火腿土鸭煲

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面的内容是小编为大家整理的火腿土鸭煲，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

土鸭子1只，扁尖笋、火腿、菜心、酒、盐、胡椒粉、鸡骨汤各适量

火腿土鸭煲的做法步骤：

1、将土鸭去内脏及杂质，开背洗净；扁尖笋切片，火腿切丁。

2、将土鸭用开水焯去异味。

3、沙锅加汤，放入土鸭、笋片、火腿丁，慢火煲3小时，加入菜心、调料即可。

97msw.cOm延伸阅读

冬瓜火腿煲老鸭(2)

食材明细：

主料：烤鸭600克，冬瓜200克，猪肋条肉（五花肉）150克，

辅料：油菜心70克，

调料：大葱15克，姜10克，香菜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克

冬瓜火腿煲老鸭的做法步骤：

1.将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。

2.将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。

3.取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。

小贴士：

健康提示：

此汤菜具有健脾益肾的作用。适用于治疗脾虚食少、肾虚、身体消瘦、赤白带下、遗精。

土虱煲饭

食材明细：

白米155公克，土虱150公克，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，豆豉20公克，姜末10公克，蒜末10公克，蚝油1小匙，糖1/2小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙

土虱煲饭的做法步骤：

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.土虱洗净剁小块，放入碗中加入腌料拌匀腌30分钟。

3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌好的土虱。

5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。

红烧土鸭＆老姜煨鸭～

食材明细：

土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精

红烧土鸭＆老姜煨鸭～的做法步骤：

1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用；

2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒；

3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就ＯＫ了～

4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就ＯＫ了～

小贴士：

因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出； 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。

洞庭土鸭怎么做好吃 洞庭土鸭的做法

洞庭土鸭

在离家不远地方有家“洞庭土鸭馆”，这家店不做别的，只有这一个菜。因是家乡的味道，所以我们隔三差五的就会去吃一顿。吃得次数多了，就萌生了自己做的念头。根据记忆中的

食材配方

主料：

肥鸭

1500g

黄豆芽

500g

冬瓜

500g

辅料：

油

适量

盐

5g

老抽

半汤勺

郫县豆瓣酱

1勺

甜面酱

1勺

生姜

1块

蒜

10颗

蒜苗

1根

干辣椒

50g

料酒

1汤勺

新会陈皮

1块

做法 共14个步骤

1.洗净去皮的鸭肉剁大块，放老抽、料酒、盐腌制半小时。

2.从鸭子身上割下来的皮和油，切块备用。

3.冬瓜切成8mm厚度的块，姜切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段，干辣椒切段，陈皮洗净备用。

