酸菜粉条炖腔骨

食材明细：

主料：：猪腔骨600克，干土豆粉条250克，

辅料：：油菜心适量，

配料：：老汤300ml，八角2枚，桂皮2克，香叶1片，草果1枚，凉姜3克，葱段20克，姜片10克，酱油20克，冰糖15克，精盐3克，味精2克，绍酒20克，清水适量，

家常菜“猪腔骨炖粉条”的做法步骤：

1.把猪腔骨块凉水下锅。

2.水开煮5分钟撇净浮沫捞出备用。

3.另起锅放入香料，然后注入适量清水倒入老汤。

4.再放适量酱油和绍酒进行调色去异味煮开。

5.汤烧开倒入焯过水的腔骨。

6.用电磁炉调至中小火炖40分钟。

7.炖好后捞出锅中的香料不要。

8.用适量盐和少许味精进行最后调味。

9.汤的味道调好后倒入事先浸泡好的粉条。

10.然后用中高进行收汁，把汤汁收至80%便可关火。

11.把制作好的腔骨炖粉条盛入烧热的砂锅或石锅里，这样便于菜肴的保温，然后稍加点缀便可上桌食用。

小贴士：

炖菜特点；菜色润泽、味道浓香、腔骨软烂、粉条香滑。



温馨提示；

1、炖腔骨时要用中小火，如用大火会使骨肉分离就不漂亮了，腔骨炖至整而酥烂为最好。

2、所谓的老汤就是酱过肉类或禽类所剩余的卤汤，把它第二次或反复使用便称之为老汤。老汤的使用次数越多汤中的氨基酸就越丰富，浓郁的氨基酸便是老汤中芳香物质的来源，因此初次炖肉或炖鸡的老汤切不可轻易倒掉，每次使用时只需加适量清水再添加少许香料就可以，制作炖菜时放入一两勺老汤味道会十分浓郁好吃，即便不放肉也会有肉的味道。

3、炖菜在收汁时最好带稍许汤汁，这样既不会糊锅也不感觉太过于干燥，粉条会很吸汤的，静置片刻汤汁便会被粉条吸纳。

4、炖菜使用猪肋排也可以，但腔骨由于带有骨髓和肥瘦相间的贴骨肉，因此味道会更香



大炒勺的这道秋季家常菜“猪腔骨炖粉条”就做好了，供朋友们参考！

食材明细：

主料： 东北酸菜 1颗， 粉条 适量，

调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 花椒 适量， 植物油 适量，

酸菜炖粉条的做法步骤：

材料图：

1.将酸菜切成细丝；粉条用热水泡软

2.热锅凉油，放几粒花椒爆香，放入酸菜丝，炒透

3.加入适量盐和酱油，翻炒均后，加入开水，没过菜，开锅后煮五分钟

4.最后加入泡好的粉条，煮至粉条软熟即可起锅

食材明细：

酸菜适量，猪肉片适量，粉条适量，胡椒粉适量，花椒适量，蒜苗适量，香油适量，葱适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量

猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：

第1步我买的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦。用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可。葱姜切成末， 蒜苗切小断，粉条用水泡上备用。

第2步猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下。锅中放油，放花椒、葱、姜爆香，放入猪肉丝翻炒变色。

第3步放入酸菜翻炒一会儿。加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会。

第4步加蒜苗，最后放盐、鸡精和香油调味即可。

食材明细：

主料：：猪肉100g，酸菜150g，红薯粉条80g，

辅料：：油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，

肉丝酸菜炖粉条的做法步骤：

1.宽粉提前用冷水浸泡

2.猪肉洗干净，酸菜洗干净沥干水

3.猪肉切成粗些的条

4.猪肉条放到碗中，加胡椒粉、生抽、料酒、白糖搅拌均匀腌制10分钟

5.起油锅，葱姜入锅煸香后猪肉入锅煸炒

6.炒至肉变色，酸菜入锅炒

7.粉条入锅炒

8.加适量高汤或是水，翻炒均匀盖上锅盖炖，其间适时翻炒

9.食材熟，加盐、胡椒粉关火

10.再翻炒均匀即可盛出享用。

小贴士：

1、宽粉可以先煮煮再入菜。
2、调味品依据个人口味添加。
3、猪肉腌制后再入菜，口感、味道会更好。

非常喜欢吃猪肉炖酸菜粉条，这是一道地道的东北菜

材料：

七两五花肉，二两粉条，半斤酸菜，

猪肉炖酸菜粉条的做法步骤：

1，准备好食材

2，猪肉洗干净切成片

3，粉条用水浸泡30分钟

4，酸菜买回来用水多洗几遍，然后浸泡一会儿

5，锅里加入适量的水，大火烧开，然后把粉条放入锅中炒熟

6，姜和蒜切成丝，小葱切成段

7，锅中加入适量的油烧到七成热时，把五花肉放入锅中煸出油

8，然后再把葱、姜、蒜放入锅中炒香

9，最后放入酸菜，翻炒几下

10，在加入没过食材多一点的水，大火烧开，然后转小火慢煮40分钟

11，在加入粉条和盐在煮20分钟即可关火

12，装入碗中