土鸭蛋苦瓜饼

食材明细：

主料：：苦瓜一根，鸭蛋一个，

辅料：：盐适量，蚝油一勺，葱适量，蒜适量，

苦瓜炒土鸭蛋的做法步骤：

1.苦瓜洗净去掉瓤，切片，薄一些

2.撒点盐腌制5分钟，冲掉盐水

3.土鸭蛋一枚，我贪心又放了一枚土鸭蛋，颜色美极了

4.平底锅放少许油，鸭蛋煎至金黄，盛出来备用

5.切葱蒜干辣椒备用

6.腌制好的苦瓜过水后放入开水中焯一分钟

7.焯水后迅速过冷水，这是苦瓜不苦的秘诀

8.炒锅爆香葱蒜

9.放入苦瓜翻炒

10.再放入鸡蛋翻炒，

11.撒盐，耗油即可

12.出锅

小贴士：

无

土鸭蛋苦瓜饼

鸭蛋有较重的腥味，在做饼前先要加米酒去腥。

食材配方

主料：

苦瓜

鸭蛋

米酒

盐

糖

味精

做法 共4个步骤

1.苦瓜去掉内籽和白膜，略斜切成片；鸭蛋先打散2个（半根苦瓜配2个鸭蛋），放1汤匙米酒水拌匀；

2.平底锅抹层油，先把半根量的苦瓜片摊在平底锅上（餐馆里的苦瓜用量很少，家里的可以多放些，你不喜欢也可少放苦瓜片），加盐、糖和味精（我没用味精，蛋有鲜味）煎熟苦瓜片。

3.慢慢倒入鸭蛋液（若此时锅内温度高，要把锅离开火源倒蛋液），让其自然在锅内流动盖住苦瓜片（你也可分两次倒鸭蛋液）。

4.小火慢煎，等蛋饼周边松动并离开锅底立即翻煎另一面，直至饼两面金黄即可。

食材明细：

主料：：鸭蛋适量，

辅料：：香葱适量，

配料：：盐适量，油适量，

葱香土鸭蛋的做法步骤：

1.鸭蛋二个，香葱适量。

2.香葱切段，蛋打碗里。

3.加盐。打成蛋液。

4.放进葱段合匀。

5.油烧热，倒进葱香蛋液。

6.稍等。

7.再炒散炒匀即可。

8.炒好的葱香土鸭蛋。

孩提时，有许多的美好回忆，不少是带着甜美的滋味：小时候家里养的母鸡下的蛋特别香；妈妈小菜园种的菜特别清甜；从小溪小河捞的小鱼小虾特别鲜美；过年过节家里杀的鸡鸭，那味道是现在吃的鸡鸭无法比拟的。就是一小块猪肉，无需太多调料，也能炒得满屋飘香。记不起从何时开始，好象食物没了那味道，不知道是因为食物的生长环境改变，还是因为现在好吃的东西太多，嘴也变刁钻，总觉得没以前的好吃。这次煮韭菜的鸭蛋是朋友给的，是在乡下小河边放养的鸭子产的蛋。一敲开蛋壳，里头红红的蛋黄甚是讨喜，配上香香的韭菜，煮出一碗清香四溢的蛋汤，真让人沉迷其中，不禁想起回忆中那个蛋味。

久违的蛋香【韭菜煮土鸭蛋】

材料：韭菜、鸭蛋、姜

韭菜煮土鸭蛋的做法

1、韭菜切碎，鸭蛋打散搅拌；

2、锅烧油下韭菜炒至断生；

3、把韭菜倒入鸭蛋液里，加盐和姜少许水搅拌均匀；

5、锅烧油倒入韭菜和鸭蛋液，煎至七八成熟；

6、加入开水，煮开加盐。

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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津

食材明细：

主料：：苦瓜1根，鸭蛋2只，

辅料：：食用盐少许，食用油适量，白醋少许，

苦瓜炒鸭蛋的做法步骤：

1.备好食材。

2.苦瓜去籽，切片。

3.鸭蛋滴少许白醋，搅打50下。

4.锅中加水烧开，入苦瓜焯水几秒。苦瓜变色立即捞出过冲凉水后控水。

5.热油加入鸭蛋，锅铲轻推，煎熟。

6.加入处理后的苦瓜，食用盐炒几下即可出锅。

7.装碟。可以用圣女果点缀一下。

小贴士：

1、煎蛋时加入少许醋，煎后的蛋松软也可去腥。
2、苦瓜焯水时，水要多，火要大，变色就捞出冲凉水。