蒜蓉马齿菜

食材明细：

主料： 马齿苋 适量，

调料： 醋 少许， 生抽 适量， 香油 少许， 大蒜 适量，

蒜蓉马齿苋的做法步骤：

材料图：

1.马齿苋洗净去根沥干水分，大蒜拍碎

2.将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出，沥去水分

3.把焯好的马齿苋放在干净的案板上，切成小段放入碗中

4.在菜中淋少许醋、生抽、几滴香油，再撒上蒜蓉拌匀即可，如喜欢吃辣，可以切碎一根小红椒一起放入

厨房小常识

虽然街头经常可以见到马齿苋，但不要随意采摘这些生在路边的野菜回家吃，因为路边的野菜会吸收汽车尾气中的污染物，环境不好地区生长的野菜也会受到污染。所以我们要吃，就从市场或超市购买，不要贪便宜自己去挖。

营养功效

传统医学认为马齿苋入大肠、肝经。可清热、解毒、凉血、消肿。《食疗本草》中说其延年益寿，明目。《开宝本草》“主目盲白翳，利大小便，去寒热，止渴……”

几本中药古籍中都提到了马齿苋对眼睛的好处，这与现代营养学中马齿苋的营养素含量不谋而合。

马齿苋能量极低营养却不错，每100克马齿苋中，能量仅28千卡，脂肪0.5克；胡萝卜素的含量却有2230ug，达到了胡萝卜的50%以上，而比其他大多数蔬菜的含量都高。维生素B2的含量在蔬菜中也是较高的。

众所周知，维生素A最重要的生理功能之一就是维持正常的视觉功能，胡萝卜素则可以在体内转变为维生素A。所以马齿苋无疑具有相当好的补充维生素A、胡萝卜素的作用，结果就是老祖宗们说的，它可以明目。

另外维生素A还有促进上皮细胞功能的正常和溃疡的愈合、维持骨骼正常生长发育等功效。

马齿苋还有杀菌、消炎的作用；钙、维生素C的含量都比较高，马齿苋多糖还可以增强细胞免疫。

另外，马齿苋中含有较多的膳食纤维，可以润肠通便，也正好符合中医认为其“利大小便”的说法。

而且，马齿苋也是属于深绿色叶菜的一种。以前曾多次介绍过，深绿色叶菜是蔬菜中最好的一大类了。营养素含量高，保健作用强，含有的植物化学物等对健康有益成分更多。平时多吃绿叶菜，马齿苋也算哦。

食材明细：

新鲜马齿菜适量，红甜椒适量，大蒜适量，香油适量，盐适量，芝麻酱适量

排毒祛火的蒜蓉麻酱马齿菜的做法步骤：

第1步锅里加入适量水烧开，加入半勺盐、一点油，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆熟捞出过凉水。大蒜1-2瓣切碎、捣成泥。

第2步用芝麻酱加香油、一点点加水顺时针调成芝麻酱糊，加盐、鸡精、醋调匀待用。将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。

食材明细：

主料：：马齿菜一把，芹菜一小把，鸡蛋两个，面粉适量，

辅料：：盐少许，香葱两根，

马齿菜软面饼的做法步骤：

1.马齿菜，杀菌消炎、降血压、延缓衰老

2.一把马齿菜洗净

3.一把马齿菜，一小把芹菜，洗净切段

4.加入两个鸡蛋

5.香葱切成小段，放入盆中

6.加水、面粉、盐拌匀

7.平底锅放油，盛一勺（做饭的汤勺）多点，摊入平底锅

8.翻面，两面均煎制金黄色，即可出锅

9.放篦子上晾凉，调些蒜汁加入适量醋、生抽，蘸着吃口感爽口

小贴士：

面汁不能太稀，太稀不容易成型，也不能太过于稠，太稠小饼不好摊开

食材明细：

主料：：马齿笕一把，

辅料：：粉条一把，火腿2根，鸡蛋2个，

马齿笕菜盒的做法步骤：

1.马齿笕洗净，剁碎

2.粉条热水泡一下，变软后，剁碎

3.火腿肠切碎

4.鸡蛋炒熟，切碎。坐锅放入油再放入花椒出香味后捞出，再放入葱花，出香味后倒入材料中，再放入蚝油、生抽、老抽、五香粉鸡精、香油拌匀备用

5.和面包成饺子再按一下，放入电饼档

6.煎至两面金黄，出锅

7.看成品

小贴士：

为什么没放盐，因为煎鸡蛋的时候已经放过了，这样菜不容易出水

食材明细：

马齿苋300克，植物油20克，香油5克，盐3克，鸡精2克，大蒜(白皮)10克

蒜味马齿菜的做法步骤：

1. 将马齿苋去根洗净控水；

2. 炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入马齿苋煸炒，加入精盐、鸡精炒匀，淋入香油即可。

小贴士：

马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用。