酸菜炖鲶鱼

食材明细：

鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头

酸菜鲶鱼的做法步骤：

1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。

2.酸菜洗净后切碎备用。

3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。

4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。

食材明细：

鲶鱼600克，豆腐(北)500克，香菜15克，啤酒50克，八角3克，陈皮3克，盐3克，鸡精3克，味精2克，大葱10克，姜10克

鲶鱼炖豆腐的做法步骤：

1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。

2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。

3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。

小贴士：

鲇鱼又称鲶鱼。是哺乳期妇女最佳菜肴之一。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

材料：

鲶鱼800g，酸菜300g，泡椒15个左右，葱随便切点，姜5片，蒜3瓣，白胡椒粉1勺，淀粉3勺，

酸菜鲶鱼的做法的做法步骤：

步骤1，准备原料，用的鲶鱼4片，提前解冻，酸菜用的南方酸菜，中国商店都有卖，打开包装用清水泡一下

步骤2，鱼肉切片，从尾巴的方向开始切比较好，尽量削薄片，大小一致熟的时间就相近，切好后撒上淀粉，抓匀

步骤3，葱姜蒜切一切，泡椒切一切，酸菜挤干水然后也切一切

步骤4，锅里放油烧热，先放花椒和姜，炒香，然后下葱姜大部分蒜，炒香炒香，然后下泡椒，翻炒翻炒，超级辣眼睛，炒香

步骤5，接着下酸菜，翻炒翻炒翻炒，炒香，然后加开水进锅里，煮沸

步骤6，水开之后下鱼肉，中间小心的翻动几次，鱼肉完全变色后撒入白胡椒粉，然后就可以出锅了

步骤7，盛出，开吃鸟～

食材明细：

鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，(可根据人多少加减)，葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克(现在有买成代的，许氏，大酱，一定要用，啊，否则味道不正的)。

鲶鱼炖茄子的做法步骤：

1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。

2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

食材明细：

鲶鱼750克，玉兰片50克，豆腐(北)100克，牛奶20克，料酒25克，醋8克，啤酒100克，味精3克，盐10克，白砂糖3克，大葱15克，青蒜15克，植物油20克，姜10克

啤酒炖鲶鱼的做法步骤：

1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；

2. 水发玉兰片洗净，切片；

3. 水豆腐切成块；

4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段；

5. 葱切末、姜切丝备用；

6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；

7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；

8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。

小贴士：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。