4.豆芽洗净沥干水。

5.起锅下切好的鸭皮和鸭油炸。

6.鸭皮鸭油炸出的油。

7.下入腌好的鸭肉翻炒几下后放入辣椒干、姜片、蒜头、陈皮，继续翻炒。

8.加入一勺豆瓣酱。

9.加入一勺甜面酱。

10.翻炒均匀后加500ml水，烧开后加盖焖半个钟。

11.另取一个锅，先铺上豆芽，再铺上冬瓜，至火上。

12.浇上煮好的所以鸭肉和汤汁，加盖继续焖烧至冬瓜熟。

13.下入蒜苗段，翻炒几下，加少许味精调味即可。

14.啦啦啦，飘着陈皮香、蒜香的极具湖南特色的洞庭土鸭完工！配上一杯啤酒，呵呵，味道鲜美极了。

牛肝菌烧土鸭怎么做好吃 牛肝菌烧土鸭的做法

牛肝菌烧土鸭

牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。 牛肝菌味道鲜美，营养丰富

食材配方

主料：

牛肝菌

100g

鸭肉

500g辅料：

油

100g

盐

适量

泡椒

25g

香料

适量

味精

适量

辣椒酱

15g

蒜

10g

姜

10g

蚝油

适量

老抽

5g

做法 共13个步骤

1.牛肝菌

2.取适量出来，浸泡半天，浸泡的时候多清洗和换水

3.这个是已经浸泡和清洗好的牛肝菌

4.土鸭宰小后过水去血水

5.过好血水的鸭子待用

6.把油烧好

7.先下鸭子，炒香，尽量多炒一会儿，这样鸭子更香

8.鸭子快炒干时下姜，蒜，香料和泡椒，翻炒1分钟

9.翻炒后加一点蚝油和老抽

10.下牛肝菌翻炒后加入适量的开水

11.倒入大锅里面小火慢慢红烧

12.大约1个小时就可以了，起锅前在放入适量的味精

13.撒上葱花味道更好

火腿墨鱼煲

食材明细：

墨鱼1000克，火腿200克，姜80克，味精3克，盐5克，白砂糖4克

火腿墨鱼煲的做法步骤：

1. 剥好墨鱼，洗净，切件，放入滚水中稍焯捞起待用；

2. 火腿斩件，青蒜弄净，切段；

3. 烧热锅，下油，放入青蒜、火腿、墨鱼、姜片爆香，溅下烧酒，倾下碗半清水，调适味，改用瓦缸盛着，坐在火炉上煲着，二十分钟后便行，原煲上席。

小贴士：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

白鳝火腿煲

食材明细：

河鳗800克，火腿160克，大蒜(白皮)120克，姜5克，植物油10克，盐5克，味精2克

白鳝火腿煲的做法步骤：

1. 白鳝（河鳗）剥好，用盐将鳝身擦过，洗净，斩成寸许长段待用；

2. 蒜子肉去薄衣；

3. 火腩（火腿）斩碎待用；

4. 烧热瓦缸下油，将蒜肉爆透，放入火腩（火腿）、鳝件同爆，倾下一碗半清水，调味，加盖煲煮至熟，原煲上席。

小贴士：

河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

芋头鸭煲

食材明细：

米鸭1/2只，芋头1/2个，姜末20公克，水600㏄，盐1小匙，椰奶100㏄

芋头鸭煲的做法步骤：

1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟后捞出备用。

2.芋头去皮洗净，切滚刀块备用。

3.热油锅160℃，将芋头以小火炸至表面酥脆约5分钟，捞出沥干油分备用。

4热锅加适量沙拉油，放入姜片、作法1的鸭肉用中火略炒。

5将作法3炸好的芋头、作法4炒好的鸭肉、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。

煲鸭汤

今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是鸭肉。鸭肉性寒，特别适合夏季食用，这款煲鸭汤的做法很简单，很容易就能学会。赶紧在家试试吧，一点都不费时费力，喝起来很是鲜美，鸭肉吃起来特别的香。快来看看是怎么做的吧!

原材料：

【主料】：老鸭1000克

【配料】：猴头菇40克、竹荪15克、生蚝干10克

【调料】：泡姜50克、大葱一段、盐适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、竹荪和猴头菇用凉水泡发，清洗干净。

3、锅里加入足量水，放入鸭肉焯水。

4、砂锅里加入适量水，放入泡姜、大葱、猴头菇，烧开，然后下入焯好水的鸭肉，加入生蚝干，大火再次烧开后改小火。

5、约煲汤一个多小时后加入竹荪再煲约十分钟。

6、根据自己口味酌情加盐即可。

小贴士：

一、我做的时候鸭肉用凉水入锅焯的水，这样更有效去除杂质;

二、生蚝干不要加多了，一点点提鲜就可以，不然会抢味，当然，这也要根据自家的口味来做，不能接受生蚝干的味道的就不要加了;泡姜的做法参阅我公众号里四川泡菜的做法：yezidexiaochu

三、竹荪和猴头菇要用凉水泡发，用水泡一会后清洗干净，然后换水泡，泡发的水别倒掉，用来煲汤。

吃鸭心的好处吃好鸭心让你一辈子不得心脏病

鸭心就是鸭子的心脏，风味香浓，营养丰富，一直是养生食物界的一到美味，做好还能起到预防心脏病的功效哦。而且无论蒸煮还是清炖都相当的美味哦。

鸭心的营养价值

鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。

鸭心的功效

鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。

火爆鸭心

鸭心是指鸭子的心脏，鸭心的营养价值非常的高，含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。常吃鸭心不但可以起到亮发的作用，而且还有健脑和温肺的好处,心脏疾病患者可以多吃鸭心用于调理,鸭心能益肝和健脾,还能和胃和补肾以及润肠。

