家常菜“猪腔骨炖粉条”

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的家常菜“猪腔骨炖粉条”，还请多多关注我们网站！

食材明细：

主料：：猪腔骨600克，干土豆粉条250克，

辅料：：油菜心适量，

配料：：老汤300ml，八角2枚，桂皮2克，香叶1片，草果1枚，凉姜3克，葱段20克，姜片10克，酱油20克，冰糖15克，精盐3克，味精2克，绍酒20克，清水适量，

家常菜“猪腔骨炖粉条”的做法步骤：

1.把猪腔骨块凉水下锅。

2.水开煮5分钟撇净浮沫捞出备用。

3.另起锅放入香料，然后注入适量清水倒入老汤。

4.再放适量酱油和绍酒进行调色去异味煮开。

5.汤烧开倒入焯过水的腔骨。

6.用电磁炉调至中小火炖40分钟。

7.炖好后捞出锅中的香料不要。

8.用适量盐和少许味精进行最后调味。

9.汤的味道调好后倒入事先浸泡好的粉条。

10.然后用中高进行收汁，把汤汁收至80%便可关火。

11.把制作好的腔骨炖粉条盛入烧热的砂锅或石锅里，这样便于菜肴的保温，然后稍加点缀便可上桌食用。

小贴士：

炖菜特点；菜色润泽、味道浓香、腔骨软烂、粉条香滑。



温馨提示；

1、炖腔骨时要用中小火，如用大火会使骨肉分离就不漂亮了，腔骨炖至整而酥烂为最好。

2、所谓的老汤就是酱过肉类或禽类所剩余的卤汤，把它第二次或反复使用便称之为老汤。老汤的使用次数越多汤中的氨基酸就越丰富，浓郁的氨基酸便是老汤中芳香物质的来源，因此初次炖肉或炖鸡的老汤切不可轻易倒掉，每次使用时只需加适量清水再添加少许香料就可以，制作炖菜时放入一两勺老汤味道会十分浓郁好吃，即便不放肉也会有肉的味道。

3、炖菜在收汁时最好带稍许汤汁，这样既不会糊锅也不感觉太过于干燥，粉条会很吸汤的，静置片刻汤汁便会被粉条吸纳。

4、炖菜使用猪肋排也可以，但腔骨由于带有骨髓和肥瘦相间的贴骨肉，因此味道会更香



大炒勺的这道秋季家常菜“猪腔骨炖粉条”就做好了，供朋友们参考！

97msw.cOm延伸阅读

胡萝卜炖粉条-------美味家常菜

食材明细：

主料：：胡萝卜1个，

辅料：：木耳3朵，粉条1把，葱适量，水1小碗，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，

胡萝卜炖粉条-------美味家常菜的做法步骤：

1.准备用料，胡萝卜洗净切丝粉条提前泡软，木耳水发

2.把木耳切条，葱切葱花

3.热锅凉油，下葱花扁香

4.加入胡萝卜丝煸炒，变软

5.再加入木耳煸炒

6.加点生抽

7.加一勺盐

8.加半小碗水烧开

9.在加入泡好的粉条，

10.盖上锅盖炖3分钟即可装盘，出锅时加点鸡精调味

11.做好的胡萝卜炖粉条

家常菜——粉条炒洋白菜

食材明细：

主料：：洋白菜适量，粗粉条适量，五花肉适量，

辅料：：盐适量，味精适量，酱油适量，葱适量，

家常菜——粉条炒洋白菜的做法步骤：

1.主要原料。

2.粗粉条泡软备用。

3.洋白菜洗净切丝。放热油锅里煸炒，盛出备用。

4.烧热油，葱花炝锅，放五花肉炒到出油。

5.放酱油，炒香。加水放入粗粉条，将粉条煮制透明。

6.放入 洋白菜，盐味精。

7.翻炒均匀即可出锅。

8.粉条炒洋白菜。

实惠家常菜“丸子烧粉条”

