食材明细:
主料::东北酸菜1棵,猪五花肉约300克,红薯粉条1把,
辅料::生抽1勺,葱适量,八角1个,盐适量,姜适量,
酸菜炖白肉粉条的做法步骤:
1.红薯粉条提前泡软
2.猪肉,最好用五花肉,洗净
3.汤锅里加水,放肉块,煮开,去除血水
4.焯水后的肉块放入压力锅,加入葱段、姜片、八角,加入没过肉块的水,压15分钟
5.自家腌的东北酸菜,整颗冲洗一下
6.切丝
7.攥干水分备用
8.锅里注油烧热,爆香葱姜、八角
9.加入酸菜丝,翻炒几分钟
10.加生抽,翻炒均匀,生抽不要多,否则颜色不好看
11.加入之前烀肉的汤,汤不够就加水
12.中小火炖二十分钟左右,加入泡软的粉条
13.继续炖至粉条熟了,加盐调味
14.压好的五花肉放凉后切薄片
15.粉条炖熟时,加入五花肉片
16.煮开即可
17.粉条爽滑,菜酸脆,肉片香而不腻,酸菜汤也不容错过,特别好喝
大白菜一颗,约1斤半重,将大白菜洗干净晾干水汽,然后切丝,装入一个大号的保鲜袋,之后加入一勺盐一勺醋,拌匀,略腌几分钟后,扎紧袋口,用力揉白菜到挤出水为止,白菜水不要倒掉,直接将出水后白菜原袋装着,放入冰箱,一周后再开封,美味的酸菜就出现在眼前了。
材料:五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒
先煸炒一下五花肉
做法:
1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水,水开后下五花肉煮约10分钟,肉熟后捞起切片,肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油,热后下葱段、姜片爆香,下五花肉片略爆出油后,下酸菜同炒,加入肉汤,略顿,加入泡软的红苕粉,转中火,加盐调味,炖熟后,淋热油起锅。
热腾腾的猪肉炖粉条!!
冬天吃觉得热乎乎的,还真有些到北方的感觉呢。
材料:
东北酸菜,红薯粉条,五花肉1块,葱适量,姜适量,,
酸菜炖粉条的做法的做法步骤:
步骤1,酸菜冲洗一下,切丝。酸菜帮切细一些,叶子部分切宽一些。
步骤2,好吃第一步:切好的酸菜一定要用力挤干水分,让它变得相对来说干一些,用纱布辅助效果会更好。
步骤3,五花肉切片,五花肉大片一些,厚一些会让酸菜更好吃,这是好吃第二步。姜切片,葱切斜刀备用。
步骤4,好吃第三步:锅中适量油,比平时炒菜要多一些,因为酸菜很吃油,油少会影响口感。好吃第四步:油热后下五花肉片翻炒,一直到五花肉片的油分都析出来。
步骤5,把五花肉拨到锅的一边,放葱姜炒香。
步骤6,下酸菜翻炒,要炒上一阵,不能马上加水炖哦让酸菜充分把油分都吸入,并且炒出酸菜的香味,这是好吃第五步。充分炒过酸菜之后,再烹入一点料酒。
步骤7,加水煮开下粉条一起转小火炖煮,粉条熟了就可以放盐起锅了~
食材明细:
主料::猪肉250G,农家酸菜250G,粉条一把,
辅料::盐适量,酱油适量,花椒适量,大料适量,葱适量,
东北猪肉酸菜炖粉条的做法步骤:
1.锅中防水,放入花椒大料葱姜肉,开水煮15分钟。
2.酸菜在水中洗两遍,挤干水分。
3.将锅中的肉和汤,放入砂锅中。
4.中火45分钟。
5.时间到把肉拿出来,晾凉。
6.把肉切成片。
7.将肉片放入砂锅中,在加热15分钟,然后加入粉条煮10分钟就可以了。
8.出锅的时候加盐和酱油调味。在铁锅里炖酸菜味道也是很不错的。
食材明细:
主料::瘦肉150克,圆白菜半颗,青椒1个,胡萝卜1根,粉条一碗,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,淀粉1小勺,料酒少许,热水适量,香葱2棵,
肉丝圆白菜炖粉条的做法步骤:
1.圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净,粉条提前用温水泡软,瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝;
2.肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒,抓捏入味;
3.腌肉的时候来处理一下菜料:圆白菜去梗切细丝;
4.青椒去蒂去籽切细丝;
5.胡萝卜先斜切片,再切丝;为了与粉条保持形状一致,上述这三种材料尽可能切长丝;
6.炒锅中倒少许油,我用的九阳AIR轻奢派不粘炒锅,防粘效果非常好,只需放一点点油就好;油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒,撒少许盐刚刚变软就盛出备用;
7.趁着热锅直接倒少许油,不要等油热,将肉丝入锅中,用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散,因为每根肉丝都裹上油了,随着油温的升高,每根肉都是独立分明的;肉丝一变色,倒入适量酱油调色;
8.倒入适量热水,此时锅是热的,倒入凉水会破坏锅的涂层,即使再好的锅也会受到损伤,所以为了延长锅的使用期,请善待美锅噢;待汤煮开后,将粉条入锅中,粉条带着酱油色更有食欲,所以酱油可以适当多一点;因为肉丝和菜中有盐了,粉条又易吸汤,这汤里就不再放了;
9.待汤再次煮开后,把先前炒好的菜全部倒入锅中,翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨,所有的菜熟了,但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色;肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点,粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿。
小贴士:
1.蔬菜可以随口味和季节来调整,比如青蒜、辣椒、洋葱,都可以用这个方法来炒,脆嫩嫩不烂不糊;
2.粉条用温水或者凉水泡软使用,可以节省时间;如果用硬粉条直接入锅中,那么汤就要多放,但是肉的口感就要受影响了,所以还是提前泡软再入锅更好。
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