吃到向往的美食是一件令人高兴的事，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，心情是否愉悦，就看美食是的了，所以美食真的不可缺少。你对美食的看法是怎么样的呢？经过收集，小编为您献上美食百科：什么是生三七，三七生用和熟用有什么区别？，相信会对你有所帮助！
三七既可生用也可熟用，但生三七和熟三七的功效作用有很大区别，咱们用三七养生时必须掌握这些基本知识。
一、什么是生三七
所谓生三七其实就是新鲜三七的干制品，将新鲜三七从地里挖出来，洗净后制成干品，这就是生三七，磨成粉就称为生三七粉。
二、什么是熟三七
将生三七经过加热处理，它就变成了熟三七，古代常用的方法是油炸法，就是把整个的生三七与适量菜油一起放入锅中，用文火加热至三七变黄即可捞起。
油炸法加工熟三七比较麻烦，加工过程中要掌握好火候，火不要猛，加热时间也不要长，防止三七被烧焦。
用油炸法加工好的熟三七，实际使用时多数也是需要磨成粉才能用，所以这种加工方法现在已经淘汰了。
现代人加工熟三七的方法比较简单，先将生三七磨成粉备用——
如果打算炖汤，起锅前把三七粉撒在锅里搅匀即可。如果打算泡水喝，冲入沸水焖泡几分钟就变成熟三七了。
三、生三七和熟三七有什么区别
1、成分不同——
生三七和熟三七的有效成分基本相似，但生三七经过高温加热后，部分皂苷成分会转化为新的成分，总皂苷量仅为生三七的60%～70%。
2、功效不同——
生三七活血、止血和抗炎的功效较强，主治跌打瘀血、外伤出血等症，并可防治冠心病、心绞痛、高血脂、高血压、脑中风等心脑血管疾病。
熟三七的总皂苷量含量降低，活血、止血和抗炎的功效减弱了，但补血和生血的功效却增强了，可补血养血、扶正固本。
3、用法不同——
生三七粉使用过程中不能加热，外敷时可直接撒在患处，内服时可直接口服或者用20℃以下温水送服，每次2-3克左右。
生三七粉加热后服用就变成熟三七了：取生三七粉5-15克，直接放入鸡汤或者排骨汤里一起煲煮，或放入茶杯中冲入沸水焖泡后饮用。
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美食百科：酸枣仁生用和炒用到底有什么区别？
古代中医认为酸枣仁生用和炒用功效相反，但现代中医通过临床实践证明，酸枣仁生用和炒用都有治疗失眠的良好效果，并无明显区别。
我国古代许多中医，也包括李时珍等名医大家，都认为酸枣仁生用和炒用功效是相反的，生用可以治疗嗜睡，而炒用可以治疗失眠。
但是，也有少数古代中医认为，李时珍等名医大家的这种说法是错误的，这种争论一直持久了很久。
我们常说实践才是检验真理的唯一标准，与其浪费口水争论，不如真刀实枪的放到实践中检验，是真是假一试便知。
为了彻底弄清楚酸枣仁生用和熟用有什么区别，许多现代中医大胆地在临床实践中进行了对比，结果证明，酸枣仁无论生用还是炒用，对失眠均有良好的治疗效果，两者的疗效并无明显区别。
而且，经过炒制的酸枣仁有效成分更容易被煎出，气味也比较芳香，有醒脾的作用，能够促进胃肠对药物的吸收，治疗效果比生用要略胜一筹。
由此可知，以酸枣仁入药，还是使用炒过的酸枣仁效果更好。
注意事项：
酸枣仁无论生用还是熟用，都必须捣碎后煎煮（打成粉末煎煮效果更好），这样才能让有效成分充分释放，整粒煎煮会降低酸枣仁的治疗效果。
美食知识科普：春三七和冬三七到底有什么区别？
春三七和冬三七虽然都是三七，但两者的区别却很大，只有春三七能作为药材，而冬三七不能作为药材使用。
一、什么是春三七和冬三七
三七长到第三年，进入秋季7-8月份就会开花。按药典规定，三七应该在秋季花开前采挖，此时挖出来的三七就是春三七。
对于秋季花开前来不及采挖的三七，药农们会提前摘掉花蕾（防止三七开花后消耗营养），让三七边长边挖，这种三七也称为春三七。
为了降低投资成本，很多药农都会自行留种，需要留种的三七就不会采摘花蕾，而是它开花结籽，等到种籽成熟后再采挖，这种三七就称为冬三七。
所以咱们也可以这么理解，没有开花结种的三七为春三七，开花结种后的三七为冬三七。
二、春三七和冬三七有什么区别
虽然国家卫生部将三七分为春三七和冬三七，但事实上中国药典并不承认冬三七，我国历代的中医也不用冬三七入药，因为中国药典明文规定：三七要在“秋季花开前采挖”。
所以，春三七和冬三七最大的区别就是，春三七才是符合药典标准的中药材，而冬三七根据算不上中药材。
由于开花结籽会消耗大量营养，所以春三七和冬三七在外观上也有很大区别——
春三七外形饱满、无明显凹纹、体坚实，断面菊花芯明显，无裂隙，是三七中的上品。冬三七外形干瘪，外皮皱纹拉槽明显，体轻质泡，断面有裂隙，品质相对较差。
