好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你见过哪些低中高食材呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上热锅酸菜猪肉炖粉条，为防遗忘，建议你收藏本页！
大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。
材料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒
先煸炒一下五花肉
做法：
1、锅内放姜片、花椒、葱段和适量水，水开后下五花肉煮约10分钟，肉熟后捞起切片，肉汤留着一会用。
2、沙锅内加底油，热后下葱段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉汤，略顿，加入泡软的红苕粉，转中火，加盐调味，炖熟后，淋热油起锅。
热腾腾的猪肉炖粉条！！
冬天吃觉得热乎乎的，还真有些到北方的感觉呢。
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酸菜猪肉炖粉条的做法
材料：
东北大拉皮75克，五花肉100克，东北酸白菜100克，姜4-5片，油60克，老抽1小勺，料酒1小勺，盐1勺半，鸡精适量，胡椒粉适量，
酸菜猪肉炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
步骤2，五花肉切正方小块；
步骤3，东北酸白菜切丝；
步骤4，将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
步骤5，炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
步骤6，加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
步骤7，下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
步骤8，最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
猪肉酸菜炖粉条的做法
材料：
酸菜，猪肉片，粉条，胡椒粉，花椒，蒜苗，香油，葱，酱油，盐，鸡精，，
猪肉酸菜炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，我买的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦。用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可。
步骤2，葱姜切成末，蒜苗切小断，粉条用水泡上备用。
步骤3，猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下。
步骤4，锅中放油，放花椒、葱、姜爆香，放入猪肉丝翻炒变色。
步骤5，放入酸菜翻炒一会儿。
步骤6，加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会。
步骤7，加蒜苗，最后放盐、鸡精和香油调味即可。
东北菜酸菜猪肉炖粉条
食材明细：
主料：：酸菜心1个，猪肉200g，粉条200g，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，姜适量，
东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤：
1.自家腌制的酸菜，取一个酸菜心反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分。
2.猪肉解冻洗净，切条，今天用的不是五花肉，是猪后鞧肉，需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，这样口感好。
3.土豆粉条洗净，最好提前浸泡1~2小时，泡软，容易炖熟，不泡也可以，要多加一点汤，炖的时间略长一点就好了。
4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入腌制好的猪肉条翻炒。
5.加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
6.加入适量的水。
7.加入粉条，大火烧开，中火炖5-10分钟。
