1.冬瓜绿豆土瓶蒸
夏季在日常生活中宜多吃含水丰富的蔬菜,在含水丰富的蔬菜中,最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜名列含水丰富的蔬菜榜首,其次是黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜等。在瓜类中所富含的水是具有多种营养成分的水,是经过多层生物膜、多次过滤形成的,是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性的水,是市场上任何纯净水所无法比拟的。
上海、北京等地的蔬菜污染普查资料显示,瓜类属于抗污染力强、聚集的污染物较少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中,瓜类的重金属和硝酸盐污染都较轻。瓜类所含矿物质的特点是高钾低钠,对人体健康十分有利。钾除了有降低血压的作用外,同时具有独特的保护血管的作用。
冬瓜味道鲜美,清淡爽口,食法多样,是夏季时令家常蔬菜之一。冬瓜富含许多维生素、蛋白质和矿物质,却不含脂肪。它具有利尿、利便、利水和滑肠等作用。所以,肥胖的人夏季宜多吃冬瓜,可以使身体逐渐消瘦,达到减肥的目的。
煮汤最忌随时加水,使用大的锅子,慢慢熬煮汤头,不要一直加水会破坏味道。
盐的渗透力,会使蛋白质太早凝固,使食材不能充分吸收膨胀,而释放出大量蛋白质溶于汤内,营养价值降低,一定要起锅前加盐调味;万一盐加太多汤味过咸,切忌直接加水想要冲淡咸味,可以加入一棵去皮的土豆入汤煮15分钟捞起,就不会太咸。或用小布包装入面粉,放入汤里煮一会儿,咸味也可以减淡。
冬瓜绿豆土瓶蒸是夏季时令淡雅消暑靓汤,除有浓浓清香外,更有虫草花的清香,且口感相当醇厚,跟传统的靓汤截然不同。
这汤,清澈淳美,将炖料的几种鲜美融会贯通,给人无尽的遐想空间,未小酌先观汤,清澈的汤面,瞬间又有清澈的精华什物,端起几口下肚感觉喉咙和胃被美美滋润了一番,一切的纷扰全被抛到了脑后,神奇的冬瓜绿豆土瓶蒸,让人忍不峻再来一壶。
冬瓜绿豆土瓶蒸
冬瓜
去壳绿豆
虫草花
冬瓜绿豆土瓶蒸的做法
1.冬瓜去皮洗干净,切方粒。
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2.去壳绿豆浸泡,洗干净待用。
3.虫草花浸泡,洗干净剪去头部根蒂待用。
4.把冬瓜块、平菇、玉米棒、大白菜、黄豆放入不锈钢锅中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)熬煮蒸1.5小时:
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5.1.5小时后,捞出冬瓜块、平菇、玉米棒、大白菜、黄豆留作它用。
6.取土瓶,放入冬瓜、去壳绿豆、虫草花,倒入步骤5素鲜汤,加少许盐、蘑菇精上笼蒸1小时,取出即可。
冬瓜绿豆土瓶蒸食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
碱和绿豆不能一起吃:碱与绿豆同食会破坏营养成分。
2.养生极品 松茸土瓶蒸
食材明细:
主料::松茸适量,白菌适量,茶树菇适量,金针菇适量,平菇适量,香菇适量,口蘑适量,竹荪适量,
辅料::大白菜一片,黑木耳适量,冬笋一个,
配料::盐少许,
养生极品 松茸土瓶蒸的做法步骤:
1.材料备齐。
2.大火待水烧开后,盖上盖子。
3.转小火蒸1个半小时。切记中途不要在不锈钢锅中加水。
4.蒸好后,捞出材料。素高汤备用。
5.加入松茸(因为不是时令季,只能用干片,新鲜的更好)白菌、冬笋进土瓶。将素高汤倒进去。
6.土瓶上锅
7.放一点点盐,土瓶上锅盖盖子再隔水蒸一个半小时。
3.虫草花蒸土母鸡
食材明细:
主料::土母鸡半个,
辅料::虫草花适量,黄芪适量,党参适量,莲子适量,红枣适量,圆肉适量,杞子适量,
虫草花蒸土母鸡的做法步骤:
1.虫草花等药材洗净待用。
2.鸡斩块腌制好,姜切丝。
3.虫草花等药材洗净和鸡肉混在一起,下点开水到腌好的鸡肉里,放到锅里。
4.盖上盖子,大火蒸10分钟转中火蒸50分钟。
5.开锅,装盘。
4.虫草花蒸土母鸡(1)
食材明细:
主料:土母鸡半个
辅料:虫草花适量,黄芪适量,党参适量,莲子适量,红枣适量,圆肉适量,杞子适量
虫草花蒸土母鸡的做法步骤:
1,虫草花等药材洗净待用。
2,鸡斩块腌制好,姜切丝。
3,虫草花等药材洗净和鸡肉混在一起,下点开水到腌好的鸡肉里,放到锅里。
4,盖上盖子,大火蒸10分钟转中火蒸50分钟。
5,开锅,装盘。
5.南瓶晚钟
食材明细:
南瓜,西兰花,带子,露笋夜香花。
南瓶晚钟的做法步骤:
先将南瓜起杯形蒸稔后用,西兰花炒熟放中央,再将杯形南瓜围边南瓜杯内放入带子露笋夜香花,再在面上淋上少许上汤献便成。
更新时间:2023/11/03