酸菜炖粉条(2)

发布时间 : 2019-10-09

吃好是中国人生活水平提升的标志，美食充分地展现不同地地方文化。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。此时，你是否正想着地方美食呢？有请阅读小编为你编辑的酸菜炖粉条(2)，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

主料：东北酸菜 1颗，粉条适量，

调料：食盐适量，酱油适量，花椒适量，植物油适量，

酸菜炖粉条的做法步骤：

材料图：

1.将酸菜切成细丝；粉条用热水泡软

2.热锅凉油，放几粒花椒爆香，放入酸菜丝，炒透

3.加入适量盐和酱油，翻炒均后，加入开水，没过菜，开锅后煮五分钟

4.最后加入泡好的粉条，煮至粉条软熟即可起锅

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猪肉炖粉条(1)

食材明细：

猪肉200克，粉条一小把，酱油一小勺，醋一小勺，豆瓣辣酱两勺，姜一小块，蒜一块，盐一勺，鸡精半勺，香叶2片，大料2块，桂皮一小块，花椒一小把，冰糖适量

猪肉炖粉条的做法步骤：

第1步先把粉条用温热水泡上。猪肉切成小块。

第2步切好的肉块和凉水一同放入锅中。开火煮沸，撇去浮沫，捞出肉块备用。

第3步热锅倒入油，放入葱、姜、蒜炒香。放入两勺豆瓣辣酱，炒红。

第4步放入炒好的肉块，翻炒至出油。倒入水，水要没过肉块。

第5步入酱油、醋、花椒、大料、桂皮、香叶、盐等调料炖30分钟。最后放入泡好的粉条，再炖15分钟就可以出锅了。

笋干炖酸菜

食材明细：

主料：笋干 300g，

调料：食盐适量，蚝油适量，调和油适量，元贞糖适量，五花肉适量，酸菜适量，

笋干炖酸菜的做法步骤：

1.笋干提前一个晚上用清水浸泡，笋干和酸菜都切成小段，另外准备一些炸好的五花肉。

2.锅里放少许油把五花肉炒热。

3.接着放少许糖炒酸菜。

4.然后把笋干放进去一起翻炒。

5.加清水炖（水只要没过笋干即可）

6.大火炖20分钟，小火炖10分钟。最后剩少许汤汁的时候加盐、蚝油煮3分钟即可。

7.最后的成品。

排骨炖酸菜

食材明细：

猪小排3根，大土豆一个，粉条一小把，酸菜1/4颗，葱，姜，酱油，花椒粉，料酒，盐，鸡精。

排骨炖酸菜的做法步骤：

1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。

酸菜炖排骨(2)

食材明细：

主料：猪大排 500克，酸菜 500克，

辅料：五花肉 200克，冻豆腐 500克，

调料：食盐 5克，姜 5克，料酒 1勺，香菜 20克，胡椒粉 5克，水适量，

酸菜炖排骨的做法步骤：

1.酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里

2.排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上

3.再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐

4.最后码上五花肉，沙锅加足清水

5.加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂

6.最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了

菜品特色

香而不腻汤汁浓郁，搭配米饭馒头玉米饼都不错。

饮食小常识

关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜，山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求，口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。