美食百科：浓缩果汁有什么区别？
浓缩果酱，即用物理方法从果浆（水果可吃的部分打浆制成含汁液的浆状产品）中除去一定比例的天然水分制成的产品就是浓缩果浆，包括：浓缩桃酱、浓缩梨酱、浓缩苹果酱等。与浓缩果汁的区别是，浓缩果汁是从果汁里提炼出来的，比如：浓缩山楂汁、浓缩草莓汁、浓缩葡萄汁。浓缩果酱生产流程：1.原料：选取成熟的果实，这样可以从根本上提升果酱的质量与风味；2.软化、打浆：软化完果实后可倒入胶体磨内打浆，打浆时需少量的水，这样可以方便果浆流动；3.调配、浓缩：把磨好的果酱倒入真空浓缩锅内，加入已备好的80％浓度的糖浆适量，然后加热浓缩，可加入适量的增稠剂增加酱体的光泽，当酱可溶性固形物达45％-50％时，再加入适量的柠檬酸和其它调味料，搅拌溶解后即可起锅。
美食百科：南豆腐和北豆腐有什么区别？
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%～85%之间,口味较南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的区别
从外观上看：
南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
从制作上看：
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。
而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。
美食知识问答：怀山药需要炒熟后服用吗，怀山药生用和炒用有什么区别？
怀山药多数情况下都是生用，有滋补脾阴、肾阴和肺阴的功效，炒怀山药健脾止泻的效果更好些，但滋阴的功效却损失殆尽。
自淘宝店开业以来，经常有买家来问怀山药到底要不要炒熟后服用，今天不妨专门写篇短文解答这个问题。
怀山药入药有生用和炒用两种方法，生用就是直接用鲜怀山药或干怀山药片入药，炒用就是将干怀山药片经过麸炒，炒出香味后再入药。
生怀山药长于滋阴，有滋补脾阴、肾阴和肺阴的功效，尤其是滋补脾胃阴虚的效果特别好，炒怀山药则长于健脾止泻。
其实我们多数情况下是看重怀山药的滋阴功效，而且生怀山药健脾止泻的效果也特别好，所以怀山药入药基本上都是生用，很少有炒用的。
炒怀山药健脾止泻的效果虽然增强了，但滋阴的效果却几乎损失殆尽。所以，民国时期的中医泰斗张锡纯特别指出，怀山药“生者煮汁饮之，或生者轧细煮粥，或轧细蒸熟，忌炒用”。
由上述介绍可知，怀山药尽量不要炒用，因为炒怀山药只能健脾止泻，而生怀山药既能健脾止泻又能滋阴，功效比炒怀山药更全面。
那么，为什么很多人喜欢将怀山药炒熟后使用呢？究其原因，跟民间流传较广的五行健脾散有关。
五行健脾散是民间广为流传的养生食疗方，很多媒体都在宣传这个食疗方，但其实五行健脾散根本不是正规的中医养生方子，而是四神汤的民间版本。
说句不好听的话，就是不懂装懂，一知半解的中医混混，根据四神汤瞎弄的一个方子。就这么一个方子，经过各种媒体的大力宣传，居然变成了家喻户晓，人尽皆知的养生神方。
四神汤需要经过长时间煎煮才能服用，有些麻烦。为了让大众更容易接受五行健脾散，他们就把五行健脾散改成了用沸水冲泡的方子。
但是，五行健脾散的原料就算是打成粉末，用沸水冲泡也是烫不熟的。所以，他们就异想天开的认为，先把原料炒熟，打成粉，然后再用沸水冲泡就可以吃了。
这种想法倒是简单方便多了，但却忽略了一点，那就是中药材炒用或生用的功效不同，原本应该生用的东西偏偏要炒用，功效自然会相差很多。
最后再强调一遍，打算服用怀山药养生的朋友，怀山药千万不要再炒了，生用为好。此外，兴仁小薏米也不要再炒了，它跟怀山药搭配也是生用为佳。
美食百科：白术泡水喝腹泻是怎么回事，生白术和炒白术有什么区别？
生白术和炒白术的功效是有区别的，生白术擅长于健脾通便，而炒白术擅长于健脾燥湿，所以无便秘症状的人用生白术泡水喝容易导致腹泻。
一、生白术和炒白术的区别
据药典记载，白术有健脾益气、燥湿利水、止汗和安胎的功效，可用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症的治疗。
但是，白术既可生用，也可炒用，中国药典并没有明确指出生白术和炒白术有什么区别。
国医大师路志正认为，生白术和炒白术的功效是有区别的——
生白术甘而柔润，健脾益气，升清降浊，且无伤阴之弊，为通便之良药，故通便多用生品。炒白术温燥之性较强，健脾化湿之力更强，常用于脾虚湿盛或者脾虚泄泻等症的治疗。
二、用白术泡水喝腹泻是怎么回事
