香酥土鮀鱼块

刺多的小鱼非常适合油炸，油炸之后，鱼刺都变得很酥，小时候最爱妈妈做的香酥鱼块，然后蘸点糖醋料吃，回味无穷，真的很久没有吃油炸鱼了，来南京之后海鲜吃的越来越少，这种大大的鳊鱼其实不是我的最爱，于是就萌生了想吃油炸鱼块的念头

材料：

1条鳊鱼，

美味香酥鱼块的做法步骤：

1，非常诱人的鱼块，有没有被馋到呢？

2，鳊鱼洗净去鳞去内脏，切块

3，用盐椒盐和料酒一点点辣椒粉或者奥尔良腌料腌制20分钟以上使鱼肉入味，炸出来味道才好

4，我用的钛锅，所以要预热2-3分钟可以使j物理不粘效果更好

5，倒入较多的菜籽油加热至7-8成熟，放入姜、八角和切好的红辣椒炸出香味，注意控制火候，油温太高的话辣椒会炸糊

6，放入葱段炸一会儿

7，捞出除生姜以外的所有香料

8，依次放入所有鱼块，油温冒泡了之后把煤气关小火

9，菜籽油的泡沫特别多，但是很香煎鱼炒青菜或者做辣椒酱非常适合

10，小火炸到鱼块表面金黄（忘记了时间）鳊鱼肉多，如果选择小白鱼之类的刺较多的鱼就更好吃咯

11，全部捞出锅之后撒上一些椒盐胡椒粉混个粉料，撒上之前捞出来的香料装饰一下

12，鱼皮特变脆

13，像锅巴一样嘎嘣脆

14，偶尔吃一次油炸食物，回味无穷是不是很简单呢？赶紧试一下吧

食材明细：

主料：：鳕鱼250g，面粉适量，鸡蛋1个，

辅料：：盐1勺半，黑胡椒适量，

香酥鳕鱼块的做法步骤：

1.鳕鱼自然解冻，并切成块。

2.面粉里倒入1勺盐，搅拌均匀，鳕鱼里也倒入半勺盐腌制10分钟。

3.鸡蛋打散，放入鳕鱼蘸满蛋液。

4.在放入面粉里裹上一层面粉。

5.锅烧热，倒入油，再倒入鳕鱼块炸制金黄色即可。

6.捞出，控干水分，吃的时候撒上黑胡椒会更好。

食材明细：

主料：：草鱼半条，

辅料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量，料酒1勺，鸡粉适量，面粉适量，

香酥炸鱼块的做法步骤：

1.草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块

2.将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟

3.腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀

4.锅内热油放入鱼块，中火油炸

5.炸至如图所示鱼块定型呈黄色时盛出

6.将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸

7.这个是复炸好的效果，表皮更酥脆

8.成品图

小贴士：

1、鱼块加配料提前腌制15分钟，可以起到入味去腥的作用
2、腌制好的鱼块下锅油炸，首次用中火炸定型，盛出放凉之后入锅用大火复炸一次

作为海边的人，河里的鱼基本上是不吃的，家里的老爷子，钓了一条大草鱼，换个吃法，炸成鱼块，比红烧要好吃，做下酒菜也是很好的

材料：

草鱼一条，鸡蛋1个，辣椒适量，黑胡椒粉适量，盐适量，食用油少许，淀粉适量，八角、桂皮、香叶适量，白芝麻适量，姜块、大蒜适量，

香酥鱼块的做法的做法步骤：

步骤1，草鱼洗干净切块

步骤2，加入姜块、大蒜、料酒、生抽、盐、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀

步骤3，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，最好是过夜，会更入味，一锅没有时间，至少也得腌2、3个小时以上

步骤4，热油，放入腌好的鱼块，炸至酥脆

步骤5，准备好调料

步骤6，不粘锅里倒入少许油，放入姜块、大蒜炒香，再放入八角、桂皮、香叶、辣椒炒，再倒入鱼块，翻炒，加入少许料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀，出锅撒上白芝麻就OK了

步骤7，OK了，刚出锅是软的，等晾凉后就变得酥脆了

鳕鱼属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。一般我不太喜欢吃炸的鱼块，因为刺多又不好吃，但鳕鱼是我唯一一个喜欢吃的炸鱼块，因为鳕鱼既没刺又没骨头，经过炸制后还很是酥脆，吃起来很是过瘾。。。

材料：

鳕鱼250g，面粉适量，鸡蛋1个，盐1勺半，黑胡椒适量，，

香酥鳕鱼块的做法的做法步骤：

步骤1，鳕鱼自然解冻，并切成块。

步骤2，面粉里倒入1勺盐，搅拌均匀，鳕鱼里也倒入半勺盐腌制10分钟。

步骤3，鸡蛋打散，放入鳕鱼蘸满蛋液。

步骤4，在放入面粉里裹上一层面粉。

步骤5，锅烧热，倒入油，再倒入鳕鱼块炸制金黄色即可。

步骤6，捞出，控干水分，吃的时候撒上黑胡椒会更好。