8.大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。
9.出锅装盘，看着是不是特别有食欲，吃起来更香，回味无穷。
小贴士：
1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，所以要腌制一下，避免肉质口感不好。
2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。
渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）
食材明细：
主料：：酸菜适量，猪肉（至少七分肥）适量，粉条适量，
辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，
渍菜粉（酸菜猪肉炖粉条）的做法步骤：
1.原料
2.猪肉切厚片，葱姜切片。
3. 锅子烧热，放一大勺猪油。
4.猪油化开后下葱姜炝锅。
5.锅里飘出葱姜的香味后下肉片翻炒。
6. 炒至肉片表面微焦，肥肉中的油脂析出。
7. 酸菜稍微捏开水分，放入锅中与肉片一起翻炒。
8.翻炒2分钟。
9.锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
10.锅中加入清水，没过酸菜，水量要稍微多一些。
11.大火烧开后将粉条加入锅内，大火烧开调中火炖30-40分钟。
12.加入适量盐调节口味。
13.稍微收汤，出锅。
14.吃的时候一定要搭配辣椒油，绝配！！！酸菜好伴侣啊~~~~
小贴士：
1、超市里、市场里都能买到袋装散装的酸菜，酸度和味道还是有差别的。我用的是从东北背回来的，酸度适中，如果不喜欢太酸，下锅炒之前可以用水透一下。
2、炖的时间不要太长，否则酸菜就会过于软烂，失去脆嫩的口感。
3、我用的粉条是从东北背回来的，非常抗炖，所以开锅就加入没问题。如果是别的种类的粉条，就是适当控制放入的时间了，否则粉条炖的粉粉面面的，和酸菜混在一起，就不好吃了！
4、最最重要的，酸菜是个吃大油水的菜，所以用荤油和大肥肉片才好吃，绝对不要省略，否则味道完全不一样啊！
家乡菜酸菜猪肉炖粉条的做法
酸菜猪肉炖粉条，在我的家乡是很普通的一种菜，尤其到冬天，家家都会腌一些酸菜，用它来做一道美味的酸菜猪肉炖粉条，炖好的五花肉肥而不腻，非常的好吃
材料：
五花肉七两，酸菜半斤，粉条二两，盐适量，姜三片，蒜五粒，花椒适量，大椒三粒，小葱三根，，
家乡菜酸菜猪肉炖粉条的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，五花肉洗干净，切成适当的片
步骤3，粉条用水浸泡二十分钟
步骤4，酸菜用水多冲洗几遍，然后用水浸泡一会
步骤5，锅里加入适量的水，烧开后粉条放入锅中焯水二分钟，然后捞出在放入水中
步骤6，姜和蒜切成丝，小葱切成小段
步骤7，锅里加入适量的油烧到七成热时，把五花肉放入锅中煸出油
步骤8，然后再把姜、蒜、葱放入锅中煸香
步骤9，最后把酸菜放入锅中，翻炒几下
步骤10，再倒入没过食材的水，大火烧开转中火慢炖30分钟
步骤11，再把焯好的粉条放入锅中炖20分钟，然后再加入盐，炖十分钟即可关火
步骤12，装入碗中
【猪肉酸菜炖粉条】 东北名菜的做法
真的怀疑自己上辈子是不是东北人，东北菜我都特别爱吃～这道经典的东北菜是我的最爱。特别是酸爽的酸菜和柔韧的粉条，都是当之无愧的下饭神器。写菜谱之前还特意请教了一个关系很好、厨艺非常棒的东北姐姐，她说分炖排骨和炖五花肉，这里比较容易买到五花肉所以就做了五花肉的。按照她教的做法，炖的时候整个屋子都充满了香味，太开心了！(但我这个酸菜被姐姐吐槽切太粗了,哈哈哈)其实我不是东北人，写这个菜谱的目的只是想分享一道好吃的东北菜的做法，希望更多人能够知道这一款菜，更多在东北以外的人可以像我一样就地取材也能做出来香喷喷的美味。有人指出这用的不是东北的酸菜，不能算东北菜，也有人说不是这样炖的，要放大骨头等等。我想说明的是，既然这是一道东北的名菜、家常菜，那每家每户都有自己的做法。我在国外，条件有限，做得肯定没有身在东北的童鞋做得正宗的。咱们中国这么大，连西红柿炒蛋都有不同的做法，为何要去认定某一种做法才是正宗呢？就像我有时候看很多不同地方的人做广东的家常菜豉椒排骨，里面的用料或者做法也跟我所熟知的不尽相同，可是也不代表就不正宗。就连在广东吃豉椒排骨也会有很多不一样的版本呢。反正这道东北菜，我认真请教了纯正东北的吃货，而且做出来跟我在国内的东北菜馆吃的味道不相伯仲，在新西兰能做成这样我已经很满足了。当然啦，我也特别愿意接受大家的意见，哪里做得不好请各位东北的吃货们斧正哈！用自己腌的酸菜做出来真的特别好吃，久炖不烂，香味十足。如果没有东北的酸菜或者自己腌的酸菜也不要紧，用外面买的酸菜也是可以滴。（但介意的朋友可以专门买东北的酸菜来做这道菜哦，这样就更正宗了。）
