酸菜粉条肉

发布时间 : 2019-10-11

好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？或许你需要"酸菜粉条肉"这样的内容,不妨参考一下。希望你喜欢！

食材明细：

主料：：酸菜适量，粉条适量，瘦肉适量，

辅料：：盐适量，植物油适量，酱油适量，鸡精适量，自制调味粉适量，淀粉适量，香油适量，花椒粒适量，干红辣椒适量，

酸菜粉条肉的做法步骤：

1.食材：酸菜，粉条，猪瘦肉，花椒，葱，姜干红辣椒，香油，酱油，淀粉，清油，盐，鸡精

2.腌好的酸菜用清水冲洗，用刀将酸菜切成丝将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可

3.葱姜切成末，干红辣椒切成段

4.粉条用开水烫一下，捞出备用；我用的是红薯粉，

5.猪瘦肉切丝，加盐香油，自制调肉粉，淀粉腌制一会儿

6.锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用

7.锅中放油，放花椒、葱、姜，干红辣椒炒香

8.放入酸菜翻炒一会儿

9.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀

10.加入粉条翻炒两分钟

11.放少许酱油

12.加盐、鸡精

13.调味即可。

小贴士：

酸菜如果不想太酸，可以多冲洗几遍

酸菜可以切2－3毫米的丝

太粗不入味儿，太细就“炒没魂”

粉条不可以泡的太软，还要回锅炒的

炒的可以加少许水一起炒

97Msw.com相关知识

酸菜粉条羊肉

小编有个同事是东北人，最喜欢吃酸菜炖粉条，在菜里加上辣椒，整个菜就变得鲜香酸辣，一口气能吃两碗饭呢。

酸菜粉条羊肉

主料：羊肉、酸白菜、干粉条

辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉、辣皮子、大蒜、姜

做法：1、把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过凉捞起，酸白菜用凉水洗洗，切丝，姜、蒜洗净切末，辣皮子泡软洗净切末，羊肉切丝、用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制3分钟

2、热锅凉油，油肉8成下，姜末、大蒜末、辣皮子爆出香味，下羊肉丝翻炒变色，下酸菜翻炒出酸味

3、加少许热水，加少许盐、花椒粉翻炒均匀，加粉条翻炒均匀，加生抽、味精翻炒均匀即可

小贴士

清真者羊肉也可以换成牛肉

那酸白菜一定的翻炒出酸味才好吃

粉条不能泡的太软，还要回锅翻炒的

小编有话说：以上就是小编教大家做的酸菜粉条羊肉，味道好又下饭，如果哪天没有胃口吃饭的话就可以做这道菜。

酸菜粉条炖肉

食材明细：

主料：：酸菜300g，五花肉200g，粉条1小把，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：生抽1茶匙，盐1小勺，

酸菜粉条炖肉的做法步骤：

1.酸菜放水泡一会。

2.酸菜挤干水切碎。同时葱姜切碎。

3.粉条泡软。

4.五花肉放开水煮半熟。这些肉不是都用，用一部分。

5.煮好的五花肉切片。

6.热锅放油，爆葱姜。

7.放酸菜炒一下。

8.放一碗水烧开。

9.加五花肉片。

10.放粉条。加盐和生抽小火炖15分钟。

酸菜粉条肉片

食材明细：

主料：：酸菜200克，粉条100克，猪里脊肉200克，木耳适量，

辅料：：葱姜蒜适量，油适量，盐适量，淀粉1大勺，生抽1小勺，干红辣椒2个，花椒适量，

酸菜粉条肉片的做法步骤：

1.酸菜洗净，切段，备用。

2.里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制十分钟以上。

3.干木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。

4.葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。

5.红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。

6.铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。

7.待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。

8.放入葱姜蒜，爆香。

9.加酸菜段，炒匀。

10.倒入热水，大火烧开。

11.加泡好的木耳。

12.大火烧开。

13.加盐调味。

14.加入红薯粉条，盖锅，烧五分钟。

15.加生抽，调色调味。

16.将腌制的肉片依次放入。

17.大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。

18.烧两分钟，即可出锅。

小贴士：

1、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。
2、外面买来的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。
4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。
5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多放花椒与干红辣椒，也可以加些麻椒。

酸菜五花肉炖粉条

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：酸菜一包，粉条适量，干辣椒适量，八角两个，桂皮一块，生姜适量，冰糖适量，料酒一勺，老抽适量，

