食材明细:
嫩鸡(或鸭)1只约1000克,熟火腿150克,豆苗10条,葱2条,姜2片,酒2汤匙。
一品汽锅鸡的做法步骤:
①将鸡洗净,再灌开水到鸡肚内冲洗干净里面的血水,整只放入汽锅中。
②倒入5杯开水,放下葱、姜片及酒,盖好锅盖,隔水用大火蒸1小时30分钟。
③夹出葱姜不要,将火腿切成1寸宽2寸长的大薄片后,排列在鸡胸旁,再续蒸15分钟,下盐调味,并放下豆苗,即可端出食用。
食材明细:
乌骨鸡500克,猪里脊肉250克,香菇(鲜)30克,火腿10克,盐4克,料酒15克,味精3克
汽锅乌鸡的做法步骤:
1.乌鸡宰杀,去毛,去内脏、洗净、剁成块;
2. 猪里脊肉切4~5 片;
3. 将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污,装进汽锅,加入香菇、火腿加盖,上笼屉蒸45 分钟;
4. 待鸡肉熟烂后,拣去里脊肉,用精盐、料酒、味精调味即成。
小贴士:
汽锅能保持原汁原味,营养滋补。
食材明细:
甲鱼1000克,盐10克,料酒10克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉5克
汽锅脚鱼的做法步骤:
1. 用脚踏住脚鱼(甲鱼)背,使头伸出,即用尖刀刺入脚鱼喉管处杀死,再在脚鱼4 只脚的趾缝处各刺一刀,以防筋缩,便于烫刮;
2. 将杀死的脚鱼放在盆内,用八成开水烫20 分钟,用刀刮去背粘液,用开水煮至用手能掰开背壳时,剔下裙边;
3. 把壳剥下,除去内脏,洗净;
4. 然后将其胆汁加些水,涂抹于全身,稍侍片刻;
5. 再用清水冲洗干净,以除去腥味;
6. 把脚鱼砍成1.3 厘米小块,裙边改为棋子块;
7. 将切好的脚鱼块入开水氽一下,加料酒、姜块(拍破)、盐,码匀腌片刻后放入汽锅蒸钵内;
8. 同时加葱节一束,盖好盖,蒸至离骨;
9. 蒸至离骨后端上桌揭盖,灌上用味精、盐、胡椒粉调好的清汤,撒几节葱即可食用。
小贴士:
1. 烫泡脚鱼时,水温和时间可根据甲鱼的老嫩和季节不同灵活掌握;2. 码一层脚鱼,浇一层调料,以便充分入味。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
食材明细:
主料: 猪大排 500g, 海参 4个, 杏鲍菇 150g,
调料: 食盐 5g, 葱 15g, 姜 10g, 胡椒粉 3g, 花雕酒 10ml,
汽锅排骨海参的做法步骤:
1.海参提前泡发洗净。
2.排骨斩块洗净。
3.将排骨放入碗中加葱姜,盐,胡椒粉,花雕酒拌匀腌制2个小时。
4.杏鲍菇洗净切片。
5.将排骨均匀的铺在汽锅底部,再点上一层杏鲍菇。
6.重复上面的动作。
7.砂锅中加足量的水再在上面放上汽锅,用毛巾将缝隙堵上,旺火上汽。
8.再将海参放入汽锅中。
9.转小火蒸1小时10分钟关火即可。
食材明细:
主料: 公鸡 1只, 田螺 250克,
辅料: 菜籽油 适量, 黄豆芽 适量, 白菜 适量, 金针菇 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 少许, 姜 适量, 蒜 适量, 花椒 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 辣椒酱 适量, 白糖 适量, 青蒜 适量,
螺丝鸡的做法步骤:
1.公鸡宰杀剖内脏,留鸡肫、鸡肝、鸡腰、洗净切3厘米见方块待用。
2.田螺去壳取肉洗净,用盐、料酒拌均腌渍2小时,用开水把腌渍好的田螺烫一下,滤去水分,姜、大蒜切成片,蒜苗取蒜白段切成3厘米长段,干辣椒切成1厘米长的筒状。
3.配菜洗净白菜手折成段,苕粉温水发软切成10厘米长,冻菌金针菇撕成散条状。
4.锅盛油烧至8成热下田螺肉爆断生,滤油待用。
5.锅盛油烧至8成热下鸡块爆炒干水分滤油待用。
6.锅留底油烧7成热,下干辣椒、花椒炒脆、再下辣椒酱、姜、蒜片炒香,加入 鸡块、田螺肉、盐、酱油、糖、味精、蒜苗快速翻炒,待均入味加入少量清汤炖煮10分钟即可下配菜食用。
菜品特色
汤红油亮,香辣味浓,螺肉鸡肉鲜嫩爽口。
食材明细:
鸡脯肉150克,豌豆苗50克,熟火腿末25克,蛋清65克,味精0.5克,盐3克,水豆粉乃克,胡椒粉1克,清汤750克。
鸡豆花的做法步骤:
鸡脯肉去筋,用刀背拍松,捶茸,去尽筋络,再用刀反复剁细成鸡泥,加冷清汤&&散,再放蛋清、味精、盐、水豆粉、胡椒粉等和匀。锅洗净置火上,注清汤烧沸,将鸡茸浆搅匀后入锅内,待微沸将锅移小火上煨10汆分钟,使之凝聚成鸡豆花。豌豆苗入沸水中汆熟,捞入汤碗中,然后舀入鸡豆花,并灌入清汤,撤上熟火腿末即成。
感谢您阅读“97美食网”的《三七汽锅鸡》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒸汽锅食材专题,希望您能喜欢!