渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）

食材是美食最基本的构成，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，哪些食材让你印象深刻？于是，小编为你收集整理了渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）。希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：酸菜适量，猪肉（至少七分肥）适量，粉条适量，

辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，

渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）的做法步骤：

1.原料

2.猪肉切厚片，葱姜切片。

3. 锅子烧热，放一大勺猪油。

4.猪油化开后下葱姜炝锅。

5.锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。

6. 炒至肉片表面微焦，肥肉中的油脂析出。

7. 酸菜稍微捏开水分，放入锅中与肉片一起翻炒。

8.翻炒2分钟。

9.锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。

10.锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。

11.大火烧开后将粉条加入锅内，大火烧开调中火炖30-40分钟。

12.加入适量盐调节口味。

13.稍微收汤，出锅。

14.吃的时候一定要搭配辣椒油，绝配！！！酸菜好伴侣啊~~~~

小贴士：

1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。



2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。



3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！



4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！

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东北菜酸菜猪肉炖粉条

食材明细：

主料：：酸菜心1个，猪肉200g，粉条200g，

辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，姜适量，

东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤：

1.自家腌制的酸菜，取一个酸菜心反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分。

2.猪肉解冻洗净，切条，今天用的不是五花肉，是猪后鞧肉，需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，这样口感好。

3.土豆粉条洗净，最好提前浸泡1~2小时，泡软，容易炖熟，不泡也可以，要多加一点汤，炖的时间略长一点就好了。

4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入腌制好的猪肉条翻炒。

5.加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。

6.加入适量的水。

7.加入粉条，大火烧开，中火炖5-10分钟。

8.大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。

9.出锅装盘，看着是不是特别有食欲，吃起来更香，回味无穷。

小贴士：

1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，所以要腌制一下，避免肉质口感不好。
2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。

东北猪肉酸菜炖粉条

食材明细：

主料：：猪肉250G，农家酸菜250G，粉条一把，

辅料：：盐适量，酱油适量，花椒适量，大料适量，葱适量，

东北猪肉酸菜炖粉条的做法步骤：

1.锅中防水，放入花椒大料葱姜肉，开水煮15分钟。

2.酸菜在水中洗两遍，挤干水分。

3.将锅中的肉和汤，放入砂锅中。

4.中火45分钟。

5.时间到把肉拿出来，晾凉。

6.把肉切成片。

7.将肉片放入砂锅中，在加热15分钟，然后加入粉条煮10分钟就可以了。

8.出锅的时候加盐和酱油调味。在铁锅里炖酸菜味道也是很不错的。

热锅酸菜猪肉炖粉条

大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。

材料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒

先煸炒一下五花肉

做法：

1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。

2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。

热腾腾的猪肉炖粉条！！

冬天吃觉得热乎乎的，还真有些到北方的感觉呢。

感谢您阅读“97美食网”的《渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉菜谱专题，希望您能喜欢！