材料：
五花肉400g，酸菜600g，粉条250g，葱2条，姜适量，胡椒，盐，，
【猪肉酸菜炖粉条】 东北名菜的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉切片、酸菜切细丝、葱切段、姜切片，粉条泡水（我在新西兰的一个小镇，没有东北酸菜，用的是我自己用一个哈尔滨的妹妹教的腌酸菜的方法腌的大白菜，而且因为不太够，又加了一点在这里没买到的泰国酸菜。粉条的话只能买到这种宽扁的粉条，大家可以尽可能选择原产地东北的食材，实在没有的话就像我一样用别的代替吧）
步骤2，热锅下油，五花肉倒进去爆炒
步骤3，再倒入葱姜翻炒
步骤4，炒香以后倒入酸菜，翻炒几下
步骤5，倒入清水炖煮,下盐和胡椒调味，还可以放点酱油，大火烧开后转小火炖煮半个小时，中间查看一下汁水情况,最后把泡好的粉条放进去煮熟即可
步骤6，盛出来
步骤7，美美哒~大东北菜被我拍得这么小清新也是醉了,哈哈哈~
肉丝酸菜炖粉条
食材明细：
主料：：猪肉100g，酸菜150g，红薯粉条80g，
辅料：：油适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
肉丝酸菜炖粉条的做法步骤：
1.宽粉提前用冷水浸泡
2.猪肉洗干净，酸菜洗干净沥干水
3.猪肉切成粗些的条
4.猪肉条放到碗中，加胡椒粉、生抽、料酒、白糖搅拌均匀腌制10分钟
5.起油锅，葱姜入锅煸香后猪肉入锅煸炒
6.炒至肉变色，酸菜入锅炒
7.粉条入锅炒
8.加适量高汤或是水，翻炒均匀盖上锅盖炖，其间适时翻炒
9.食材熟，加盐、胡椒粉关火
10.再翻炒均匀即可盛出享用。
小贴士：
1、宽粉可以先煮煮再入菜。
2、调味品依据个人口味添加。
3、猪肉腌制后再入菜，口感、味道会更好。
猪肉炖酸菜
猪肉酸菜炖粉条，正宗的东北炖菜。东北人家里，有两样东西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。酸菜、猪肉、粉条炖在一起，吃起来酸味十足，非常好吃。如果你吃腻了炖肉，不妨来试试这道猪肉炖酸菜，相信你肯定不会失望。
原料：酸菜400g五花肉160g盐2g葱5g姜5g植物油20ml
做法：
1、酸菜洗净，切去根部。
2、片成薄片，如图般透明状。
3、酸菜切成细细的丝，这样口感好，五花肉切成片。这样的目的是为了能切的更细。
4、锅中倒入油，葱、姜爆香。
5、放入五花肉片煸炒。
6、煸炒到有些透明状时，加入酸菜丝。
7、翻炒均匀。
8、加入适量清水小火炖制，汤汁快收干时，加入盐，翻炒均匀。
小贴士：个人觉得酸菜炖的时间越长，口感越好。做酸菜，最好不要加酱油，因为感觉酱油会影响酸菜的味道。
为了追求高额利润，一些猪肉商贩以次充好，甚至用病猪肉、瘦肉精猪肉充当土猪肉。那么，怎样才能分辨出土猪肉、病猪肉、廋肉精猪肉呢?让我们跟着专业的猪农来学学分辨猪肉的方法!》》》猪农教你一招分辨土猪肉、廋肉精猪肉、病死猪肉猪农教你一招分辨土猪肉、廋肉精猪肉、病死猪肉
猪农教你一招分辨土猪肉、廋肉精猪肉、病死猪肉！小时候吃的猪肉都是农家喂养的土猪，那种纯正自然的肉香味怀念一生。现在倒是人人都能吃的起肉了，但吃到嘴里的猪肉却没有肉的味道，形同嚼蜡，肉质越来越难吃，想必其中的缘由大家也都知道，这都是化学饲料和各种激素、廋肉精催生出来的猪，当然不会有土猪肉的香味。为了追求高额利润，一些猪肉商贩以次充好，甚至用病猪肉、瘦肉精猪肉充当土猪肉，很多人不仅上当受骗，身体健康还受到了损害。怎样才能分辨出土猪肉、病猪肉、廋肉精猪肉呢?让我们跟着专业的猪农来学学分辨猪肉的方法!
土猪肉为什么更好吃?
一般来讲，土猪肉肥肉较厚，肥肉洁白温润，瘦肉纹理清晰，色泽红润，但非艳红或老红色。
肉的口感和香味与肉当中所含的脂肪含量成正比，脂肪含量越高的，肉味越好，也越香。往细了说，是与肉当中所含的几种影响口感的氨基酸含量相关，比如天门冬氨酸，越高口感越好。而土猪肉就正好如此，这也就是为什么土猪肉会更好吃的原因。
瘦肉型猪肉颜色太艳暗藏猫腻
瘦肉型猪肉则肥肉薄而瘦肉多，有的甚至只有一个指头厚的肥肉，称为一指膘或一线膘，如果肌肉颜色艳红或老红色，则多半是喂过瘦肉精或莱克多巴胺的猪，对人体有害。
下文中将通过图片一一教大家分辨土猪肉、病猪肉、廋肉精猪肉。
【不看就后悔】吃肉要注意什么7种猪肉不要吃
图文解说：什么样的猪肉才是土猪肉?
这个猪肉就很不错，脂肪洁白，肌肉大理石纹清晰，肌肉表面温润。这个猪肉不错!