食材明细：

主料：：瘦牛肉末200克，干粉条150克，

辅料：：水发香菇40克，冬笋片40克，青笋片40克，胡萝卜片40克，小鸡蛋1枚，淀粉适量，

配料：：葱段30克，姜片15克，八角2克，酱油20克，蚝油15克，绍酒20克，味精1克，胡椒粉1克，香油适量，烹调油适量，

实惠家常菜“丸子烧粉条”的做法步骤：

1.丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精。

2.撒少许胡椒粉和五香粉。

3.倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。

4.然后用大力把肉末搅打上劲。

5.锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。

6.把香菇等配料倒入锅中焯水。

7.然后另起锅放入少许油下入八角煸香，再倒入葱段和姜片爆香。

8.放入丸子炒匀烹入绍酒。

9.烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀，然后放入蚝油炒匀。

10.最后注入清水把丸子焖制5分钟。

11.把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。

12.这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以，因为酱油和蚝油的咸味已够咸，因此可以不放盐。

13.调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。

14.出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。

15.然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌食用。

小贴士：

此菜特点；菜色油润红亮、启盖浓香四溢、丸子酥烂鲜香、粉条滑润绵软、配料香而爽口、荤素营养均衡。



温馨提示；

1、制作丸子时要先把肉馅在案板上反复用刀剁几遍，使之越细腻越好，然后再调味搅打上劲，最后在碗中摔打数下，这样可使制作好的丸子吃起来更为细腻香滑弹牙筋道。

2、炝锅后下入丸子加水烧制时水的多少要合适，留出烧粉条时的汤汁数量，中途最好不要再另行加水，出锅时要带有少许汤汁，因为还要用煲仔炖一分钟，这样可防止干锅，如有需要还可以在煲仔里放适量蔬菜垫底，一来可防止干锅沾底，二来放些绿叶菜垫底营养也会更为达到均衡的目的。



大炒勺的这款私家烧制的，味道醇厚而浓郁好吃的美味菜肴“丸子烧粉条”就做好了，供朋友们参考！

家常菜 软骨炖芸豆

食材明细：

主料：：软骨1盒，芸豆250g，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，五香粉适量，酱油适量，蚝油适量，

家常菜 软骨炖芸豆的做法步骤：

1.软骨在高压锅里压30分钟 芸豆切段。

2.葱姜切丝 蒜切沫。

3.锅中加油，加姜丝和芸豆翻炒。

4.炒到芸豆表面起皮，加入葱丝。

5.放入软骨 耗油 酱油，加油软骨的肉汤。

6.大火收汁。撒上蒜。

7.成品。

家常菜---土豆炖“鸡块”