很多人只知道白术有健脾燥湿的功效，可以用来治疗脾虚导致的腹泻，但却不知道炒白术才可以健脾燥湿，而生白术有健脾通便的功效。
所以，用生白术泡水喝只适合脾虚且兼有便秘症状的人群，没有便秘症状的人如果用生白术泡水喝，就极有可能会导致腹泻等不适反应。
三、炒白术的炮制方法
炒白术也叫炙白术，炮制方法并不难——
1、炒锅烧热，先将1份麸皮撒于热锅内，等麸皮开始冒烟时，倒入10份白术，用微火翻炒至白术表面呈淡黄色。
2、关火，倒出炒好的白术和去麸皮，筛去麸皮后放凉即可。
美食百科：培根是用什么肉做的？
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培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。
在世界各地有产猪的地方就有培根，只是做法上的不同，义大利培根比较类似中西欧国家(盎格鲁撒克逊区)的培根，或者近似西班牙的腌肠Tocino，没有什麼固定的做法，依区域不同，有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。
Pancetta使用猪的三层肉，一般而言，将肉摊平修整后，以盐腌渍二十天左右就可以出售了，而实际上，Pancetta在义大利各地的做法均有不同，比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份，比较常见做法是除了盐腌以外，还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味，然后将较硬质的部份朝外卷起来，紧密缝合绑紧，经过充份的熟成后，切片作为料理的使用。在义大利料理中，Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盘，也可以作为义大利面的材料，或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。
培根卷蔬菜：
先把胡萝卜丝，洋葱丝，金针菇丝，香菇丝等等反正爱吃什么就切什么丝，下油锅扁炒，调味，炒个半熟就行了，之后把培根中间放上蔬菜丝卷成卷，菜汤倒在卷好的培根卷上，烤箱180度10分钟就可以了。
培根玉米卷：
这个更简单，就是把煮好的玉米卷在培根里然后180度烤5分钟再拿出来淋上酱汁(生抽、植物油、烧烤酱、蜂蜜)再烤5分钟之后反面再烤一会就ok了。同时我还做了芋头卷，红肠卷和黄瓜卷，搭配着吃，味道不错哦!
培根炒窝头：
1、窝头切薄片放烤箱烘干，下油锅煎变色。
2、油锅下葱，蒜爆炒，放入切成片的培根扁炒，再放青椒，之后用生抽、鸡精、盐调味，(盐不要太多，因为培根本身就咸)最后放入煎好的窝头，翻炒几下即可出锅。
美食百科：培根是用什么原料做的？
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培根又名烟肉(Bacon)，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之
肉制品:培根
切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。 最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉 flitch，以及咸肉火腿薄片 rasher。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。 烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉 streaky strongacon。
美食百科：何首乌可以生用吗，何首乌什么情况下可以生用？
何首乌可生用也可熟用，但生首乌具有一定毒性，有解毒消痈和润肠通便的功效，主要用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘和高血脂等症的治疗。
何首乌生用称为生首乌，熟用称为制首乌，生首乌和制首乌均可入药，但药用功效有很大差别，各有所长。
生首乌具有一定毒性，不宜随意服用，有解毒消痈和润肠通便的功效，尤其是鲜首乌解毒润肠的功效更佳，主要用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂等症的治疗。
一、生首乌治疗大便秘结
用生首乌治疗大便秘结可单味煎服，亦可与芝麻等同用，能润燥滑肠，可用于血虚肠燥，大便秘结。
