中秋土月饼

任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“中秋土月饼”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：面粉300克，细玉米粉150克，黑芝麻200克，糖150克，酵母5克，泡打粉5克，黄油40克，

中秋土月饼的做法步骤：

1.黑芝麻炒熟冷却后，碾成粉，和糖、黄油拌成馅心。

2.面粉和细玉米粉混合加入酵母和泡打粉与适量的温水揉和成面团，醒发半小时。

3.分成大小不一的剂子，压扁包入黑芝麻馅。

4.收口压扁，做成圆饼。

5.组成大小不同的圆饼。

6.平锅里放入少许的花生油，小火两面煎熟。

7.外皮脆脆的，香甜可口。

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中秋亲子月饼----卡通五仁月饼

食材明细：

主料：：低筋面粉200克，转化糖浆150克，

辅料：：花生100克，熟花生油50克 30克，蜂蜜15克，白芝麻30克，黑芝麻30克，瓜子仁30克，杏仁15克，核桃仁50克，小麦面粉80克，糯米粉80克，冰糖粉70克，鸡蛋液适量，凉白开110克，巧克力酱适量，

配料：：白酒5克，盐4克，枧水2克，

中秋亲子月饼----卡通五仁月饼的做法步骤：

1.原材料

2.花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟，冷却后，用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟

3.普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟

4.将五仁的材料装入塑封袋，用擀面杖擀碎

5.将冰糖粉溶入凉白开水里，搅拌均匀

6.加入蜂蜜、熟花生油、白酒、盐

7.加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁

8.加入炒熟的面粉和糯米粉

9.混合均匀，五仁馅料就做好了

10.低筋面粉过筛，面粉堆在菜板上，中间挖一个空余空间

11.加入转化糖浆、枧水、花生油

12.用刮刀从里往外慢慢混合均匀，揉成长条

13.包上保鲜膜，醒两个小时

14.将馅料分成26克一个，搓成圆球状

15.将饼皮分成14克一个，搓成圆球状

16.将饼皮捏成圆片，放入馅料，慢慢往上封口包好

17.放入饭团磨具中压出小熊图案

18.压好的小熊图案放在烤纸上

19.表面喷上少许水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液，再烤8分钟即可，用巧克力酱再装点一下

20.可爱的月饼做好了，还用心形饼干磨具做了一些20克的小月饼

小贴士：

一：月饼的所有馅料要全熟的，水也要用烧开过的，这样不用考太长时间；



二：馅料不要太干或者太稀，以不散开、不粘手为好；



三：饼皮一定要等两小时，这样很好操作；



四：用磨具的时候，磨具两头的片要撒上面粉，否则不容易脱模；



五：烤的时间根据自家烤箱功率和月饼的大小而定。

中秋月饼馅月饼

中秋月饼馅月饼

村头树绿豆：900克

白糖、食用油适量。

中秋月饼馅月饼的做法

1.准备绿豆。

2.将绿豆提前泡起来，泡至用手能捻掉绿豆皮即可。

3.将泡好的绿豆放入锅中，加入掩盖绿豆的水。

4.中火煮至绿豆酥烂即可关火。

5.将煮好的绿豆放凉，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，也可用料理机磨碎，感觉这个省事。

