酸菜炖牛尾

食材明细：

牛尾250克，黄酒25克，盐3克，味精2克，花椒2克，大葱2克，姜3克

炖牛尾的做法步骤：

1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。

2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。

食材明细：

主料：牛尾250克，

调料：黄酒25克，盐3克，味精2克，花椒2克，大葱2克，姜3克

炖牛尾的做法步骤：

1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。

2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。

食材明细：

牛尾一包，胡萝卜适量，番茄适量，洋葱适量，西芹适量，盐适量，黑胡椒粉适量，红葡萄酒适量，番茄酱适量

红酒炖牛尾的做法步骤：

第1步牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌

第2步洋葱半个切丝，胡萝卜切小的滚刀块，西芹切段，番茄切小块起油锅，放入牛尾

第3步煎至二面变色，封住汁水盛出锅上火加热，放入蒜片爆香

第4步放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香（胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子）放入番茄块煸炒至软

第5步放入番茄酱炒出红油放入红葡萄酒大约二百五毫升

第6步烧至沸腾略浓縮，加入煸过的牛尾加入水（或高汤）（淹过牛尾或和牛尾平），加盐，黑胡椒粉調味

第7步烧开，转小火炖2.5个小时用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了（家常煮着吃，这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看，蔬菜和汤的吃口更好，可以再按照下面的步骤做）

第8步取出牛尾，过滤汤汁，漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水統統挤出来，然后把渣倒掉过滤出的汤汁继续加热

第9步放入牛尾，再加入胡萝卜煮到胡萝卜稍软，加入番茄块

第10步最后加入西芹段，尝尝味道最后再调味，略煮关火盛出，欧芹段装饰（其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰）

材料：

牛尾、料酒、姜、干花椒、西红柿、盐

做法：

1、牛尾切成段，放入清水中浸泡2小时，中间换2-3次水。

2、锅中放入足量清水，下牛尾，入干花粒、料酒，煮滚后捞出冲净血沫。

3、洗净锅，锅中倒入足量清水，入姜片、牛尾，大火煮开。

4、转小火，炖煮1.5小时至牛尾软烂。

5、炒锅置于火上，倒入少许油，下西红柿块，翻炒出汁水，用铲按压成酱。

6、下牛尾，加入炖煮过牛尾的高汤，转小火，加盖炖约20分钟。

7、炖至汤色红亮，牛尾入味后，盐调味，即可。

小贴士：

1、牛尾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质，补体虚、滋颜养容。尤其当中含量较多的胶质，堪称性价比较高的滋补品，有补气养血、强筋骨的食效。

2、需要注意的是，牛尾在料理前一定要焯水，且血水一定要除尽；炖煮时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。

3、牛尾在大型超市可以买到，已经斩好段的。自己斩牛尾的话，可以细心找牛尾的骨节，只要轻轻一刀即可切断。

食材明细：

牛尾750克，枸杞子50克，大葱10克，姜10克，盐3克，黄酒10克，味精2克，酱油8克

枸杞炖牛尾的做法步骤：

将枸杞子洗净，平均分成两份，一份加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁25毫升，另一份备用。将牛尾刮洗干净，剁成段，投入沸水锅内略氽，取出同洗净。将牛尾、枸杞子和适量姜片放在瓦罐内，加入适量清汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐，先用武火煮沸，加入枸杞子浓缩汁，改用文火炖煮，以牛尾酥烂为度。拣去葱、姜。

用法；当菜食用。

小贴士：

补肝益肾，强筋健骨。用治肝肾亏虚、阳痿、早泄、腰膝酸痛。五脏兼补药膳枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。