精灵家时不时会购买鸭心吃，没有烤箱，一般用炒的。呵呵，不要被精灵这样重口味的人吓倒哟，试过你就知道了~

好食材，千万不要错过

1.鸭心500g。

2.用冷水浸泡2小时，中间换水3回，泡出血水。

3.摘除血管，残留的血块等杂物，从中剖成两片，在流动的水下冲洗干净。加入适量料酒，盐腌15分钟。

4.各式配料准备。芹菜摘除叶子，洗净切段;紫皮洋葱切粗丝;生姜，小米椒，蒜米切碎，

5.坐锅点火，加水和鸭心，滴油后飞水。水开鸭心变色后捞出备用。

6.另取锅，热锅凉油，入切碎的生姜，小米椒，蒜米翻炒。

7.出香味后入鸭心翻炒。

8.滴入适量生抽翻炒。

9.沿锅边淋入少量料酒。

10.入芹菜，紫皮洋葱翻炒。

11.调入适量盐翻炒。

12.淋入两勺辣椒油翻炒均匀后关火出锅。

1、鸭心也可选择过油，但一般小家庭制作，飞水更加省事，也更加省油。

2、配菜的芹菜，洋葱，可根据爱好换成香菜梗。

3、不能食辣的亲，最后的辣椒油可不加。

4、全程大火快炒，保证口感。

小结：通过上文的介绍，想必大家对于鸭心的营养价值也是有了一个比较全面的了解了吧，鸭心在我们生活中是比较常见的一种食材哦，我们要是能够合理的烹饪的话，是可以用鸭心做出美味的哦。

鸭蛋的营养价值女人常吃一种蛋滋阴养血效果棒

鸭蛋，虽然比鸡蛋腥味重，但是可以通过烹饪的方法减少它的腥味，或者直接做成美味的咸鸭蛋，既美味可口又营养丰富，爱吃的小伙伴千万不要错过，但是也别多吃，它胆固醇含量太高。下面，小编为你介绍，女人常吃一种蛋滋阴养血效果棒，就是让女性多吃点鸭蛋哦。

鸭蛋的营养价值

鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。

首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。

其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。

鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。

中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。

营养价值：

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

4、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

适用人群：

一般人均可食用

1、是阴虚火旺者的食疗补品。

2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

注意事项：

咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

用法用量

腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。

最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。

最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。

将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

老鸭配一宝滋阴养颜效果让人意想不到

鸭子是我们日常餐桌上的常客，也是人们进补的优良食品，鸭肉营养丰富、有滋补养胃的功效。下面，和小编一起了解了解鸭肉的功效吧，老鸭配一宝滋阴养颜效果让人意想不到。

一、鸭肉的功效与作用

肉禽类食品多是温热性，而鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏，可补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明，鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高，所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

1、山药+老鸭=滋阴养颜

老鸭原本就能补阴的功效，而山药的补阴功能更强，所以两者搭配食用可使滋阴养颜的效果变得更显著。另外，若将红枣与仔鸭一起食用，可达到补血养颜的功效。

2、养眼美容的鸭掌

鸭掌搭配草菇能起到养颜美容的效果。这是因为鸭掌富含胶原蛋白，与熊掌的营养价值相当，从营养学角度讲，鸭掌可以称为绝佳减肥食品。而草菇富含维生素C，能促进人体新陈代谢，滋阴护肝。

二、鸭肉的用法用量

1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;

6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是补虚劳的圣药。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

三、鸭肉吃法多样

南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种，以及炒鸭肝、扒鸭掌等，吃法不一。鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

1、滋阴清热方：瘦鸭一只，去头及内脏，切块，炖至半熟，加入荸荠500克，菊花、荷叶各50克，纱布包好，小火炖熟，撇去浮油，酌加配料，吃肉喝汤。用于阳热亢盛，阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。

2、清热健脾方：老鸭一只，洗净切块，保留鸭内金。炖半熟时加入鲜藕100克，黑木耳50克，小火炖熟，吃肉喝汤。调料中少用花椒、大料、桂皮、干姜等温热之物。用于脾胃有热引起的恶心干呕、口舌生疮、食欲不振、咽干口燥等症。

结语：以上是小编带来的有关鸭肉的介绍，鸭肉营养丰富，多食有益健康。

相信《火腿土鸭煲》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了火腿菜谱专题，希望您能喜欢！