鹌鹑

鹌鹑蛋的营养价值很高，小编吃火锅的时候喜欢在火锅里面涮几个鹌鹑蛋吃，加上火锅特有的佐料味道，吃起来特别美味。另外，下面条的时候也可以放几个卤好的鹌鹑蛋在里面，煮的时候，卤蛋的味道能够融入到面里，吃在嘴里，说不出来的美味，而且卤鹌鹑蛋也有很多营养价值，下面小编就给大家介绍下卤鹌鹑蛋的营养价值具体都有哪些。

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 卵中佳品、动物中的人参之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。 这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。

鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋很小，吃的时候一般不会吃的太多，一次最好不要超过5个，平时吃卤鹌鹑蛋的时候，可以配点别的小菜，尤其是高血压患者，对于这种腌制食品的食用量必须控制，因为含有的盐分很多。鹌鹑蛋的营养价值比较高，可以代替其他的蛋制品食用。

豌豆玉米炒鹌鹑蛋

这几天买的玉米和豌豆有点多，于是把它和鹌鹑蛋一起炒了。还可以摆上番茄片，冷菜，热菜都有了，而且还很亮丽，给餐桌添道风景。

食材配方

主料：

鹌鹑蛋

玉米

豌豆

生抽

盐

大豆油

番茄

做法 共9个步骤

1.食材。

2.先煮熟的鹌鹑蛋。

3.剥好的豌豆洗净。

4.把玉米洗净。

5.锅里烧开水，把豌豆和玉米焯一下。

6.锅里入油，煎一下鹌鹑蛋。

7.加入玉米和豌豆翻炒。

8.加入酱油和盐炒匀即可。

9.在盘上装上切好的番茄即可。

鹌鹑蛋炖鲫鱼汤

鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋

食材配方

主料：

新鲜鲫鱼

鹌鹑蛋

番茄

油

盐

葱

做法 共6个步骤

1.鲫鱼去除内脏，清洗干净，备用

2.鹌鹑蛋煮熟去壳

3.起油锅，将鲫鱼入锅中煎至二面金黄

4.然后加入料酒、生姜片、开水煮至汤呈奶白色

5.最后加入鹌鹑蛋，煮至汤浓稠，调入盐、胡椒粉，然后起锅装盘，撒上葱段

6.将切好的番茄片围在四周即可开吃喽

肉末酿苦瓜

我属于寒性体质，不宜多吃苦瓜，但实在喜欢，有时候也会尝试做各式各样的苦瓜来吃，但最常的还是用苦瓜煲汤，吃烦了苦瓜大骨汤，就尝试下这肉末酿苦瓜，也有汤的，好喝，好

食材配方

主料：

苦瓜

肉末

芹菜粒

水

大骨

做法 共7个步骤

1.大骨飞水，待用

2.肉末，加入芹菜粒

3.加上适量的盐和鸡精，用筷子搅拌均匀

4.苦瓜切圆块，去除瓤

5.把肉末芹菜里塞到苦瓜里，我这次肉末用得刚刚好，如果用不完，也可以下到汤里一起煮，增加汤的鲜美

6.酿好的苦瓜和大骨，加上适量的水

7.高压锅开动，大火5分钟，小火15分钟即可。

鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高，是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。 这道菜里面的鹌鹑蛋吸足了肉汁，

食材配方

主料：

鹌鹑蛋

红烧肉

鸡精

冰糖

做法 共6个步骤

1.把买回来的鹌鹑蛋放入碟中。

2.剥去外皮，冲洗干净。

3.把事先做好的红烧肉盛入小碗里面备用。

4.炒锅放入红烧肉，加适量清水没过肉表面。

5.等红烧肉烧开后倒入鹌鹑蛋，小火慢慢炖至软烂，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁。

6.出锅。