6.磨碎的豆沙放入锅中炒。

7.炒到水分半干时，逐次加入食用油和白糖。糖的用量以自己喜欢的甜度为准。

8.翻炒到豆沙不粘锅和锅铲，即可关火。

如果炒好的豆沙馅过干不容易成团，可以回锅再加入油和麦芽糖增加粘合度。一般炒到不粘锅铲关火，粘度是正常的。不粘锅铲是瞬间达到的，自己操作时多注意。

网站小提示

黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

中秋必需-冰皮月饼

食材明细：

主料：：糯米粉90G，粘米粉70G，澄粉40G，

辅料：：牛奶220G，白砂糖100G，色拉油5G，馅料适量，白油少许，

中秋必需-冰皮月饼的做法步骤：

1.材料一 粉类放在一起过筛

2.材料二

3.牛奶＋糖＋色拉油 搅拌均匀

4.加入过筛好的粉类 搅拌均匀 放置半小时

5.入锅蒸20分钟 搅拌一次 再蒸5-10分钟 出锅

6.准备糕粉 不用买 可以用糯米粉抄熟 或微波炉叮3分钟（撒开来 要不然底部熟了上面的会不熟） 或烤箱烤3分钟左右 准备多一点 以备面团太粘了

7.加白油 揉成面团 分成一个个小面团

8.压扁 包入与小面团等重的馅料

9.慢慢蹭上去

10.放入模具中

11.倒扣按下 停几秒钟

12.像以上这样包完全部小面团 就了成冰皮月饼拉

13.放入冰箱冷藏或冷冻1小时左右再吃味道更佳哟~~

自制中秋月饼

食材明细：

主料：：月饼预拌粉200g，转化糖浆150g，

辅料：：咸蛋黄5个，馅料适量，花生油50g，糯米粉适量，

自制中秋月饼的做法步骤：

1.将转化糖浆、花生油充分搅拌

2.搅拌至乳化状态，此时糖浆微微发白

3.向搅匀的糖浆中筛入一半月饼预拌粉，

4.用刮刀拌匀成团，静置30分钟

5.依据面团软硬程度适当筛入余下预拌粉，静置2个小时

6.糯米粉用炒锅炒至微微发黄盛出备用

7.咸蛋黄提前用玉米油泡一夜，放烤箱150度5分钟取出冷凉备用

8.饼皮分20g一个，刚好20个

9.莲蓉和半个蛋黄在一起称30g，(我做的是50g的月饼，我一共做了4种馅的，豆沙也是包蛋黄的，凤梨和蔓越莓的沒放蛋黄)

