的,这个例子中毛蚶属于传播媒介(生物性传播)。其感染与居住条件、卫生习惯及教育程度密切相关;水源、食物被污染也可呈爆发流行,例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶引起。
毛蚶的做法
毛蛤拌菠菜
口味:味道鲜美,清爽可口
主要材料:毛蛤250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣。
调味料:香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。
1、将毛蛤煮熟取肉,姜、蒜洗净后切末;
2、菠菜挑洗干净,焯水过凉,沥干水后切成段;
3、将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀,装盘即可。
酱爆毛蚶
1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时,吐净泥沙,冲洗干净后捞出备用;
2、豆豉酱加适量清水调匀,姜切片、青红椒切片备用;
3、锅中油七成热时,放入姜片炒香,再放入稀释好的豆豉酱稍炒,放入青红椒片和毛蚶,再倒入少许料酒,炒至完全开口即可。一定要熟。
4.为什么芹菜不能与蛤蜊、毛蚶、蟹、虾一起吃
蛤蜊、毛蚶、蟹等含蛋白质较高,并含钙、磷、铁及维生素等,但其体内皆含维生素B1分解酶,此酶加热后虽然也会失效,但人们在食用海鲜时,喜欢生吃或只用开水烫一烫,这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未失活,
若与芹菜同食,可将其中的维生素B1全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力,所以进食蛤、贝、虾等,适当加醋,以保护维生素B1。
芹菜做法小技巧
1、芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
2、俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。
3、应用于痄腮:鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处。
4、应用于大便出血:水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服。
5、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
6、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
7、我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
8、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。
9、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。
10、芹菜可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
芹菜食材选购技巧
1、看芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。
2、闻芹菜的味道:好的芹菜会有很浓的芹菜味,离的很远也能知道那里有芹菜。
3、通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。
4、看芹菜粗细:芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。
5、看芹菜叶:通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。
6、好的芹菜会有很浓的芹菜味,离的很远也能知道那里有芹菜。挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下,是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话,不建议大家购买。
7、叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。
8、看芹菜的的叶柄:叶柄要以肥厚,清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄,叶柄较直,而且整齐。
芹菜食材搭配指南
1、芹菜和红枣:芹菜性味苦凉,具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味甘温,具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁,二者搭配煮汤食用,有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。
2、花生和芹菜:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
3、芹菜和西红柿:芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配食用,能为人体提供更有用、更丰富的营养成分。
4、芹菜和花生:芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。两者搭配食用,常食可改善脑血管循环、延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
5、核桃和芹菜:可以润发明目养血。
6、虾米和芹菜:芹菜属于高纤维蔬菜,纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹感觉,因而有助于减少人的食量。
7、牛肉和芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
8、核桃仁和芹菜:同食润发、明目、养血的作用
9、芹菜和虾米:芹菜属于高纤维蔬菜,纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹的感觉,因而有助于减少人的食量。芹菜与虾米搭配食用,可起到减肥健身的作用,而且其营养丰富,能对人体提供所需的营养。
10、红薯和芹菜:可以降血压。
芹菜食材禁忌指南
1、芹菜和蟹:芹菜会将蟹中所含的维生素B1全部破坏
2、蟹和芹菜:同食会影响蛋白质的吸收。
3、芹菜和兔肉:同食脱头发
4、芹菜和黄瓜:芹菜中的维生素C将会被分解破坏,降低营养价值
5、芹菜和毛蚶:芹菜会将毛蚶中所含的维生素B1全部破坏
6、螃蟹和芹菜:同食会引起蛋白质的吸收
7、芹菜和蚬:芹菜会将蚬中所含的维生素B1全部破坏
8、蛤和芹菜:同食会引起腹泻
9、菊花和芹菜:两者同食会引起呕吐。
10、芹菜和蛤:芹菜会将蛤中所含的维生素B1全部破坏
更新时间:2023/11/03