这个是土杂猪肉，也就是市面上通称的土猪肉。肥膘较厚，肌间脂肪高。可是有点脏，而且放的时间长了点，表面都风干了。屠宰的时候猪受到应激，肉体的颜色不够正了。
这户人家窗台上挂的土猪腊肉就比较正宗了。腊肉要选土猪肉才够香，如果买不到土猪肉，记住：一定要选肥膘厚的!
【大家必看】猪肉千万别和四种食物搭配
图文解说：什么样的猪肉是病猪肉和瘦肉精猪肉?
病猪肉!脂肪发黄或淡粉红色，肉质发软;肌肉暗红无光泽。仔细看图中五花肉部位，淡粉色更加明显。病猪肉脊柱部位，有明黄色的液体渗出。脂肪松软，肌肉中有淤血。仔细看看上面的图片，都能找到。
这个就是瘦肉精猪肉!颜色鲜艳，但色不均匀。肥膘极少。
这个都是瘦肉精猪肉
这块肉板上最大最上面的那块，就极有可能是吃过莱克多巴胺的猪肉。
【人人都在看】猪肉怎么吃吃猪肉的健康学问
买肉需精神，辨别有方法怎样选择新鲜又口感良好的猪肉?怎样避免买到瘦肉精猪肉?怎样选择新鲜又口感良好的猪肉?怎样避免买到瘦肉精猪肉?
现在城里的菜市场全部都是瘦肉型猪肉。那么怎么在这个当中选择新鲜又口感良好的猪肉。有以下几个要点：
一、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的不爱吃，过瘦的则不安全且口感不好。不肥不瘦正好合适，凡是过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的中庸之道。
二、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。
三、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。
四、看表皮。这也就是我先前说的要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。
五、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
病死猪肉潜藏多种致病菌，如果人吃了轻者感染重者死亡!专家教你怎么辨别死猪肉专家教你怎么辨别死猪肉
目前的食品安全真是令人担忧，毒奶粉、死猪肉等充斥着我们的交易市场，大家的饮食健康受到很大的安全。无论是毒奶粉，还是死猪肉的危害都很大，那么怎么辨别死猪肉呢?一起来看看专家的介绍吧。
认识病死猪肉的三大危害
病死猪肉主要存在三大危害，包括生物性危害、有毒有害物质危害、药物残留危害。
1、病死猪肉可能潜伏多种病原微生物，特别是人畜共患病原，人接触后易引起感染发病。如果感染猪链球菌病，严重者会出现中毒性休克、脑膜炎等症状。
2、病死猪肉中的病原微生物在繁殖过程中可能产生一些毒素和有害物质，即使熟制后也无法破坏。
3、病死猪死前可能经过大量药物治疗，病死猪肉中药物残留十分严重。而不法商贩为了去除病死猪的异味，常用违禁化学药品浸泡，人食用后会降低免疫力，诱发癌症。
【不得不看】专家教你怎么辨别死猪肉专家教你怎么辨别死猪肉
1、看表皮
健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。
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新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原;变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
3、看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。
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健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。
5、闻气味
新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。
猪肉粉条乱炖
食材明细：
主料：：猪肉适量，粉条适量，菠菜适量，冻豆腐适量，土豆适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，大料适量，生抽适量，淀粉适量，
猪肉粉条乱炖的做法步骤：
1.将葱蒜姜切丝备用。
2.土豆切块。
3.肉切小丁，用淀粉，生抽，盐腌十分钟，锅内加油烧热，把腌好的肉放入锅内翻炒。
4.翻炒好的肉没加入葱蒜姜，搅拌均匀，然后把土豆放入锅内。
5.炒两三分钟后加水，把粉条加入锅内，冻豆腐放入锅内，炖二十分钟。
6.把炒好水的菠菜切段。
7.将菠菜放入炖好的土豆中。
8.再多五分钟加盐就好了。
土豆猪肉炖粉条
食材明细：
主料：：土豆适量，粉条适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，
土豆猪肉炖粉条的做法步骤：
1.粉条提前泡一个小时。
2.猪肉改刀备用。
3.土豆去皮切块用清水冲洗一下。
4.葱姜蒜改刀备用。
5.起锅烧油下入葱姜蒜爆香。
6.放猪肉翻炒。
7.加醋，料酒，生抽翻炒。
8.放土豆块。
9.翻炒均匀。
10.加适量水。
11.放粉条大火烧开转小火炖十五分钟。
12.加盐鸡精调味。
13.出锅了。
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