食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上酸菜排骨炖粉条的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
材料：
排骨500g，酸菜一颗，粉条100g，大葱适量，大蒜适量，姜适量，料酒少量，盐3勺，
酸菜排骨炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净，冷水入锅，开中火煮开去浮沫。
步骤2，将去浮沫后的排骨捞出，冲洗干净，备用。
步骤3，锅洗净，倒入油，油热后放入花椒大料爆香。
步骤4，花椒大料起味后捞出，倒入葱姜蒜翻炒。
步骤5，将买来的酸菜洗净，控水，切成丝（如果觉得还有水，可以用手紧握切丝的酸菜，挤出多余水分）。
步骤6，将事先准备好的酸菜倒入锅内翻炒。酸菜炒至半透明算好，大约10-15分钟。
步骤7，酸菜炒熟倒入水，再倒入之前的排骨，水要淹没排骨。
步骤8，炖大约30分钟，再倒入粉条（干粉条需事先泡好，热水泡会快一些），再炖约10分钟（粉条熟了即可）。
步骤9，最后美味的酸菜排骨炖粉条就好啦。排骨融合酸菜的味道，超好吃。你也可以往里面放一些五花肉，肥而不腻哦。
97Msw.com相关知识
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法
作为一个地道的东北人，最爱的就是东北菜，粗犷，豪放，不拘小节，实惠，正如我们东北人一样，这道【排骨酸菜炖粉条】也是我们家小猫咪的最爱，虽然她没有出生在东北，但却有一天东北人的舌头，各种炖菜百吃不厌，每次都能吃满满一大碗。猫妈这次用的都是最简单的食材，而且做法也非常简单。但是味道却是赞爆了，老铁们，炖起来吧
材料：
主食材：，排骨500克，粉条100克，东北酸菜500克，酱油20毫升，料酒30毫升，盐适量，白糖15克，八角1个，葱半根，姜4片，鸡精5克，
【排骨酸菜炖粉条】东北菜的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。
步骤2，姜切片，葱切段，八角一个备用。
步骤3，排骨焯好后捞出备用。
步骤4，锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。
步骤5，下入焯过水的排骨翻炒均匀。
步骤6，烹入料酒。
步骤7，翻炒均匀后下入酱油。
步骤8，再放入糖，翻炒均匀。
步骤9，排骨炒上色。
步骤10，将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
步骤11，加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）
步骤12，高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。
步骤13，准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
步骤14，用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。
步骤15，挤干水分，切两段葱
步骤16，锅里放少许油，放入葱花爆香。
步骤17，下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
步骤18，翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
步骤19，准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
步骤20，酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
步骤21，粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。
步骤22，粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。
步骤23，完成。
步骤24，赶快开吃吧，贼拉好吃~。
酸菜猪肉炖粉条的做法
材料：
东北大拉皮75克，五花肉100克，东北酸白菜100克，姜4-5片，油60克，老抽1小勺，料酒1小勺，盐1勺半，鸡精适量，胡椒粉适量，
酸菜猪肉炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
步骤2，五花肉切正方小块；
步骤3，东北酸白菜切丝；
步骤4，将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
步骤5，炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
步骤6，加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
步骤7，下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
步骤8，最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
猪肉酸菜炖粉条的做法
材料：
酸菜，猪肉片，粉条，胡椒粉，花椒，蒜苗，香油，葱，酱油，盐，鸡精，，
猪肉酸菜炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，我买的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦。用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可。
步骤2，葱姜切成末，蒜苗切小断，粉条用水泡上备用。
步骤3，猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下。
步骤4，锅中放油，放花椒、葱、姜爆香，放入猪肉丝翻炒变色。
步骤5，放入酸菜翻炒一会儿。
步骤6，加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会。
步骤7，加蒜苗，最后放盐、鸡精和香油调味即可。
肉丝酸菜炖粉条
食材明细：
主料：：猪肉100g，酸菜150g，红薯粉条80g，
辅料：：油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
肉丝酸菜炖粉条的做法步骤：
1.宽粉提前用冷水浸泡
2.猪肉洗干净，酸菜洗干净沥干水
3.猪肉切成粗些的条
4.猪肉条放到碗中，加胡椒粉、生抽、料酒、白糖搅拌均匀腌制10分钟
5.起油锅，葱姜入锅煸香后猪肉入锅煸炒
6.炒至肉变色，酸菜入锅炒
7.粉条入锅炒
8.加适量高汤或是水，翻炒均匀盖上锅盖炖，其间适时翻炒
9.食材熟，加盐、胡椒粉关火
10.再翻炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、宽粉可以先煮煮再入菜。
2、调味品依据个人口味添加。
3、猪肉腌制后再入菜，口感、味道会更好。
酸菜粉条煨排骨
细熬慢炖好滋味女儿原来做什么菜吃什么菜，自从去年下半年以来，突然有点挑食了，有时候仅仅就着瓶装辣椒酱、酸豆角、腐乳等重口味的酱菜干掉一碗饭，她老爸说，是不是这小子开始抽条了。但是女儿对牛肉、排骨、龙利鱼却是至爱，但这也不能顿顿都吃它们。为这事当妈的真是伤透了脑筋，只好隔一两天炖一次排骨，这次用酸菜、红薯粉相伴，这两样食材也是女儿喜欢的。
酸菜粉条煨排骨
食材：排骨、红薯粉丝、酸菜、大蒜仔、生姜;
酸菜粉条煨排骨的做法
1、排骨请店家斩块，回家后在清洗，在清水中泡一会，再冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出，在流动的温水中冲去浮沫;
2、电饭煲加适量水，放入排骨，放几粒蒜瓣、葱结，水烧开后，炖煮半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁，用盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味;
3、红薯粉提前用温水泡软，清洗，沥干水份;
4、酸菜一叶叶掰下来，洗净挤干水份，切成一厘米见方的丁，但不要剁碎，可以事先尝一下酸菜的咸淡;大蒜仔、生姜分别切碎末;
5、坐锅热油，爆香蒜末、姜末，入酸菜丁，略翻炒;下入排骨，翻炒均匀;下入红薯粉丝，加入适量的排骨汤汁，刚好和食材齐平，加盐、老抽、蚝油，小火炖至汤汁剩下三分之一，即可关火，起锅装盘。
南方的这种酸菜不同于北方的酸菜，颜色偏绿，不是大白菜做的。
干的红薯粉丝是同事从老家乡下的乡农家里收购来的，原生态，
这种粉丝一年四季都有，既可当菜，也可以当主食做早餐。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
相信《酸菜排骨炖粉条的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了排骨炖酸菜专题，希望您能喜欢！