食材明细：

主料：：鸡块适量，土豆1个，

辅料：：葱适量，姜适量，豆油删除，水适量，

配料：：盐适量，老抽半勺，

家常菜---土豆炖“鸡块”的做法步骤：

1.准备鸡块备用。

2.鸡块放开水中焯烫，去除血水。

3.焯烫好的鸡块用水冲洗干净。

4.鸡块入油锅中翻炒。

5.放入葱、姜、炒香。

6.淋入半勺老抽及适量精盐翻炒均匀。

7.添加适量清水并放入1个切成块的土豆。

8.大火烧开小火炖至汤汁减少鸡块软烂即可。

小贴士：

盐可以分2次添加，先添加一部分，让鸡块更入味儿，出锅前再添加一部分这样有利于碘的更好吸收。

家常菜----鸡肉炖土豆

食材明细：

主料：：鸡肉500克，土豆100克，

辅料：：大豆油30克，精盐5克，五香粉2克，味精3克，料酒10克，生抽20克，干红辣椒3个，葱段10克，姜片10克，大蒜10克，大料2瓣，白糖10克，

家常菜----鸡肉炖土豆的做法步骤：

1.将鸡肉清洗干净，改刀切成小块，装入碗中待用。

2.锅中放水烧开，将鸡肉块放入锅中，焯一下。

3.捞出，装入碗中待用。

4.锅中放油烧热，倒入焯好的鸡肉块。

5.将鸡肉块炒至上色。

6.加入料酒，精盐，生抽，五香粉，大料，生抽，白糖，葱段，姜片，大蒜，干红辣椒，清水。

7.翻炒均匀，加入切好的土豆块。

8.大火烧开，小火慢慢炖，将鸡肉，土豆炖至入味。

9.炖熟，最后加入味精调味，出锅，装入碗中即可。

【爆炒猪舌】---- 快手家常菜

食材明细：

主料：：卤水口条一个，

辅料：：芹菜适量，红椒适量，生姜一块，蒜瓣两个，

配料：：盐1/2茶勺，生抽少许，香油少许，

【爆炒猪舌】---- 快手家常菜的做法步骤：

1.芹菜和红椒洗净后切成小段，生姜、蒜瓣切成片。

2.卤水口条切成厚薄较均匀的片。

3.锅中烧热少许油，下入姜蒜煸炒出香味。

4.下入芹菜和红椒，调入盐和生抽，炒至断生。

5.下入口条。

6.翻炒均匀，滴入几滴香油即可出锅。

小贴士：

诗心片语：

1：因为口条是卤好的，本身有味道，所以只要在配菜里调入少许盐即可，以免过咸。

2：关于卤水和卤水口条的步骤，我以前整理过一个日志：http://home.meishichina.com/space-454155-do-blog-id-318398.html ，所以这里，我就没有重复的记录。

玉米炖腔骨

食材明细：

主料：：玉米一根，腔骨1000克，

辅料：：粉条适量，

配料：：老抽适量，生抽适量，大蒜适量，料酒适量，

玉米炖腔骨的做法步骤：

1.1腔骨多冲洗几遍，把碎骨头和血水尽量的洗干净

2.2冷水下锅，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、姜焯一下，用冷水把骨头上的脏东西冲洗干净

3.3把玉米剁成小段儿备用

4.4热锅冷油下入冰糖炒糖色，下入焯好的腔骨翻炒

5.5下入玉米段儿翻炒均匀，加入适量老抽、生抽、盐继续炒匀

6.6锅内加入适量水，水开后下入粉条，盖上盖子转小火慢炖

7.7粉条已经变软了、汤汁儿也收得很少了

8.8加入蒜末，大火翻炒一下即可

9.9呵呵，上面的粉条全是我的！下面的玉米面是我的！中间的腔骨留给老公吧！哈哈

猪肉白菜炖粉条～冬日暖胃家常菜的做法

最喜欢的事就是给爱的人做饭，一蔬一饭里，都满是阳光的味道，让他们去征服全世界吧，我只想征服一个人的胃和心。

材料：

五花肉150克，红薯粉80-100克，白菜4-5颗带帮大菜叶，葱姜适量，干辣椒2-3个，八角2-4个，花椒适量，生抽适量，料酒一小勺，，

猪肉白菜炖粉条～冬日暖胃家常菜的做法的做法步骤：

步骤1，将主要材料准备好：大白菜叶切开（不必去帮），葱切成段，姜切成片，五花肉切成大块或者切片也行，我用的是细的圆粉条洗干净即可，如果是那种粗的宽粉条最好提前用热水泡软。粉条品种繁多，最常见的就是红薯粉条啦，这种粉条耐煮，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道而变得柔润爽滑。

步骤2，花椒跟八角用小纱布袋包起来扎紧口，这样炖完菜方便取出来，五花肉加适量生抽酱油腌制入味。

步骤3，锅里添适量油，烧热后放五花肉煸炒至两面上色，再放入葱姜爆香（喜欢吃辣也可以加几个干辣椒）。

步骤4，锅里加足量清水，放入洗净的粉条，调料包，一小勺料酒，最后加适量酱油，如果喜欢深色可以再加一点老抽调色，大火烧开后转小火炖15分钟左右。如果是粗粉条再适当多炖一会。

步骤5，把切好的白菜叶放入锅中再继续炖大约5分钟。白菜一定要后放，不然会煮得太烂失去口感。

步骤6，待汤汁收得差不多了，用筷子把葱、姜、调料包捡岀来，如果没有装袋子捡花椒就要费些时间啦，最后加一点盐调味出锅！

步骤7，装盘！Q弹的粉条吸足了汤汁，香浓无比，比肉肉好吃喔，大白菜味道也是超级棒呢！

感谢您阅读“97美食网”的《家常菜“猪腔骨炖粉条”》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孕妇家常菜专题，希望您能喜欢！