二、生首乌治疗疮痈痒痛
生首乌治疗疮痈痒痛常与防风、苦参、薄荷同用，能养血祛风，消肿止痒，可用于疮痈痒痛，如何首乌散(《外科精要》)。
三、生首乌治疗瘰疬
生首乌治疗瘰疬常与夏枯草、贝母、当归、香附、川芎等同用，能养血滋阴，疏肝消疬，可用于瘰疬日久，寒热、形体赢瘦等症。
生首乌配伍昆布(酒洗)、海带、川牛膝、当归(酒洗)、乌贼骨、桑寄生等，也可治瘰疬，如妙灵散(《金鉴》)。
四、生首乌治疗疟疾
用何首乌治疗疟疾时可生熟通用，清代张璐治疗疟疾用生首乌，而张景岳治疗疟疾用制首乌。
现代中医治疗疟疾时，气血俱虚者多用制首乌，但亦有用生首乌和甘草煎服治疗疟疾的报道，治疗17例，据称疗效满意。
注意事项：
1、生首乌和制首乌均可用治疗高血脂症，但生品具有滑肠致泻的副作用，不宜久服，所以多数情况下是采用制首乌治疗高血脂症。
2、生首乌具有一定毒性，请务必在中医指导下配伍使用，不要擅自服用。
美食百科：三七名字的由来，三七是不是田三七？
田三七是中药材三七的别名，这种中药材的很多特点都与“三”和“七”这两个数字密切相关，所以被正式命名为三七。
一、三七为什么叫三七
三七是五加科人参属的中药材，别名田七、山漆、田三七、金不换、血参、三七参、人参三七、三七人参或田七人参等。
三七这种中药材之所以被命名为三七，那是因为它的生长环境、茎叶形状、种植年限和药用功效都与“三”和“七”这两个数字密切相关。
1、生长环境：三七最适合生长在三分湿七分干的土壤中，种植过程中需要使用遮阳网，打造出三分阳光七分阴的生长环境。
2、生长年限：只有长足3到7年的三七才能入药，而且每年都是三月份栽种小苗，七月份采挖长足年份的老三七。
3、茎叶形状：三七长足3年以后，每根茎上都有3道节子，上面长有5到7片叶子，而且多数叶子都是7片。
李时珍认为，三七最初的本名应该叫做“山漆”，因“其能合金疮，如漆粘物也”，世人误传为“三七”罢了。不过，李时珍还是将“三七”作为了这种中药材的正式名字。
湖北赵灿熙先生在所著的《三七》一书中写道：“在中医处方的习惯中，往往把药品名称的繁体字，用笔画简单的同音字来代替，因此后来把山漆写成了三七。”
1980年，文山州医药公司编写的《三七》小册子称：“因播种后三至七年方可采挖，植物形态多为茎生三枝，枝生七叶，故名三七。”
二、三七为什么又叫田三七
最早把三七作为中药材使用的医生姓田，最早发现只有长足3年的三七才能入药的医生也是他，民间老百姓为了纪念田医生，就把三七称为田三七或田七了。
了解美食：小薏米到底要不要炒用，生薏米和炒薏米有什么区别？
小薏米入药有生用和炒用两种方式，今天跟大家聊聊什么情况下需要炒用，什么情况下需要生用，以及生用和炒用有什么区别。
小薏米入药，有生用和炒用两种方式。但是，咱们在使用小薏米的时候，什么情况下需要炒用，什么情况下又应该生用呢？接下来就给大家详细聊聊这个话题。
一、生薏米和炒薏米有什么区别
小薏米有利水渗湿、健脾止泻、除痹排脓、解毒散结等功效，它的主要功效就是利水渗湿，是效果良好的祛湿药。
其实，生薏米和炒薏米在功效方面的区别并不是很大，只是略有侧重罢了——
生用时性微寒，利水渗湿的功效最为显著；炒用可以缓解小薏米的寒性，增强健脾止泻的功效。
二、什么情况下需要炒用
多数情况下，小薏米入药都是以生用为主，只有以下几种情况下才需要炒用——
1、脾胃虚寒者，在单独服用小薏米的情况下，选用炒薏米效果更好些，可以防止小薏米的寒性伤及脾胃。
2、有腹泻症状时，或者患者经常腹泻的情况下，选用炒薏米效果更好些，能健脾止泻。
3、中医处方明确标注需要炒用的情况下，也必须选用炒薏米。如果没有特别标注需要炒用时，就必须生用。
请朋友们记住，除了上述几种情况之外，其它情况下都必须选用生薏米。
了解美食：什么是三七红籽，三七红籽是不是三七花？
三七花是三七开出的绿色花蕾，而三七红籽是三七花受粉后结出的种子，未成熟之前为绿色，成熟后为红色，所以称为三七红籽。
很多人误认为三七红籽就是三七花，其实它们是两种不同的东西。
长足两年的三七就可以开花了，它的花蕾呈绿色，为圆锥花序，呈半球形、球形或伞形，称为三七花。
三七花受粉后就会结出种子，未成熟时为绿色，俗称“三七绿籽”。
随着时间的推移，三七绿籽逐渐成熟，颜色由最初的绿色慢慢变成紫色、紫红色，充分成熟后呈鲜艳的红色，为核状浆果，外观呈肾形、球形或三桠形，而且有光泽感，称为“三七红籽”。
当然，并不是所有三七成熟的种子都是鲜红色的，也有个别三七种子成熟呈淡黄色。
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