10.把莲蓉按成片

11.蛋黄包在中间

12.团圆备用

13.面团压扁呈圆形成

14.包入馅料

15.慢慢向上收口，团圆

16.把面团放入模具中压制成型

17.包豆沙的时候豆沙蘸上炒好的糯米面，以免粘手

18.做好的饼胚

19.全部做好后烤箱预热后放入烤箱，上火180度，下火160度烤5分钟取出刷蛋液

20.蛋黄液刷簿簿的一层就?，刷过蛋黄液后再烤15分钟即可

21.做好的月饼，刚做好的月饼硬邦邦的，要等两天回油后再吃

22.自己动手做给身边的人吃，感觉特别好

23.你也试试吧

做月饼迎中秋——【白莲蓉冰皮月饼】

食材明细：

主料：：冰皮粉60克，粟粉60克，

辅料：：水70克，黄油50克，白砂糖10——20克，椰浆40克，牛奶60克，

做月饼迎中秋——【白莲蓉冰皮月饼】的做法步骤：

1.将牛奶、椰浆、白糖、黄油、水放入奶锅中

2.小火加热至沸腾

3.将冰皮粉和粟粉放进盆中混合均匀（过筛更好）

4.将煮开的溶液慢慢倒进盛粉的容器中，边加边搅拌开始直到搅拌出筋即可，放冷藏1——2小时凉透即可

5.分成20克一个滚圆，冰皮就做好了。

6.白莲蓉馅分成30克一个小剂子（我是50克的模子）

7.将冰皮摁成圆饼型（要用手粉否则太粘，手粉是糯米粉进炒锅炒至微微变黄放凉即可）把馅放到皮上包起来

8.包好的月饼收口捏紧

9.月饼模子提前放进少许的手粉混合均匀后再倒出来，将包好的月饼放进模子，放之前要蘸上手粉否则太粘了

10.将月饼挤到烤盘上，别用力太多，容易将月饼挤破

11.做好的月饼放冰箱冷藏一晚上就可以吃了冷藏后的月饼，非常的好吃。

小贴士：

1，月饼制作的时候粘手，所以别忘了用手沾手粉，这样容易多了。



2，买的白莲蓉馅很好吃，也可以换成别的馅。

【冰皮月饼】---预热中秋

食材明细：

主料：：糯米粉80克（20克炒熟放模具中防粘，粘米粉40克，澄面30克，玉米油20克，

辅料：：苋菜适量，

配料：：糖粉45克，

【冰皮月饼】---预热中秋的做法步骤：

1.准备好所需材料

2.将糯米粉60克、全部的粘米粉和澄面放入炒锅中，小火不停的搅拌炒至微黄熟透关火。剩余的20克糯米粉用同样的方法炒熟，放入容器中备用。

3.在炒熟的糯米粉、粘米粉和澄面中加入糖粉搅拌均匀。

4.再加入玉米油搅拌均匀

5.锅中加少量水，将洗净的苋菜放入锅中，煮至菜汁很红后关火，用纱布过滤出菜汁。

6.趁热将菜汁浇到炒好的粉中（菜汁的量没有称重，自己视情况添加),边浇边搅拌。，揉成软硬适中的面团，静置10分钟，使面团凉透，冰皮就制作好了。

7.取25克面团，25克馅料，滚圆。(我用的是50克月饼模，馅料和冰皮的用量为1：1,月饼馅料选用的是“七式小包装月饼馅料”）

8.将滚圆的冰皮用手捏成原片状，将馅料放在中间，收口，将馅料包住。

9.月饼模具中倒入少量炒熟的糯米粉，晃动均匀后把多余的粉全部敲出。然后把包好的月饼球放进模具中。

10.将模具倒扣在操作台上，用手掌轻压模具把手，压到头感觉压不动为止。

11.11、双手拿起模具轻压弹簧，月饼就会轻松的脱模，一块漂亮的月饼就制作完成了。

12.再看看抹茶的月饼吧！抹茶月饼：糯米粉45克（15克炒熟放模具中防粘用）粘米粉20克 澄面15克 玉米油10克 糖粉20克 牛奶115克左右，抹茶粉10-20克

13.在炒好的粉中加入抹茶粉（10-20克，根据自己喜欢的颜色深浅决定），搅拌均匀。（炒制方法同粉色冰皮）

14.加入玉米油搅拌均匀。

15.牛奶加热至滚烫后倒入炒好的粉中，边浇边搅拌

16.揉成软硬适中的面团，静置10分钟，使面团凉透，冰皮就制作好了

17.其他制作方法同粉色冰皮月饼方法

18.看看我的双色月饼吧！自认为很美哦！方法超级简单，取10克左右带颜色的冰皮，滚圆放入模具中，用手指压平，铺满整个月饼模中的花片，再将月饼冰皮和馅料各减少5克，包好，放入模具中压出即可。（不需要压的太平整，铺满即可）

小贴士：

小叨叨：



1、冰皮中用到的液体量要视情况添加，面团软硬适中即可，比平时做面包的面团稍软一些。



2、这种炒制的制作方法适合带颜色的冰皮，如果做原色的建议用蒸制的方法，将液体和粉类混合后蒸熟，晾凉后再进行制作，这样做出来的冰皮晶莹剔透，更有“冰”的感觉。



3、月饼馅料我没有自己制作，而是用了现成的馅料，自己感觉冰皮搭配蔓越莓馅料更加美味。



4、冰皮月饼冷藏后食用口感更佳，如果冷冻可以保存很长时间。



5、原味冰皮将抹茶冰皮中的抹茶去掉，其他材料混合均匀蒸熟即可。



6、自我感觉蒸出的冰皮比炒制的冰皮口感更好。

迎接中秋月饼热身@@艳丽果冻月饼

食材明细：

主料：：燕菜精2 茶匙，

辅料：：清水450毫升，椰浆50毫升，牛奶1汤匙，香兰叶适量，食用色素适量，

配料：：糖50克，

迎接中秋月饼热身@@艳丽果冻月饼的做法步骤：

1.原料：燕菜精- 2 茶匙 、糖-50克 、清水- 450毫升 、椰浆-50毫升 牛奶-1汤匙 、香兰叶- 数片（没有可以不放）食用色素

2.取一个奶锅，加入燕菜精、糖及清水搅均。

3.放入香兰叶，没有可以不放。用小火煮至滚。

4.加入椰浆搅均。

5.再加入牛奶继续搅均。

6.煮到冒出小泡泡，香兰叶取出。

7.份成4等分，加入可食用的色素。

8.成品图@@艳丽果冻月饼。

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