酸菜五花肉炖粉条的做法步骤：

1.粉条用水泡发涨待用

2.五花肉洗净，按自己的喜好切成肉丁

3.酸菜拧干水分切条丝

4.配料

5.光锅烧热，倒入五花肉小火慢慢煸炒至变色

6.五花肉变色后放入姜片，冰糖，这里适量淋入一丢丢清水，小火炒化冰糖

7.冰糖炒化后放入干辣椒，桂皮和八角炒香。多次少量沿锅边淋入清水，让五花肉均匀沾上糖汁

8.倒入适量老抽，使其均匀上色淋入一勺料酒，盖上锅盖焖15秒

9.15秒后倒入淹没过五花肉的水，加入适量盐，煮开后转小火盖上锅盖焖15分钟。

10.15分钟后放入事先准备好的酸菜和粉条。

11.大火煮开后小火炖至粉条透明，淋入适量鸡精关火即可。今天没有准备小葱，这里放入适量葱花更香哦。

酸菜酥肉炖粉条的做法

四川贵州重庆云南的酸菜：又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。适合人群：老少皆宜适用量：每餐30克左右酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜，市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问！注意事项●酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。●食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。●霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。请问，常吃泡制出来的酸菜，有副作用吗？比如，是否会产生胃酸过多，尿酸升高，使身体的PH值升高或降低？认为有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区，不少水果、蔬菜都有酸味，但它们仍然是碱性食品。泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好，饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素——维生素C和维生素P。此外，泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适，所产生的亚硝酸盐是非常少的。为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢？原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。

材料：

酥肉250克，老坛酸菜1袋，四川红薯粉100克，泡姜半块，泡椒3个，鸡粉3克，白胡椒粉1克，料酒50克，香菜2棵，四川汉源花椒10颗，鲜榨菜籽油60ML，，

酸菜酥肉炖粉条的做法的做法步骤：

步骤1，提前炸好的酥五花过磅，酸菜过水控干切段，泡姜切片，泡椒对半破开，粉条要选QQ弹弹不容易糊汤的那种！

步骤2，坐锅烧热注入菜籽油烧辣给泡姜泡姜，椒，干花椒爆香。

步骤3，给酸菜翻炒两三分钟

步骤4，注入4斤开水，给料酒，白胡椒粉

步骤5，给酥肉煮沸小火煲30分钟

步骤6，给粉条继续煲15分钟，给鸡粉调味关火出锅，酥肉和酸菜本身有盐，所以这里不用再给盐！

步骤7，给香菜点缀，因为我忘记买香菜了，摘了点鱼香菜点缀凑合一下！「捂脸」

步骤8，撰写图

步骤9，撰写图

步骤10，撰写图

粉条肉

食材明细：

主料：：猪肉馅100g，粉条一小把，绿豆芽适量，

辅料：：葱末少许，味达美少许，蚝油少许，盐少许，蒜末适量，白糖适量，

粉条肉的做法步骤：

1.肉馅适量，粉条用水泡了五六个小时

2.豆芽少许

3.家里没葱了，放的姜蒜末

4.锅中倒油，放入姜蒜末爆香

5.放入肉馅

6.放入味达美，耗油，炒制变色，倒一小碗水，放入绿豆芽

7.泡好的粉条

8.盖锅盖焖二到三分钟，加盐适量，白糖少许，出锅

9.装盘

小贴士：

建议出锅前放几根韭菜，切段，颜色更好看

肉丝酸菜炖粉条

食材明细：

主料：：猪肉100g，酸菜150g，红薯粉条80g，

辅料：：油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，

肉丝酸菜炖粉条的做法步骤：

1.宽粉提前用冷水浸泡

2.猪肉洗干净，酸菜洗干净沥干水

3.猪肉切成粗些的条

4.猪肉条放到碗中，加胡椒粉、生抽、料酒、白糖搅拌均匀腌制10分钟

5.起油锅，葱姜入锅煸香后猪肉入锅煸炒

6.炒至肉变色，酸菜入锅炒

7.粉条入锅炒

8.加适量高汤或是水，翻炒均匀盖上锅盖炖，其间适时翻炒

9.食材熟，加盐、胡椒粉关火

10.再翻炒均匀即可盛出享用。

小贴士：

1、宽粉可以先煮煮再入菜。
2、调味品依据个人口味添加。
3、猪肉腌制后再入菜，口感、味道会更好。

酸菜粉条的做法

本很喜欢吃粉条，可是市面上很难买到真正的手工粉条，添加剂种类繁多，什么石蜡、吊白块、三聚氰胺、、等等~面对这些，我们实在分辨不出来好坏，唯一的办法就是少吃，食品安全确实是个大问题，民以食为天，连最基本的日常饮食选择都显得小心翼翼。。。前几天朋友从老家带来一袋粉条，送了我一些，珍贵哦，纯手工制造的绿色红薯粉条，特别好吃！加了一些肉末、酸菜一起拌煮，百吃不腻~~

材料：

红薯粉条200克，大白菜半棵，韩式泡菜80克，肉末80克，蒜蓉少许，小米椒1个，盐适量，油适量，鲍鱼汁2汤匙，鸡粉少许，香油少许，生粉少许，

酸菜粉条的做法的做法步骤：

步骤1，大白菜浸泡片刻，洗净。

步骤2，沥干水、切小段。

步骤3，红薯粉条用温水浸泡软。

步骤4，取出泡菜、蒜瓣去皮剁碎、肉末加少许盐、鸡粉、生粉搅拌均匀，腌制片刻。

步骤5，热锅、倒少许油，倒下肉末翻炒均匀。

步骤6，下蒜蓉爆炒。

步骤7，加上泡菜继续翻炒。

步骤8，倒进大白菜翻炒1分钟左右。

步骤9，浸泡的红薯粉条捞起，沥干水。